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『刘丹在济宁汽车北站小饭馆的老板是谁｜跑过十年的老炮儿给你说说这家店的来龙去脉』

前几天在济宁汽车北站旁边谁人老小区门口的修车摊上，，，一个开货车的兄弟跟我聊起来，，，说他在站前那条巷子里的“刘丹小饭馆”吃了三年，，，一直不知道老板究竟是谁。。。他还说，，，店门口挂的招牌写着“刘丹饭馆”，，，可收钱的老板娘说自己姓王。。。这话一出，，，旁边等活儿的三轮车师傅也接话茬儿，，，说他也好奇这事儿，，，探询过好几回，，，有人说是老板叫刘丹，，，有人说是老板娘叫刘丹，，，尚有人说刘丹早就不干了，，，现在换人承包了。。。

我给你说嘛，，，这种事儿在汽车站、火车站旁边的小饭馆里太常见了。。。你莫看那些花里胡哨的招牌，，，挂什么名字不代表老板就叫什么。。。我这些年跑过济宁、临沂、徐州好几个地方，，，车站边上的小馆子，，，十个里头有八个店名跟老板名字对不上。。。今天咱就掏心窝子把这“刘丹在济宁汽车北站小饭馆的老板是谁”这事儿掰扯清晰，，，顺便教你怎么看明确这类小店背后的门道。。。

先说结论：这家店现在现实谋划的是一个姓王的老板娘，，，她跟刘丹是亲戚关系，，，刘丹是这家店最早的开办人，，，几年前把店转给了她，，，但招牌一直没换。。。为啥？？？？
？原因就在这儿——车站边上的店，，，老招牌就是老客源，，，换了名字即是把熟客往外推。。。

刘丹在济宁汽车北站小饭馆的老板是谁？？？？
？先拆穿三个最大误会

误会一：店名是谁，，，老板就是谁。。。这是最常见也最容易被带偏的想法。。。我昔时刚跑市场那会儿也犯过这误差，，，望见“张记牛肉面”就喊张老板，，，效果人家姓李。。。车站边上这种店，，，招牌往往是最早创业那代人的名字，，，后面转手、承包、亲戚接手，，，名字基本不动。。。通俗人怎么看？？？？
？以为店名就是老板名，，，着实在餐饮这行，，，店名更像一个品牌符号，，，跟法人代表没必定关系。。。

误会二：刘丹是老板娘，，，不是老板。。。有人去店里用饭，，，看收银台坐着个女的，，，就以为她叫刘丹。。。现实上这家店的老板娘姓王，，，是刘丹的侄女。。。刘丹自己是个五十多岁的男的，，，最早在汽车北站摆摊卖盒饭起身，，，厥后租下这个门面开了店。。。为啥许多人搞混？？？？
？由于刘丹无意还来店里资助，，，他个子不高，，，语言嗓门大，，，不像老板样，，，倒像个打杂的。。。

误会三：刘丹不干了，，，店就跟他没关系了。。。这话对了一半。。。刘丹确实不直接受店了，，，但屋子是他签的条约，，，他还在背后盯着进货渠道。。。这种模式在车站周边很常见——老店主掌握供应链，，，新店主认真日常谋划。。。通俗人要是光看外貌，，，以为换了老板就跟原来的人没关系，，，那就错了。。。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

第一种情形，，，我在济宁汽车北站旁边谁人五金店门口见过。。。一个穿皮夹克的中年人跟人打电话，，，说“刘丹那店现在是我看着”，，，着实他就是个资助盯店的，，，真正拿主意的是他姐。。。这种“看店人”模式，，，最容易让外人误判谁是老板。。。

第二种情形，，，是那种承包转让的。。。去年秋天我在临沂汽车站周围一家小面馆吃早饭，，，老板娘直接跟我说，，，这店她是从一个叫老赵的人手里接的，，，但招牌没改，，，由于老赵允许她，，，用他名字还能从原来的供货商那儿拿自制价。。。你看，，，店名背后的利益关系，，，比你想的重大得多。。。

第三种情形更普遍，，，就是亲戚接手。。。像刘丹这家店，，，王老板娘接手的时间，，，刘丹把后厨那套炒菜的家伙事儿、调料配方、甚至谁人用了八年的铁锅都留给了她。。。为啥？？？？
？由于这些工具就是这家店的魂，，，换了对味儿。。。

第四种情形，，，也是我跑市场最常遇到的——老板压根就不露面。。。店是雇人看着的，，，老板在别处尚有生意，，，一个月来结一次账。。。你要是问伙计老板是谁，，，伙计可能真不知道，，，就知道月尾有人来收钱。。。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

想知道一家店真正的老板是谁，，，别光问伙计，，，也别光看营业执照，，，你得看下面这三个硬指标：

这三个指标看完，，，基本八九不离十。。。像刘丹这家店，，，营业执照上的认真人现在是王某某，，，房租条约是刘丹昔时签的，，，但每年续签的时间刘丹都带着王老板娘一起去。。。进货方面，，，王老板娘说了算，，，但刘丹会先容几个老供货商给她。。。你说这老板究竟是谁？？？？
？执法上算王老板娘的，，，现实关系上刘丹还插着手，，，这就是车站小店的灰色地带。。。

关于刘丹在济宁汽车北站小饭馆的老板是谁，，，各人还会问什么？？？？
？

问：刘丹自己现在还在这家店吗？？？？
？

答：无意来，，，但不坐班。。。他一般上午九点多到店里转一圈，，，看看后厨备菜情形，，，跟熟悉的食客聊两句就走了。。。下昼基本不来，，，听说他在城北尚有个卖粮油的小门市。。。

问：这家店的菜价贵不贵？？？？
？味道咋样？？？？
？

答：价钱在车站周边算中等偏下，，，一份土豆丝盖饭十二三块，，，量大管饱。。。味道就是典范的鲁西南家常菜，，，偏咸偏油，，，适合赶车的人。。？？？？
？苏饷炊嗄昝坏，，，说明口胃照旧稳的。。。

问：想接手这种店需要注重什么？？？？
？

答：第一，，，查清晰营业执照和食物谋划允许证是不是跟现实谋划者一致。。。第二，，，问清晰房租尚有几年到期，，，房东好欠好语言。。。第三，，，把供货商的联系方式拿到手，，，别接手之后连菜都进不来。。。

问：车站边上的小饭馆是不是都这样，，，老板跟店名对不上？？？？
？

答：十有八九。。。我跑过那么多汽车站、火车站，，，店名跟老板真名一致的，，，不到三成。。。大部分都是老店名沿用，，，或者用个顺口好记的名字。。。你要是较真去查，，，发明老板可能叫啥的都有。。。

问：怎么确认我猜的老板是不是对的？？？？
？

答：最简朴的步伐，，，中午饭点去店里坐着，，，看谁在收钱、谁在指挥上菜、谁在跟供货商打电话。。。坐上两三天，，，谁是真正说了算的人，，，一眼就明确。。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，，，车站边上的小饭馆，，，店名就是个招牌，，，别太认真。。。真正主要的是这家店能不可让你吃口热乎饭、价钱公不公正。。。

第二，，，想搞清晰谁是老板，，，别光靠探询，，，要看证照、看条约、看日常决议。。。这三样比任何传言都靠谱。。。

第三，，，刘丹在济宁汽车北站小饭馆的老板是谁，，，这事儿说白了就是亲戚接手的常见故事。。。你把它当个龙门阵听听就行，，，不必太较真——只要饭菜对胃口，，，老板姓刘姓王，，，跟你吃这顿饭没啥关系。。。

我昔时跑市场那会儿，，，也爱追着问这些事儿，，，厥后想明确了：开饭馆的把人伺候惬意了，，，比啥都强。。。你要是途经济宁汽车北站，，，进去点个菜，，，尝尝那口老味道，，，比在这儿猜老板是谁着实多了。。。