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2022小树林20元现顿的玩法和注重事项｜退休西席带你走一趟

去年秋天，，我在城东那排白杨树林里遇见老赵。。。。。。他正蹲在地上，，眼前摆着一口铁锅，，锅底压着二十块钱。。。。。。这是你说的“现顿”——把食材和炊具带到林子逍遥上，，现捡柴现起火，，一顿饭做熟，，每人摊二十块质料费。。。。。。那天我随着他走了一下昼，，记下不少着实话。。。。。。

一、找地方和备料

树林在城东老浇灌渠边上，，骑车二十分钟。。。。。。白杨树长了两排，，中心有些逍遥，，被人踩平了，，能摆开两张折叠桌。。。。。。老赵说，，2022小树林20元现顿的玩法，，头一条是选位子——别在树根底下架灶，，白杨根浅，，火星子燎着就贫困。。。。。。他指给我看两米外一块土地，，土色发黑，，是前头有人烧过茶水的地方。。。。。。

他翻开一个旧帆布包，，内里用塑料袋分着装工具：

• 两斤半土豆，，洗净去皮装在搪瓷盆里
• 泰半瓶自炼猪油，，瓶底冷静几；；；；；ń
• 一提细挂面，，用牛皮纸卷着
• 一小罐粗盐，，盖子是拧紧的
• 半截老姜，，用湿布裹着

“别的都不带。。。。。。”他说，，“葱蒜到地头现拔。。。。。。”林子西边有块没人管的荒地，，野蒜长得指头粗。。。。。。

锅是借的，，村口五金店卖的那种黑铁炒锅，，店家收十块钱押金，，用完了擦清洁送回去退钱。。。。。。老赵在包底垫了块浸水的麻袋片，，说这样锅底不烫着别的物件。。。。。。

二、生火的工序

老赵捡柴有考究。。。。。。他只要两个指头粗、干透的杨树枯枝，，用手一掰，，“啪”的一声断成两截才要。。。。。。太粗的掰不动，，太细的烧一把就没了。。。。。。他掐着表告诉我，，从点纸到架锅，，熟练的人九分钟就能起旺火，，要害在柴要预摞成“人”字形架，，中心留出空心。。。。。。

我问他为什么不必打火机直接点枯草。。。。。。他摇头，，从兜里摸出半盒洋火：“草是快，，但烟大，，熏着眼睛后面就没法切菜。。。。。。再说草根底下有虫窝，，惊了蚂蚁能爬进锅里去。。。。。。”说完他划着洋火，，先点着一张废报纸，，塞进柴架底部，，火苗顺着“人”字形逍遥往天上蹿。。。。。。

铁锅架在四块砖头上，，砖是从林边围挡底下捡来的半截砖。。。。。。油下锅，，滋啦一声，，蒜片放进去，，香味闷在树荫这下。。。。。。等土豆下锅翻炒时，，老赵提起锅耳朵晃了两下，，防止淀粉糊底。。。。。。他随身带着一把竹铲，，铲头烧得发黑，，边沿卷了——用了四年了。。。。。。

“吃现顿，，三分靠灶，，七分靠火。。。。。。”他铲起一片土豆看了看，，边上的焦黄恰恰，，“火场子硬，，土豆焖烂得快，，水汽就吸不进面里去。。。。。。”

三、面和汤的顺序

土豆炒到边角发亮，，老赵从保温壶里倒出开水，，没进锅里。。。。。。水开之后挂面铺进去，，搅了两圈就不再动。。。。。。我问为什么不再翻镬子，，他说挂面娇气，，翻多了就断成碎末，，吃进嘴里成一碗糊涂，，那就不是“顿”，，是“泔水”。。。。。。

等面的空当，，他去北边土坡上掐野蒜。。。。。；；；；；乩词笔掷锒嗔艘恍“鸦一也，，说是落在地上自己长的，，嫩尖能当菜叶子下锅。。。。。。清水荡了两遍，，甩干水放进锅里，，连盐都不放——只添一小匙粗盐。。。。。。“咸工具最后再说了”，，他坐在背包上，，看着白气往树梢上飘。。。。。。

这顿面做了四十分钟。。。。。。分碗时他讲了些要紧的，，我记在纸片反面：

1. 铁锅要等面捞清洁再接水洗，，趁热轻擦，，别用清洁剂，，否则下次炒菜发涩
2. 灶火用土盖上，，铲出底灰确认无星火再脱离，，不可倒水浇——湿灰会焖良久不灭
3. 带出来的垃圾拿塑料袋装好，，挂到林子出口那根铁丝上，，下回有人顺路捎走
4. 每人二十块包括油盐柴火和一口热乎饭菜，，但不包括辣子和小料，，自己带要提前说一声

四、雨天的考究

那天后半程，，天上飘过一阵灰云。。。。。。老赵仰面看了看，，从帆布包里抽出一块塑料布，，四角各拿土块压住，，正好罩住锅和案板。。。。。。他说下雨天也有下雨天的玩法，，只是锅底火要拢小些，，水汽从盖子边沿串出来，，土豆烧不到焦黄。。。。。。

他提醒我，，别在雨后第一天去林子——土湿，，柴芯子带着潮气，，点着会冒白烟，，一锅面吃出碱水的苦味。。。。。。

五、黄昏离场

吃完面，，老赵把锅翻过来，，锅底几；；；；；业粝吕，，顺风飘到草丛里。。。。。。他把残汤倒进一个扎了洞的塑料瓶，，说埋在东边那棵歪脖子树下。。。。。。那里头有面渣，，能给蚂蚁当口粮。。。。。。

李树影子拉长时，，我们往林子外走。。。。。。老赵转头看了一眼灶坑，，几缕细烟还在土缝里绕成一圈。。。。。。铁锅在他背上轻轻磕着，，像敲一块空铁皮。。。。。。他突然愣住脚，，蹲下身，，从裤兜里摸出半包洋火，，抽出两根插在适才压偏激的湿土上。。。。。。

“做什么呢？？？？？？”我问他。。。。。。

他没答，，站起来继续走。。。。。。那两根洋火立在那儿，，白杨影子里，，像没做完的记号。。。。。。