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『江苏常州爽记|外地人爱去的实惠小馆』

上星期天 ,,我在常州的老西门茶楼品茗 ,,隔邻桌坐着个跑货运的老哥 ,,正跟人诉苦:“你说现在网上那些‘江苏常州爽记’究竟啥来头??我刷到好几个视频 ,,一会儿说是苍蝇馆子 ,,一会儿又说是连锁店 ,,搞得我都不敢去了。。”旁边剥花生的老板接话:“你莫看那些花里胡哨的 ,,我在这条街开了十几年店 ,,爽记那几家老店 ,,味道一直稳当。。”

我给那老哥倒了杯茶 ,,接过话头:“我给你说嘛 ,,这个‘江苏常州爽记’不是啥神秘组织 ,,就是外地人嘴里那几家开了有些年头的小饭馆。。早年间在清潭那一带起身 ,,厥后逐步有了分店 ,,主打的是家常菜和特色小吃。。为啥各人说法纷歧??由于每家店开的时间、位置、老板都纷歧样 ,,味道自然有差别。。”

老哥挠挠头:“那我宴客用饭 ,,究竟该去哪家??”我放下茶杯 ,,掏心窝子告诉他:“你先别急着订位置 ,,听我把这里头的门道捋清晰。。这年头 ,,名字一样不代表工具一样 ,,尤其是这种开了多年的老招牌 ,,你得学会自己看、自己辨。。”

为啥我说这话??原因就在这儿——我昔时跑餐饮供应链 ,,在常州、无锡、苏州这几个都会往返转悠 ,,见过太多挂名头、蹭热度的店了。。今天咱们就好好聊聊这个“江苏常州爽记”。。

江苏常州爽记究竟是什么意思??先拆穿三个最大误会

误会一:以为是一家连锁大品牌。。许多人一听“爽记” ,,就想到那种标准化治理的连锁餐厅 ,,门头统一、菜单统一。。着实不是 ,,江苏常州爽记更像是“同宗差别店”的家族式小馆子。。有的店是先生傅自己掌勺 ,,有的店是徒弟出来单干 ,,都用了这个名头。。

误会二:以为网上推荐的都靠谱。。你刷短视频 ,,十个博主有八个说“外地人私藏” ,,可你仔细看 ,,有的视频配景基础不是常州 ,,甚至有的店名都对不上。。通俗人咋办??只能到了地方一家家试 ,,费时艰辛还容易踩雷。。

误会三:以为价钱越自制越好。。有些店挂着爽记的牌子 ,,菜价压得极低 ,,效果食材新鲜度跟不上 ,,吃完回家拉肚子。。我跟你讲 ,,老字号靠的是转头客 ,,不是靠低价吸引一次性生意。。

人设金句:名字只是张入场券 ,,真正值钱的是后厨那口锅和气。。你莫看那些花里胡哨的招牌 ,,进门先闻闻有没有烟火气 ,,再决议坐不坐下。。

我见过的几种情形:别被外貌话术带着走

前年秋天 ,,我在常州怀德路那里服务 ,,中午肚子饿 ,,望见一家挂着“江苏常州爽记”的店 ,,门口排着长队。。我心想 ,,这店人气旺啊 ,,就随着排了二十分钟。。效果进去一吃 ,,糖醋排骨用的是冷冻货 ,,齁甜 ,,完全不是外地口胃。。厥后一探询 ,,这家店是去年刚租的门面 ,,老板以前是卖麻辣烫的 ,,看爽记名气大 ,,就挂了个牌子。。

尚有一种情形 ,,是在湖塘那里的老小区门口。。有个大爷开的小店 ,,门头破旧 ,,但天天中午坐满了穿工装的先生傅。。我进去点了碗雪菜肉丝面 ,,外加一份炸猪排 ,,那味道 ,,真是绝了。。大爷说 ,,他年轻时就在爽记老店学的手艺 ,,厥后自己出来开 ,,虽然没挂大招牌 ,,但老客都知道他是“爽记出来的”。。

再有就是网上那种“探店”视频。。有个博主拍了一家“江苏常州爽记” ,,说招牌菜是“秘制红烧肉” ,,效果我按地点找已往 ,,那家店早改成奶茶店了。。你说气人不气人??以是啊 ,,光看名字和视频 ,,真不如自己跑一趟来得着实。。

人设金句:探店视频看个乐子就行 ,,真要找好吃的 ,,得看店里坐的是不是外地老饕。。我昔时跑市场 ,,总结出一条铁律——饭点时间 ,,店里要是坐满了讲常州话的 ,,那味道基本差不了。。

真正有用的判断要领:看这三个硬指标

我给你说嘛 ,,判断一家“江苏常州爽记”值不值得吃 ,,别听店家吹 ,,就看下面这三条。。每一条都是我跑了十几年总结出来的 ,,比那些网红推荐靠谱多了。。

硬指标怎么看说明
菜品新鲜度看门口摆的菜筐 ,,有没有带泥的绿叶菜、活鱼活虾老店天天进货 ,,菜量不大但新鲜 ;;;若是全是冻品 ,,直接走人
外地客比例饭点进去听口音 ,,数一数讲常州话的桌数外地人多的店 ,,说明口胃经得起日常磨练 ,,不是一次性游客生意
菜单厚度看菜单是手写板照旧厚簿本 ,,有没有季节限制老店菜单会随季节换 ,,有“时令菜”字样 ;;;那种一年四序一张纸的 ,,大都是流水线

这三个指标 ,,你随便拿一个出来用 ,,都能筛掉泰半挂羊头卖狗肉的店。。特殊是第一条 ,,我跟你讲 ,,新鲜不新鲜 ,,眼睛不会骗人。。你莫看那些花里胡哨的装修 ,,菜叶子蔫不拉几的 ,,再大的招牌也白搭。。

人设金句:判断一家店靠不靠谱 ,,先看它敢不敢把食材摆在外面给你看。。敢亮出来 ,,心里就有底 ;;;藏着掖着的 ,,八成有猫腻。。

关于江苏常州爽记 ,,各人还会问什么??

江苏常州爽记究竟有几家店??

说真话 ,,没人统计过准确数字。。由于有些是直系老店 ,,有些是徒弟开的 ,,尚有些是蹭名字的。。你到了常州 ,,用地图搜“爽记” ,,跳出来好几家 ,,但哪家最正宗 ,,得靠自己用上面的要领去试。。

为什么有人说爽记欠好吃??

原因很简朴——你去的可能不是统一家店。。就像统一个姓 ,,有人家是书香门第 ,,有人家是杀猪的 ,,能一样吗??再说了 ,,口胃这工具原来就主观 ,,有人爱吃甜口 ,,有人爱吃咸口 ,,评价自然两极分化。。

爽记最专长的菜是什么??

老客都知道 ,,爽记的看家菜是“糟扣肉”和“网油卷” ,,都是常州本帮菜里的功夫菜。。但这俩菜费时艰辛 ,,许多分店嫌贫困不做 ,,只有老店还坚持古板做法。。你要是第一次去 ,,可以先问服务员有没有这两道菜。。

去爽记用饭 ,,人均或许几多钱??

这个真欠好说。。老店的话 ,,点几个家常菜 ,,人均四五十块能吃得挺好 ;;;要是点硬菜 ,,人均上百也正常。。要害看你怎么点 ,,跟老板熟不熟。。横竖比那些阛阓里的连锁餐厅实惠 ,,这是肯定的。。

能不可推荐一家详细的爽记??

我不给你详细推荐哪家 ,,由于店是会变的 ,,今天好不即是明天好。。但我可以告诉你一个笨步伐:下昼四点半去店门口蹲着 ,,看谁家在备菜 ,,闻着香味进去 ,,十有八九没错。。

人设金句:与其听别人说 ,,不如自己长一双会看的眼睛。。找店跟找工具一样 ,,光看照片没用 ,,得晤面聊几句才知根底。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一 ,,别迷信名字。。江苏常州爽记这四个字 ,,代表的是常州人对家常味道的一种念想 ,,但不是每家用这个名字的店都值得你掏钱。。

第二 ,,别怕踩雷。。我自己也踩过不少坑 ,,踩多了你就知道哪些店是至心做菜的 ,,哪些店是玩套路的。。吃这件事 ,,交学费难免 ,,但别老在统一地方摔跤。。

第三 ,,多跟外地人聊。。你在常州陌头问个大爷大妈 ,,他们指的路比任何APP都准。。我昔时就是这么一家家吃出来的 ,,现在轮到你用这招了。。

最后 ,,我送你一句话:饭桌上的真本事 ,,历来不在招牌上 ,,而在那一勺一铲的火候里。。愿你能在常州找到自己心头好的那家“爽记” ,,坐下来 ,,逐步吃 ,,细细品。。

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