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『景德镇老厂后街鸡块街｜外地老饕私藏的烟火气与避坑指南』

前两天在修车铺等师傅换机油，，旁边一哥们刷短视频，，刷到景德镇老厂后街鸡块街的探店视频，，嘴里念叨着“这玩意儿真有网上说的那么神？
？？”我递了根烟已往，，笑着说：“我给你说嘛，，那地方我跑了七八年，，你莫看那些花里胡哨的滤镜，，真正的门道在街尾那几家老铺子。。。”他眼睛一亮，，追着问究竟咋回事。。。

今儿个我就以老司机的身份，，把景德镇老厂后街鸡块街这点事儿掰开揉碎了讲。。。这条街，，说穿了就是景德镇老厂区眷属院边上的一条生涯巷子，，早些年由于厂里职工下班顺路买点炸物下酒，，逐步聚拢了一批做鸡块、炸货的小摊小店。。。现在网上叫它“鸡块街”，，外地人着实更习惯叫“老厂后街”。。。别被网上的网红词忽悠了，，这条街的魂儿，，是几十年稳固的街坊生意和那股子油锅里的扎实味儿。。。

为啥我今天要专门写它？
？？由于最近总有人问我“值不值得专程跑一趟”“哪家最正宗”“是不是宰游客”。。。我告诉你，，这事儿得分人分需求。。。你要是想找那种情形优雅、摆盘细腻的店，，那对不起，，这儿真没有。。。但你要是想体验最接地气的市井烟火，，花十几块钱吃到肚儿圆，，那这条街绝对能让你扶着墙出来。。。景德镇老厂后街鸡块街，，不是靠装修和营销火起来的，，是靠一锅一锅炸出来的口碑。。。

景德镇老厂后街鸡块街究竟是什么意思？
？？先拆穿三个最大误会

误会一：以为这是一条只卖鸡块的简单美食街。。。我跟你讲，，这名字听着像只卖鸡块，，着实街双方啥都有——油炸馄饨、拌粉、炒碱水粑、绿豆汤，，鸡块只是最着名的招牌。。。你要是只盯着鸡块吃，，那就亏大了。。。老规则，，先来半斤鸡块垫底，，再配碗冰绿豆汤，，最后搞份炒粉收尾，，这才是行家服法。。。

误会二：以为网上排名第一的店就是最好吃的。。。这里头水可深了。。。我昔时刚跑这条街的时间，，也信网上的榜单，，效果排第一的那家，，鸡块裹粉厚得像穿棉袄，，咬一口全是面。。。厥后跟街口修鞋的大爷聊，，他跟我说真话：“你莫看哪家排队长，，那都是游客跟风。。。我们外地人自己吃，，都去巷子中心那家没招牌的。。。”为啥？
？？原因就在这儿，，老店的生意靠转头客，，不靠网上吆喝。。。

误会三：以为“老厂后街”就是个噱头名字。。。着实这名字有泉源，，上世纪九十年月，，国营老瓷厂还在生产，，后街就是工人生涯区。。。那时间下夜班的工人，，花两块钱买一纸包炸鸡块，，蹲在路灯下就着啤酒吃，，这就是这条街最早的烟火气。。。现在厂子转型了，，但这条街的基因没变——它就是为通俗老黎民的嘴服务的。。。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

情形一：外地游客专程打卡，，效果失望而归。。。我上个月在街口遇到一对小情侣，，拿着手机导航找“网红鸡块店”，，排了四十分钟队，，买了一份三十块钱的“豪华套餐”，，咬了一口就说“就这？
？？”我跟他们说，，你们走错偏向了。。。真正的老味道，，在你们背后那条岔巷子里，，那家连招牌都没有，，老板是个五十多岁的姨妈，，天天下昼三点才出摊，，卖完就收。。。你随着人流走，，吃到的只是流量；；你随着外地人走，，吃到的才是生涯。。。

情形二：被“纯手工”“土鸡现杀”的话术忽悠。。。有些店挂个牌子写“土鸡现杀”，，价钱翻一倍。。。我告诉你，，这条街上的鸡块，，绝大大都用的是冻品鸡腿肉，，由于走量快、本钱可控。。。这没啥丢人的，，要害是炸的火候和腌制的料。。。你要是真信了“土鸡”两个字，，那就是交了智商税。。。掏心窝子告诉你，，判断一家店好欠好，，别看广告词，，看下昼四点钟店里坐的是不是穿拖鞋的外地人。。。

情形三：想买点真空包装带回去送人。。。有游客问我哪家能打包快递。。。我直接劝退——鸡块这工具，，现炸现吃是灵魂，，你真空包装带回去，，抵家就是软塌塌的一坨，，油腥味还重。。。你要是真想带特产，，街尾那家卖辣椒酱的倒是不错，，二十块钱一瓶，，送人实惠又隧道。。。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

别听商家吹得天花乱坠，，我给你三个硬指标，，照着看基本不会踩雷。。。

指标一：看油锅的颜色和清浊度。。。老店的油，，虽然颜色深，，但那是长时间使用后的琥珀色，，清亮透亮，，没有玄色悬浮物。。。若是油锅外貌浮着一层厚厚的黑沫，，或者油色发黑发稠，，那基本是重复炸了一整天没换，，这种店直接pass。。。好的鸡块店，，油温控制在170度左右，，下锅就起泡，，炸出来表皮金黄酥脆。。。

指标二：看老板对火候的态度。。。我见过最好的鸡块师傅，，炸的时间眼睛死死盯着锅里，，手里拿筷子一直翻动，，绝不会一边炸鸡一边刷手机。。。你视察三分钟，，若是老板是那种漫不全心、一锅炸究竟的，，那鸡块口感肯定不均——有的焦了有的还生。。。真正考究的师傅，，会分两遍炸：第一遍定型，，第二遍上色逼油。。。

指标三：看腌制时间。。。这个没法直接看到，，但可以问。。。你随口问一句“老板你家鸡块腌几个小时？
？？”若是对方回覆“三四个小时以上”，，那基本靠谱。。。若是支支吾吾说“哎呀横竖入味了”，，那大都是现腌现卖，，味道只停在外貌。。。

这三个指标比任何探店博主的“绝绝子”都管用，，看完你就知道该掏钱照旧该转身。。。

关于景德镇老厂后街鸡块街，，各人还会问什么？
？？

问：这条街究竟几点去最合适？
？？

下昼三点半到五点半是最佳时段。。。这时间第一锅新鲜鸡块刚出锅，，油温正好，，老板也有空跟你聊两句。。。晚上七点以后去的，，基本都是剩；趸毓，，口感差一截。。。Ｉ杏，，周一人最少，，由于许多老店周一休息。。。

问：人均或许几多钱能吃饱？
？？

正常饭量，，人均二十到三十块就能吃得很惬意。。。半斤鸡块十五块左右，，一碗拌粉六块，，绿豆汤四块。。。你要是专点大份豪华套餐，，那五六十也打不住，，但没须要。。。

问：哪几家店是外地人常去的？
？？

我欠好报详细店名，，怕被说打广告。。。你就记一个原则：门口停电动车最多的那家，，就是外地人最认的。。。另外，，没有招牌的那家往往比挂大招牌的靠谱。。。

问：能不可带小孩去？
？？情形脏不脏？
？？

情形就是典范的老街巷，，谈不上细腻，，但卫生基本没问题。。。桌椅是塑料的，，地面无意有油渍，，介意的可以站着吃或者打包带走。。。小孩吃没问题，，但别穿白衣服去，，油点子溅上欠好洗。。。

问：这条街除了鸡块尚有什么值得吃的？
？？

炸藕夹、炸茄子盒、油炸馄饨都值得试试。。。Ｉ杏幸患衣艟颇鸬，，配鸡块解腻一流。。。街尾有家卖景德镇老式糕点的，，那种老桃酥现在城里很难买到了。。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，，别把景德镇老厂后街鸡块街当成旅游景点，，它就是个老黎民用饭的地方，，你寻常心去，，反而会有惊喜。。。

第二，，别迷信排名和网红推荐，，用我上面说的三个硬指标去判断，，比看一百条攻略都强。。。

第三，，去的时间多跟老板聊两句，，这条街的老板大多都是老厂职工眷属，，你聊得开心了，，他可能多给你一块鸡块，，或者告诉你哪家的辣椒酱是自己熬的。。。

我做了十几年外地生涯视察，，跑过的街巷数不清，，但每次到景德镇老厂后街鸡块街，，照旧会被那种质朴的油锅声和街坊间的吆喝声感动。。。这年头，，能让人不设防线坐下来吃顿自制的饭，，自己就是一种奢侈。。。你莫看这条街破破烂烂，，它装着的，，是这座千年瓷都最真实的人世烟火。。。下回你要来，，先别急着掏手机看攻略，，找个街边低酚坐下，，看一会儿油锅里的气泡，，你就什么都明确了。。。