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『莆田有没有半荤店｜老司机跑遍街巷给你说真话，，
，别被网传带偏了』

前两天在莆田涵江一个修车铺等轮胎，，
，旁边俩小哥蹲在门口吸烟，，
，其中一个压低声音问：“哥，，
，你说咱们莆田有没有半荤店？？我听外地朋侪说这玩意儿水很深，，
，想找个靠谱的看看。。。。
。。”我递了根烟已往，，
，笑了笑：“你先别急着找，，
，我给你说嘛，，
，这词儿现在被传得乱七八糟，，
，你得先弄明确‘半荤’究竟是啥。。。。
。。”

这问题我听了不下几十回。。。。
。。这些年我跑过福建好几个都会，，
，从泉州到莆田，，
，从街边店到写字楼下的连锁铺子，，
，见得多也听得多。。。。
。。莆田有没有半荤店？？我的谜底是：有，，
，但你莫看那些花里胡哨的网上说法，，
，真正的情形跟你想的完全是两码事。。。。
。。

为啥？？原因就在这儿。。。。
。。许多人一听到“半荤”，，
，脑子里连忙蹦出些有的没的，，
，以为是打擦边球的地方。。。。
。。但现实上，，
，在外地餐饮和熟食行当里，，
，“半荤”指的是肉菜和素菜各占一半的搭配，，
，或者是指那种半制品、提前加工好的荤素拼盘。。。。
。。莆田陌头巷尾的卤味摊、快餐店、甚至一些老字号酒楼，，
，都有这种“半荤菜”。。。。
。。你问有没有，，
，那肯定有，，
，并且不少。。。。
。。

莆田有没有半荤店究竟是什么意思？？先拆穿三个最大误会

误会一：以为“半荤”是见不得光的切口。。。。
。。这个误会最普遍。。。。
。。有人在网上看了一堆帖子，，
，把“半荤”跟某些灰色消耗扯在一起。。。。
。。我跟你讲，，
，正规行业里没这回事。。。。
。。你去莆田的农贸市场看看，，
，卖卤料的摊子上，，
，猪耳朵拼豆腐干、牛肉拼凉拌黄瓜，，
，都叫半荤。。。。
。。人家老板显着确白写着“半荤拼盘”，，
，这有啥见不得光的？？人最怕的就是自己吓自己，，
，把正常词儿往歪处想。。。。
。。

误会二：以为“半荤店”是某种特定场合。。。。
。。有人以为莆田有专门叫“半荤店”的铺子，，
，进去就是干那种事。。。。
。。我给你说嘛，，
，你在大街上走一圈，，
，哪个招牌会写“半荤店”三个字？？没有的。。。。
。。真正做半荤生意的，，
，要么是卤味店、要么是快餐店、要么是私房菜馆，，
，人家菜单上写着“半荤菜”，，
，而不是店名挂“半荤”。。。。
。。你按着店名找，，
，那是找不着北。。。。
。。

误会三：以为半荤就是自制货、没好货。。。。
。。这更离谱。。。。
。。莆田人吃工具考究着实，，
，半荤半素的搭配着实很考功夫。。。。
。。素菜要吸味，，
，荤菜要提鲜，，
，两者搭好了比纯肉还香。。。。
。。我昔时在莆田一家老牌卤味店吃过一份“卤大肠拼笋干”，，
，那笋干吸饱了卤汁，，
，比大肠还抢手。。。。
。。你说这是自制货？？人家一天卖几百份，，
，老主顾排队等。。。。
。。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

情形一：街边卤味摊的“半荤”最着实。。。。
。。莆田下磨市场门口有个老姨妈的摊子，，
，玻璃柜里摆着一排不锈钢方盘，，
，左边是卤鸭胗、卤猪耳，，
，右边是拌海带、卤豆干。。。。
。。你指哪样她给你拼哪样，，
，称重算钱。。。。
。。我问她：“姨妈，，
，你这算半荤店不？？”她头也不抬：“我这是半荤摊，，
，你要半荤我给你拼，，
，全荤也有，，
，看你胃口。。。。
。。”

情形二：写字楼下的快餐店玩“半荤”看法。。。。
。。在莆田市区某写字楼底商，，
，有家自选快餐店，，
，菜品分三个区：纯素、半荤、全荤。。。。
。。半荤区就是那种肉丝炒芹菜、肉片炒花菜、鸡丁炒土豆。。。。
。。伙计跟我说，，
，现在年轻人点餐就爱点半荤，，
，以为营养平衡又不会太腻。。。。
。。你看，，
，人家把“半荤”做成了卖点，，
，跟网传的那些乱七八糟基础不沾边。。。。
。。

情形三：也有人居心拿“半荤”当噱头。。。。
。。我在莆田仙游那里见过一家新开的烧烤店，，
，招牌上写“半荤半素烧烤研究所”，，
，内里就是推出种种荤素搭配的烤串，，
，什么“五花肉卷金针菇”“鸡皮包韭菜”。。。。
。。老板是个年轻人，，
，他说取这名字就是为博眼球，，
，跟内容没关系。。。。
。。你去了才知道，，
，就是个正经烧烤店。。。。
。。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

你要是真想找靠谱的、吃半荤菜的地方，，
，别听网上的玄乎话，，
，就看下面这三个硬指标：

你记。。。。
。。，
，真正的半荤店历来不藏着掖着，，
，越是灼烁正大做生意，，
，越说明没问题。。。。
。。我跑过这么多地方，，
，通常在招牌、菜单上直接写“半荤”的，，
，基本都是正经做吃的。。。。
。。那些跟你挤眉弄眼说“有半荤”的，，
，反而要留神。。。。
。。

关于莆田有没有半荤店，，
，各人还会问什么？？

问：莆田半荤店一般开在哪些地方？？

答：集中在农贸市场周边、老住民区楼下、写字楼底商。。。。
。。这些地方人流牢靠，，
，做的是转头客生意，，
，不会瞎搅。。。。
。。你看哪家店门口停的电动车多，，
，哪家就是外地人常去的。。。。
。。

问：半荤菜一般几多钱一份？？

答：看分量和食材。。。。
。？？觳偷甑陌牖绮耍，
，一份或许8到15块；
；；
；卤味摊称重的，，
，十来块能拼一大盒；
；；
；餐馆里的半荤菜品，，
，一般20到40块之间。。。。
。。太自制的别贪，，
，食材可能不新鲜；
；；
；太贵的也没须要，，
，半荤原来就是家常服法。。。。
。。

问：外地人去吃会不会被宰？？

答：莆田这边做吃的普遍着实，，
，但也不扫除个体景区周边或车站周围的店看人下菜。。。。
。。你点菜的时间看着菜单价钱，，
，问清晰计价方式，，
，别光听服务员推荐。。。。
。。正常街边店不会瞎搅。。。。
。。

问：有没有专门做半荤宴席的店？？

答：有，，
，莆田一些做外地菜的餐馆，，
，可以给你配一桌半荤宴，，
，就是每道菜都是荤素搭配的做法。。。。
。。适合家庭聚餐或朋侪小聚，，
，人均也就五六十，，
，比吃纯大餐实惠多了。。。。
。。你可以提前打电话问店家能不可配。。。。
。。

问：怎么分辨网上说的“半荤”跟现实里的半荤？？

答：网上说的那些神神秘秘的，，
，十有八九是问题党或编故事。。。。
。。现实里的半荤，，
，就是菜单上写着“半荤”两个字的菜。。。。
。。你到了店里，，
，指着菜名问服务员“这是半荤的吧”，，
，人家颔首，，
，那就是正儿八经的半荤。。。。
。。别想重大了。。。。
。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，，
，莆田有没有半荤店？？有，，
，满大街都是，，
，只要你找对地方。。。。
。。第二，，
，别被网上的说法带偏，，
，“半荤”就是通俗的饮食看法，，
，不是啥神秘旗号。。。。
。。第三，，
，想吃到好的半荤菜，，
，就看食材、看价钱、看外地人流量，，
，这三样都过关，，
，放心吃。。。。
。。

我昔时在莆田跑市场的时间，，
，一位先生傅跟我说过一句话——吃的门道，，
，历来不在暗处，，
，都在明面上摆着。。。。
。。你大大方方进店，，
，指着半荤菜点一份，，
，老板就知道你是懂行的。。。。
。。那些非要跟你绕弯子的，，
，你扭头就走，，
，准没错。。。。
。。

掏心窝子告诉你，，
，美食这事儿，，
，简朴点才吃得香。。。。
。。