『杭州西湖边鸡窝在那里啊！！！！｜老杭州人告诉你西湖边那些鸡窝的真相』
上周在河坊街一家老茶楼里， ，，，，隔邻桌几个小伙子端着龙井茶， ，，，，压低声音问老板：“师傅， ，，，，杭州西湖边鸡窝在那里啊！！！！？？我们想找个地方吃顿隧道的土鸡煲。。。。。”茶楼老板愣了一下， ，，，，随即笑作声来：“你们说的鸡窝， ，，，，怕不是我想的谁人鸡窝吧？？”
这一问倒让我想起这些年跑遍杭州大街小巷的履历。。。。。许多人一听“杭州西湖边鸡窝在那里啊”这问题， ，，，，脑子里先冒出种种乱七八糟的遐想。。。。。但我跟你说， ，，，，咱们把话说清晰——在杭州外地老饕嘴里， ，，，，“鸡窝”指的就是那些藏在西湖景区周边、专卖土鸡煲、叫花鸡、白斩鸡的农家小馆子。。。。。我给你说嘛， ，，，，这问题问得一点不稀奇， ，，，，每年春天都有大把游客这么探询。。。。。
为啥？？原因就在这儿。。。。。西湖边那些正经做鸡的行家， ，，，，门脸都不大， ，，，，招牌也不亮， ，，，，但你要真能找到， ，，，，那一锅鸡讨沂得你眉毛都要掉下来。。。。。今天我就掏心窝子告诉你， ，，，，杭州西湖边鸡窝究竟该怎么找， ，，，，别再被那些花里胡哨的网红店忽悠了。。。。。
杭州西湖边鸡窝在那里啊究竟是什么意思？？先拆穿三个最大误会
我昔时刚入行的时间， ，，，，也以为“杭州西湖边鸡窝在那里啊”是个什么神秘旗号。。。。。跑了好几年才明确， ，，，，这问题背后藏着三个天大的误会， ，，，，今天就给你掰扯清晰。。。。。
误会一：以为鸡窝是那种不正经的地方。。。。。这真是想歪了。。。。。你莫看那些花里胡哨的网络段子， ，，，，在杭州外地生涯圈子里， ，，，，“鸡窝”就是字面意思——养鸡的地方， ，，，，或者专卖鸡菜的小馆子。。。。。西湖景区周边确实有几个村子， ，，，，以前就是靠养鸡着名的， ，，，，好比梅家坞、龙井村边上那些农家乐， ，，，，后院就圈着土鸡。。。。。
误会二：以为西湖边随处都是鸡窝。。。。。真话告诉你， ，，，，西湖焦点景区里头， ，，，，好比断桥、白堤那一圈， ，，，，你转三天也找不着一个正经鸡窝。。。。。为啥？？景区治理严， ，，，，餐饮铺面租金贵得吓人， ，，，，谁在那儿开鸡窝？？真正的鸡窝都藏在景区外围的支路小巷里， ，，，，走路可能要十几二十分钟。。。。。
误会三：以为网上搜出来的排名就是真的。。。。。我见过太多人专长机搜“杭州西湖边鸡窝在那里啊”， ，，，，搜出来一堆推广位。。。。。那些店你去吃一次就知道， ，，，，鸡是冷冻的， ，，，，汤是味精调的， ，，，，吃完口干舌燥。。。。。真正的好鸡窝， ，，，，老板基础不花钱做推广， ，，，，靠的就是转头客。。。。。
人设金句：找鸡窝这事儿， ，，，，你信导航不如信鼻子， ，，，，闻着鸡汤味儿走， ，，，，错不了。。。。。
我见过的几种情形：别被外貌话术带着走
这些年我跑过杭州好几个城区， ，，，，西湖边那些找鸡窝的人， ，，，，我见得多了。。。。。给你说几个典范的场景， ，，，，你比照着看看自己属于哪种。。。。。
第一种：游客型。。。。。上个月在茅家埠公交站， ，，，，一对小情侣拿着手机问我：“年迈， ，，，，杭州西湖边鸡窝在那里啊！！！！？？我们想尝尝外地菜。。。。。”我一看他们手机屏幕， ，，，，搜出来全是景区里的连锁餐厅。。。。。我直接告诉他们：往杨公堤偏向走， ，，，，望见有个挂着“本鸡”牌子的岔路口拐进去， ，，，，那一片有好几家做了十几年的老店， ，，，，随便挑一家人多的进去， ，，，，错不了。。。。。
第二种：商务宴客型。。。。。有天黄昏在虎跑路周围， ，，，，一个穿衬衫的中年人拦住我， ，，，，说客户点名要吃土鸡， ，，，，问有没有私密点的鸡窝。。。。。我带他拐进一条小巷， ，，，，那家店门口就摆着几个鸡笼， ，，，，老板正在后院杀鸡。。。。。我跟他说：“这种店看着土， ，，，，但鸡是现杀的， ，，，，汤是柴火烧的， ，，，，宴客有体面。。。。。”他进去半小时后出来， ，，，，竖着大拇指说下次还来。。。。。
第三种：外地老饕型。。。。。这种最精， ，，，，基础不问“杭州西湖边鸡窝在那里啊”， ，，，，他们直接打电话给熟悉的老板：“今天尚有没有散养的？？给我留一只。。。。。”我熟悉一个住在城西的大爷， ，，，，每周六早上坐公交车来西湖边， ，，，，就为了买一只现杀的本鸡回去炖汤。。。。。他跟我说：“景区门口那些店， ，，，，鸡都是笼养的， ，，，，肉是柴的；；；；；；这边村子里的， ，，，，鸡是满山跑的， ，，，，肉是甜的。。。。。”
人设金句：你要是望见一家店门口停着外地牌照的车比外地牌照多， ，，，，那这家鸡窝基本靠谱。。。。。
真正有用的判断要领：看这三个硬指标
说了这么多， ，，，，你肯定要问：那我究竟怎么判断一家杭州西湖边的鸡窝正不正宗？？我给你三个硬指标， ，，，，都是我这些年跑出来的履历。。。。。
| 硬指标 | 怎么看 | 靠谱标准 |
|---|---|---|
| 鸡的泉源 | 进店先问鸡是哪来的， ，，，，能不可看活鸡 | 能带你到后院看鸡笼、能指给你看养鸡场偏向的， ，，，，基本是外地货 |
| 烹饪方式 | 看厨房是不是用明火、砂锅、柴火灶 | 用高压锅速成的， ，，，，汤清味淡；；；；；；用砂锅慢炖两小时以上的， ，，，，汤浓肉烂 |
| 外地人比例 | 饭点时间看店里坐的是游客照旧外地人 | 外地人用方言点菜、跟老板聊家常的， ，，，，这家店味道差不了 |
除了这三个硬指标， ，，，，我再教你两招实操的。。。。。第一， ，，，，看菜单价钱。。。。。一只土鸡煲若是卖四五十块钱， ，，，，那基本是速成鸡；；；；；；正经散养土鸡， ，，，，一只本钱就要七八十， ，，，，卖一百多才正常。。。。。第二， ，，，，看门口有没有鸡毛。。。。。现杀鸡的店， ，，，，门口地上几多会有点鸡毛或鸡血痕迹， ，，，，这是最质朴的判断标准。。。。。
人设金句：你莫看那些装修得金碧绚烂的， ，，，，真正的鸡窝， ，，，，门口有泥巴、后院有鸡叫， ，，，，这才对味。。。。。
关于杭州西湖边鸡窝在那里啊， ，，，，各人还会问什么？？
问题一：西湖边哪些区域最容易找到正宗的鸡窝？？
主要集中在三个偏向：一是茅家埠、梅家坞一带的农家乐群集区；；；；；；二是龙井村、满觉陇周边的茶山脚下；；；；；；三是杨公堤往南的墟落支路。。。。。这三个地方以前都是农村， ，，，，保存了不少养鸡古板， ，，，，现在虽然开发了， ，，，，但老店还在。。。。。
问题二：吃鸡窝大提要花几多钱？？
按现在的行情， ，，，，一只土鸡煲（整鸡）一般在120到180元之间， ，，，，配几个素菜， ，，，，两三个人吃一顿人均七八十块。。。。。若是点白斩鸡或叫花鸡， ，，，，价钱会自制些， ，，，，人均五六十也能吃好。。。。。
问题三：鸡窝店有营业时间限制吗？？
大都鸡窝店中午和晚上都营业， ，，，，但晚上八点以后基本不接新客了， ，，，，由于鸡要现杀现炖， ，，，，时间不敷。。。。。建议你下昼四点半到五点半之间去， ，，，，既能避开饭点岑岭， ，，，，还能挑到当天剩下的好鸡。。。。。
问题四：除了鸡煲， ，，，，尚有什么值得点的？？
鸡杂炒青椒、鸡血豆腐汤、鸡汤拌面都是经典配菜。。。。。你要是去得早， ，，，，还能让老板给你留一碗鸡油拌饭， ，，，，谁人香啊， ，，，，我在别处真没吃过。。。。。
问题五：能不可打包带走或者买活鸡？？
大部分鸡窝店都支持打包熟食， ，，，，但买活鸡得看老板愿不肯意。。。。。有些村子里的店， ，，，，你要是跟他聊得来， ，，，，他后院抓一只给你， ，，，，用编织袋装好， ，，，，回去自己养着都行。。。。。
人设金句：吃鸡窝这事儿， ，，，，最怕你赶时间， ，，，，一锅好鸡汤， ，，，，至少要等四十分钟， ，，，，你等不起就别点。。。。。
最后给你几句掏心窝子的话
第一， ，，，，找鸡窝别只看招牌， ，，，，要看鸡笼。。。。。门口有活鸡的店， ，，，，比挂十个“正宗本鸡”牌子的店靠谱一百倍。。。。。第二， ，，，，别信网上那些“必吃榜”， ，，，，信外地人的胃。。。。。你在公交车上问一句“师傅哪站下车吃鸡的人多”， ，，，，获得的谜底比任何攻略都准。。。。。第三， ，，，，吃鸡要及早， ，，，，好鸡不等人。。。。。散养土鸡一天就那么多只， ，，，，卖完就收摊， ，，，，你去晚了只能吃笼养鸡。。。。。
我昔时在杭州跑了十二年， ，，，，从城西跑到城南， ，，，，吃过上百家鸡窝， ，，，，最后认准的也就那么三五家。。。。。现在你要是问我“杭州西湖边鸡窝在那里啊”， ，，，，我照旧那句话：往村子深处走， ，，，，往巷子止境拐， ，，，，闻着鸡汤香， ，，，，随着外地人， ，，，，准没错。。。。。
行了， ，，，，话说到这份上， ，，，，你自己掂量。。。。。我这老嘴吃过的鸡， ，，，，比你走过的桥还多， ，，，，信我的， ，，，，错不了。。。。。