泉源：高尔夫球杆女，
，，，，，作者： ，
，，，，，：

贵阳花果园玉人快餐｜白领午间的一碗热乎饭

十二点刚过，
，，，，，花果园购物中心负一层的“好味来”快餐店门口，
，，，，，已经排起两列人。。。穿灰色西装裙的女人踮脚看玻璃柜里的番茄炒蛋，
，，，，，手里的工牌带子垂在餐盘边沿，
，，，，，上面印着“XX直播运营部”。。。她后面站着个背双肩包的小伙，
，，，，，耳机挂脖子上，
，，，，，正用手机扫码预点单。。。收银台的小夏嗓门大：“玉人，
，，，，，今天糖醋排骨刚出锅，
，，，，，给你多舀勺汤汁！”

花果园这片楼群，
，，，，，住着快要三十万人。。。上下班岑岭，
，，，，，延安南路和中山中路交织口堵得电动车都挪不动。。。写字楼里的年轻女人们，
，，，，，中午只有九十分钟休息时间。。。下楼、排队、用饭、上楼，
，，，，，每一步都得掐着表。。。她们管这种快速解决的午餐叫“玉人快餐”，
，，，，，不是指店里卖什么特别的工具，
，，，，，而是取餐快、口胃稳、价钱不磨人。。。

一勺热油浇出的效率

负一层的快餐档口，
，，，，，最显眼的是那排不锈钢保温桶。。。桶盖上贴着红标签：酸菜鱼、辣子鸡、韭黄肉丝、麻婆豆腐。。。每个桶前配一把长柄勺子，
，，，，，舀起来往下滴油，
，，，，，看得人咽口水。。。掌勺的王师傅在这干了六年，
，，，，，手速极快——先扣米饭，
，，，，，再掰两片青菜叶子铺边，
，，，，，主菜一大勺扣上去，
，，，，，最后淋半勺红油。。。

“女人，
，，，，，要辣不？？？？？要辣我多给你舀两勺油辣子，
，，，，，配泡菜解腻。。。”

他不必等回覆，
，，，，，光看你神色就知道今天胃口怎样。。。若你眉头皱着，
，，，，，他就少放油；；若你眼睛盯着辣椒罐，
，，，，，他肯定给你加一勺炒过的刀口辣椒。。。后厨两个灶同时开火，
，，，，，前头六个服务员不中止装盘。。。一其中午，
，，，，，光谁人窗口能出三百多份餐，
，，，，，流水线一样溜滑。。。

白领小顾，
，，，，，就在隔邻那栋双子塔里做新媒体编辑。。。她在记事本里常设三家常点的档口：好味来、小碗蒸菜、老贵阳牛肉粉。。。哪家排队凌驾八分钟，
，，，，，连忙换下一家。。。她说这叫“时间治理”，
，，，，，但着实就是怕下昼开会迟到被总监点名。。。

盖饭、粉面与蒸菜的分工

花果园的地下层，
，，，，，快餐分流得清清晰楚：

• 盖饭档口：辣椒炒肉、尖椒鸡、土豆丝炒肉，
  ，，，，，出餐最快，
  ，，，，，基本一分钟一份。。。
• 粉面档口：酸粉、细粉、宽粉，
  ，，，，，烫三十秒捞起，
  ，，，，，浇上肉臊和脆哨，
  ，，，，，单价十块上下。。。
• 蒸菜档口：梅菜扣肉、粉蒸排骨、糯米丸子，
  ，，，，，提前蒸好，
  ，，，，，来了就端，
  ，，，，，最省时间。。。
• 水饺馄饨档口：十二个一份，
  ，，，，，煮两分钟，
  ，，，，，配一碟酸萝卜干。。。

最火爆的是小碗蒸菜，
，，，，，由于不需要蒸第二遍，
，，，，，省了谁人递勺子的人。。。老板老魏自己设计的不锈钢托盘，
，，，，，一格里放三碗，
，，，，，盖上保鲜膜，
，，，，，随取随走。。。有女人赶时间，
，，，，，端着托盘边走边撕保鲜膜，
，，，，，另一只手夹筷子。。。老魏见了总会喊一句：“玉人慢点，
，，，，，烫嘴呢！”

楼上的甲级写字楼里，
，，，，，不少公司有茶水间，
，，，，，但只有几台微波炉。。。自己带饭的女人，
，，，，，经常从冰箱里掏出隔夜便当，
，，，，，加热三分钟，
，，，，，配一包榨菜。。？？？？？筛嗳耸抢恋么，
，，，，，就图楼下那口热乎气。。。

九十分钟里的热气

花果园快餐店的翻台率快得吓人。。。塑料桌面擦得发亮，
，，，，，凳子是一体成型的塑料圆凳，
，，，，，坐上去不凉。。。面条馆里，
，，，，，老板把紫菜虾皮汤倒进大铝壶里免费添，
，，，，，壶嘴包着纱布防灰尘。。。有人吃完不走，
，，，，，赖在位置上刷手机磨时间，
，，，，，老板也不催，
，，，，，只把桌上醋瓶拿起来擦一擦，
，，，，，体现半天。。。

一经有个卖早点的女人在微信群里吐槽过，
，，，，，说她堂食搭桌扑面坐着一个刚跑完营业的玉人，
，，，，，边拌辣椒面边讲电话，
，，，，，扑面男同事火大摔手机来着。。。周围人全垂头扒饭，
，，，，，耳朵竖得老高。。。这种热闹，
，，，，，花果园的快餐馆里天天都能撞上。。。没人管闲话的真假，
，，，，，横竖下顿饭聊什么都有了。。。

餐位主要的时间，
，，，，，老板就拿出折叠小桌板支在过道里。。。矮桌配矮凳，
，，，，，衣着裙子的女人坐上去有点栽。。。有个性子直的女人直接蹲在花坛边上吃，
，，，，，端着碗，
，，，，，膝盖顶着饭，
，，，，，腮帮子鼓鼓的，
，，，，，旁边放着一杯撤了冰块的可乐。。。外卖员从她身边蹿已往，
，，，，，车筐里晃着七八份同样的番茄鸡蛋饭。。。

许多人不明确为什么女人们喜欢多走两步路来负一层，
，，，，，不去楼上那些情形好的馆子。。。谜底着实简朴：楼上那家咖啡馆一份轻食沙拉就要三十六块，
，，，，，楼下这一份辣子鸡饭才十二块，
，，，，，还送例汤。。。加一块钱能多加一个煎蛋，
，，，，，三分熟的蛋黄流在米饭上，
，，，，，拌着油辣子就是完善的一餐。。。

下昼一点刚过，
，，，，，客流肉眼可看法退潮。。。料理桌子的姨妈推着不锈钢车，
，，，，，把剩菜倒进潲水桶。。。有女人临走前把没动过的煎蛋和青菜夹进纸巾里，
，，，，，放到花坛边喂流离猫。。。那只橘猫熟悉好几个人，
，，，，，望见白色工牌的就敢凑已往蹭。。。

阳光从负一层的采光井斜照进来，
，，，，，照着不锈钢保温桶边沿的水雾。。。王师傅点上根烟，
，，，，，靠在后厨门框休息。。。有个女人折回来问他：“师傅，
，，，，，明天有没有芽菜扣肉？？？？？”

他吐了口烟说：“你要吃，
，，，，，我就提前泡芽菜。。。”