泉源：检测的检，，，，
，作者： ，，，，
，：

『赣州那里鸡店多｜常听人问，，，，
，我说的是正经吃鸡的地方』

前两天在赣州老城区一家修车铺等轮胎，，，，
，旁边两个年迈闲扯，，，，
，其中一个压低声音问：“赣州那里鸡店多？？？
？”另一个嘿嘿一笑，，，，
，接话说“你莫看那些花里胡哨的，，，，
，要我说，，，，
，找对地刚刚着实。。。。。”我在旁边一听，，，，
，差点没绷住。。。。。你说这词儿，，，，
，搁在十年前，，，，
，各人心里想的是啥？？？
？可现在走在街上，，，，
，但通常个吃货，，，，
，第一反映准是——哪家的白切鸡、烧鸡、盐焗鸡做得隧道。。。。。

为啥？？？
？原因就在这儿。。。。。赣州这地方，，，，
，客家菜基础厚，，，，
，吃鸡的门道多得很。。。。。我问你一句：你问的“鸡店”，，，，
，究竟是想找馆子里现炒的菜，，，，
，照旧想买只生鸡回家炖汤？？？
？要是前者，，，，
，我熟。。。。。要是后者，，，，
，我也熟。。。。。咱今天掏心窝子告诉你，，，，
，正经的“鸡店”，，，，
，究竟该去哪儿找，，，，
，怎么看门道。。。。。

先说结论：赣州那里鸡店多？？？
？从老城区的菜市场周边，，，，
，到章江新区几条美食街，，，，
，再到各县区国道边的农家菜馆，，，，
，正经做鸡的店少说也有上百家。。。。。但你莫看数目，，，，
，要害得会挑。。。。。我做了十几年外地生涯视察，，，，
，跑过赣州十八个县市区，，，，
，今天把这些履历跟你捋一捋。。。。。

焦点要害词究竟是什么意思？？？
？先拆穿三个最大误会

误会一：一听到“赣州那里鸡店多”，，，，
，就以为是什么见不得光的地方。。。。。这话传出去，，，，
，正经做生意的老板都得摇头。。。。。我给你说嘛，，，，
，现在赣州街面上挂着“XX鸡店”招牌的，，，，
，十有八九是卖鸡的——生鸡、熟鸡、卤鸡、炸鸡，，，，
，清清晰楚。。。。。你非往歪处想，，，，
，那只能说你想岔了。。。。。

误会二：以为“鸡店多”就即是“味道好”。。。。。这更不靠谱。。。。。我之前见过一家店，，，，
，门前排长队，，，，
，招牌上写着“正宗三黄鸡”，，，，
，效果买回去一啃，，，，
，鸡肉柴得像柴火棍。。。。。人多不即是好吃，，，，
，也可能是凑热闹的。。。。。真正好的鸡店，，，，
，往往不是最显眼的那家，，，，
，而是开在巷子深处、老客带新客的那家。。。。。

误会三：以为鸡店就只能吃整鸡、买生鸡。。。。。着实现在赣州的鸡店分好几类：有现宰现卖的农贸市场档口，，，，
，有主打盐焗鸡、窑鸡的熟食店，，，，
，尚有专门做鸡汤、鸡煲的餐馆。。。。。你要是只盯着一个“卖鸡的”标签，，，，
，那就把路走窄了。。。。。

通俗人怎么看？？？
？说真话，，，，
，通俗人最怕的就是花了钱吃不到好工具。。。。。以是我劝你一句，，，，
，问“赣州那里鸡店多”的时间，，，，
，先想清晰自己要的是哪种服法。。。。。是下班买半只烧鸡回家配啤酒，，，，
，照旧周末开车去野外吃一顿农家土鸡煲？？？
？目的纷歧样，，，，
，谜底完全差别。。。。。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

情形一：老城区的菜市场档口，，，，
，早上六点就开卖。。。。。赣州卫府里市场、三康庙市场这些地方，，，，
，卖鸡的档口一家挨一家。。。。。老板手里提着刀，，，，
，案板上摆着刚杀好的鸡，，，，
，你要哪只他给你剁哪只。。。。。我昔时去采访一位做了二十年的档口老板，，，，
，他跟我说：“我这儿不搞什么花里胡哨的，，，，
，鸡好欠好，，，，
，看鸡脚和皮色就懂了。。。。。”这句话我记到现在。。。。。

情形二：章江新区那些主打“土鸡”的餐饮店。。。。。门口写着“乡下收来的走地鸡”，，，，
，进去一看，，，，
，菜单上光是鸡的做法就有七八种：白切、盐焗、辣子鸡、猪肚鸡、黄焖鸡。。。。。有一回我跟几个老同砚聚餐，，，，
，有人问“赣州那里鸡店多”，，，，
，一个在赣县开农庄的同砚接话说：“多有什么用，，，，
，你要是想吃真正的土鸡，，，，
，得跟我回村里，，，，
，我让你看看鸡是怎么放养的。。。。。”这话虽然糙，，，，
，但理不糙——招牌上写着“土鸡”的，，，，
，纷歧定真土。。。。。

情形三：国道边上的农家乐。。。。。许多跑远程的司机知道，，，，
，赣州周边的105国道、323国道沿线，，，，
，隔几公里就有家“柴火鸡”或者“窑鸡”店。。。。。这些店一般情形不咋地，，，，
，但生意好得很。。。。。为啥？？？
？由于人家鸡是现抓现杀，，，，
，灶是柴火烧的，，，，
，香味飘出去老远。。。。。有一次我在一个路边店等菜，，，，
，隔邻桌的年迈冲老板喊：“老板，，，，
，你这鸡要是跟上次一样嫩，，，，
，我以后每次途经都来！”老板嘿嘿一笑说：“你放心，，，，
，我这儿没别的，，，，
，就是鸡好。。。。。”

情形四：尚有一种，，，，
，是专门做外卖的“炸鸡店”或者“烤鸡店”。。。。。这跟古板鸡店不是一回事，，，，
，但你要问“鸡店多未几”，，，，
，这些也算。。。。。不过我得提醒你，，，，
，外卖平台上那些月售几千单的炸鸡店，，，，
，许多用的是冷冻鸡胸肉，，，，
，跟正宗客家鸡没法比。。。。。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

你要是在赣州想找一家靠谱的鸡店，，，，
，别光听人推荐，，，，
，也别只看装修。。。。。我给你说三个硬指标，，，，
，你照着看，，，，
，基本不会踩坑。。。。。

指标一：看鸡的“身世”单。。。。。正经鸡店，，，，
，老板能说清晰鸡是哪来的，，，，
，是外地散养的，，，，
，照旧从养殖场批发的。。。。。散养鸡的鸡爪粗糙、皮色偏黄，，，，
，养殖场的鸡爪平滑、皮色偏白。。。。。你进店先看摆在台面上的生鸡，，，，
，心里就有数。。。。。

指标二：看店里的“走量”时间。。。。。若是是熟食鸡店，，，，
，看上午十点到十一点半、下昼四点到六点这几个时间段，，，，
，门口有没有老客排队。。。。。老客不会瞎排队，，，，
，他们买的多，，，，
，说明这家店出品稳固。。。。。你要是看到一家店只有饭点才有人，，，，
，其他时间冷清得很，，，，
，那就要打个问号。。。。。

指标三：看价目表上“整只”和“半只”的差价。。。。。这个细节最有意思。。。。。有的店半只鸡卖你35，，，，
，整只却要80，，，，
，中心逻辑杂乱，，，，
，说明老板没专心。。。。。正常店半只和整只的单价应该一致，，，，
，或者整只略自制。。。。。价目表都算不清晰的店，，，，
，你指望他认真给你选鸡？？？
？

关于焦点要害词，，，，
，各人还会问什么？？？
？

问：赣州那里鸡店多，，，，
，能不可详细推荐几家？？？
？

答：我一般不建议报详细店名，，，，
，由于店开得好欠好，，，，
，老板换没换，，，，
，几个月就变。。。。。你按上面三个指标去筛，，，，
，再翻开外地生涯软件看评价里的实拍图，，，，
，比谁推荐都靠谱。。。。。

问：卖生鸡的市场档口和熟食店，，，，
，哪个更值得去？？？
？

答：看你用途。。。。。想炖汤、做白切鸡，，，，
，就买生鸡，，，，
，去菜市场档口，，，，
，新鲜度看得见。。。。。想直接吃，，，，
，就买熟食店或者去餐馆。。。。。不要拿着一只生鸡去找人加工，，，，
，那是两回事。。。。。

问：有的店写着“现杀现做”，，，，
，是真的吗？？？
？

答：有真的，，，，
，也有假的。。。。。你进店看看有没有活禽笼子，，，，
，有没有屠宰区域，，，，
，一眼便知。。。。。若是店里干清洁净连一根鸡毛都没有，，，，
，他却跟你说现杀，，，，
，那你听听就好。。。。。

问：赣州外地人自己平时去哪儿吃鸡？？？
？

答：大大都外地人要么回家自己做，，，，
，要么去熟悉的农家乐，，，，
，尚有的去老字号客家菜馆点一道“客家盐焗鸡”或者“酿豆腐配鸡”。。。。。他们很少会问“那里鸡店多”，，，，
，由于心里早就有了牢靠行止。。。。。

问：吃鸡有什么考究？？？
？是不是越土越好？？？
？

答：土鸡有土鸡的香，，，，
，但嫩鸡有嫩鸡的滑。。。。。做白切鸡要选120天左右的散养鸡，，，，
，肉质紧实还不老。。。。。你说“越土越好”着实差池，，，，
，太老的鸡炖汤行，，，，
，炒着吃嚼不动。。。。。要害照旧看你要做什么菜。。。。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，，，，
，别把一个正常问题想歪了。。。。。赣州那里鸡店多，，，，
，这件事往正经偏向聊，，，，
，能聊出许多好吃的。。。。。往歪偏向聊，，，，
，只会让自己显得没见识。。。。。

第二，，，，
，找鸡店别只看热闹，，，，
，多看门道。。。。。我见过太多人冲着名气去，，，，
，效果被店家的招牌话术带偏，，，，
，最后提着一只不新鲜的鸡回家。。。。。你花的是钱，，，，
，吃到嘴里的是失望。。。。。

第三，，，，
，学会看鸡的实质。。。。。一只好鸡，，，，
，颜色自然，，，，
，肉质有弹性，，，，
，闻起来没有腥味。。。。。不管你是在菜市场照旧在餐馆，，，，
，用这三点去判断，，，，
，永远比听销售吹捧管用。。。。。

最后，，，，
，我给你说句着实的——我在赣州跑了这么多年，，，，
，最大的体会就是：好吃的鸡店，，，，
，往往藏在那些老板不吹捧、鸡毛又新鲜的地方。。。。。你问我赣州那里鸡店多？？？
？我会告诉你，，，，
，多的是。。。。。但真正值得你专程跑一趟的，，，，
，永远是下一家你专心发明的小店。。。。。