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『莆田江口那里有鸡｜找农家土鸡看这篇就够』

前几天在江口镇上一家修车铺等师傅换机油，，，，，旁边一位老哥刷着手机突然仰面问：“小编，，，，，你说这莆田江口那里有鸡？
？？？？？我妻子让我周末弄两只土鸡回去炖汤，，，，，我转了两条街愣是没找着。
。。。”修车师傅一听就笑了，，，，，用扳手点了点扑面巷子：“你莫看那些花里胡哨的，，，，，菜市场内里那几家活禽摊，，，，，早上六点就卖完了，，，，，你要真想找散养走地鸡，，，，，得往山里村子走。
。。。”

我给那位老哥递了根烟，，，，，逐步跟他讲：莆田江口这地方，，，，，街道上卖的基本都是养殖场送的饲料鸡，，，，，你要找那种真正的农家土鸡，，，，，得看准时间、看准地方。
。。。为啥？
？？？？？原因就在这儿——江口镇周边的村子，，，，，像前面那些靠山的自然村，，，，，不少人家里还养着二三十只鸡，，，，，白天放出去在荔枝树下、龙眼林里自己找食，，，，，晚上才赶回笼子里。
。。。那种鸡，，，，，你拿钱都纷歧定买获得，，，，，人家主要是留着自家吃的。
。。。

老哥听了直拍大腿，，，，，说早知道就不在街上瞎逛了。
。。。我说你别急，，，，，我给你说嘛，，，，，找鸡这事情是有套路的，，，，，你得懂行。
。。。今天就掏心窝子跟你聊聊，，，，，在莆田江口究竟去那里找鸡、怎么分辨是不是真土鸡、花几多钱才不算被宰。
。。。这种找土鸡的门道，，，，，我在江口跑了十几年，，，，，全靠一张嘴问出来的。
。。。

焦点要害词究竟是什么意思？
？？？？？先拆穿三个最大误会

许多人一听到“莆田江口那里有鸡”，，，，，脑子里第一反映就是街边那些挂着“活禽现杀”的摊位。
。。。着实这里头误会大了。
。。。

第一个误会：菜市场里的活禽摊就算土鸡。
。。。你仔细看看，，，，，那些笼子里的鸡，，，，，脚杆光溜溜的，，，，，羽毛亮得发假，，，，，抓起来一摸胸脯肉厚得跟面包一样——这是标准的养殖场速成鸡，，，，，四十来天出栏的货。
。。。真土鸡的脚杆上是有鳞片的，，，，，摸起来糙手，，，，，鸡冠颜色深红偏暗，，，，，爪子尖锐并且磨得厉害，，，，，由于它整天在地上刨食。
。。。

第二个误会：越贵越好。
。。。有人以为江口镇上卖三十几块一斤的鸡就是土鸡了，，，，，我跟你讲，，，，，那可纷歧定。
。。。有些摊贩进的就是自制饲料鸡，，，，，换个“农家散养”的牌子，，，，，价钱立马翻一倍。
。。。你多花了钱买到的照旧速成鸡，，，，，回家炖汤上面飘着一层黄黄的油，，，，，看着唬人，，，，，喝起来寡淡，，，，，肉质柴得很。
。。。

第三个误会：只有集市早上才有鸡。
。。。这说法不算全错，，，，，但也不全对。
。。。江口的早市确实热闹，，，，，可真正的好鸡往往还没摆上摊头就被熟客订走了。
。。。就像我熟悉的几个村里大姐，，，，，她们养鸡基础不拿到市场去卖，，，，，微信群里喊一声，，，，，二十来只鸡半天就分完了。
。。。以是你要真想找好鸡，，，，，靠的是找对人，，，，，不是光在街上转悠。
。。。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

这些年我在江口周边转悠，，，，，见过不少买鸡踩坑的例子，，，，，今天就给你盘货几类典范的。
。。。

有一回在江口桥头遇到位姨妈，，，，，她拎着两只鸡兴冲冲跟我说在路边跟一个骑摩托的买的，，，，，说是山里自家养的，，，，，一只才五十块钱。
。。。我专长一掂，，，，，那鸡顶多两斤半，，，，，并且精神头很萎靡，，，，，脚爪没劲，，，，，回家十有八九是病鸡。
。。。我就地就告诉她，，，，，你被人瞎搅了——那种打一枪换一个地方的流动摊贩，，，，，卖的都是病恹恹的镌汰鸡，，，，，你转身他还认不认得你都是个问题。
。。。

尚有一次，，，，，我一个老同砚说在某农家乐吃完饭以为土鸡汤好喝，，，，，非要买几只带走。
。。。效果人家老板说“我们这是自己吃的，，，，，不卖”。
。。。我同砚以为人家是端着架子，，，，，我说你错怪他了。
。。。江口这些做农家乐的，，，，，确实会在后院养一批鸡，，，，，但数目就三四十只，，，，，自家客人点着吃都不敷，，，，，哪有富余的卖给你？
？？？？？有些工具你用钱砸不动，，，，，不是由于人家傻，，，，，是那真有数。
。。。你要真想买，，，，，得跟老板处成熟客，，，，，提前半个月打招呼让他多养几只。
。。。

再讲讲村里收货的履历。
。。。我熟悉一个江口山边村的老哥，，，，，他爹退休后没事干，，，，，在后山搭了个鸡棚，，，，，养了四十多只乌鸡和土鸡。
。。。那鸡是真散养，，，，，早上放出去满山跑，，，，，晚上回来喂点谷子和菜叶子。
。。。我去他家收过几只，，，，，那肉质紧实得很，，，，，杀的时间放出来的血都是暗红色的，，，，，炖出来汤又清又甜。
。。。但他爹卖鸡有个怪规则：不按斤卖，，，，，按只卖，，，，，一只一百二，，，，，爱要不要。
。。。你说贵吧，，，，，也真不自制，，，，，但你吃过谁人味道就回不去了。
。。。

尚有那种较量隐藏的渠道——江口周边一些村子的老人会，，，，，他们可能在街边贴个小纸条写着“卖土鸡蛋”，，，，，你顺着电话打已往，，，，，聊开了才发明他们也卖鸡。
。。。这种渠道欠好找，，，，，得靠熟人引路。
。。。在江口找鸡，，，，，你信不信，，，，，人脉比钱好使。
。。。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

讲到这里，，，，，你可能要问了：那我事实怎么确认自己买到的就是好鸡？
？？？？？我给你说嘛，，，，，你莫看那些花里胡哨的说法，，，，，就看下面这三个硬指标。
。。。

第一，，，，，看脚杆和爪子。
。。。散养土鸡由于要自己刨食、爬坡、上树，，，，，爪子会磨损得较量厉害，，，，，脚杆上的鳞片粗糙且排列不匀称。
。。。饲料鸡整天关在笼子里，，，，，脚爪平整，，，，，鳞片平滑细嫩。
。。。

第二，，，，，看鸡冠和羽毛。
。。。康健的土鸡鸡冠颜色鲜红但不是那种艳丽的红，，，，，手感温润有弹性
；；羽毛紧贴身体，，，，，有光泽，，，，，摸起来不松垮。
。。。病鸡的鸡冠颜色发暗发紫，，，，，羽毛松散没有光泽。
。。。

第三，，，，，看价钱和时间。
。。。江口一带真正的散养土鸡，，，，，喂到五六个月以上才出栏，，，，，各人平时说“九月鸡”“过年鸡”，，，，，都是掐着时间养的，，，，，价钱普遍在每斤二十五到四十元之间，，，，，低于这个数你要掂量掂量。
。。。早市六点半到八点这个时间段最好找，，，，，过了九点基本收摊了。
。。。

我做了个简朴的比照表，，，，，你专长机拍下来存好：

表格这工具看着简朴，，，，，但真到了摊子前，，，，，你照着一比就八九不离十了。
。。。

关于焦点要害词，，，，，各人还会问什么？
？？？？？

问：莆田江口那里有鸡？
？？？？？能推荐详细位置吗？
？？？？？

答：我不利便给你报详细坐标，，，，，由于那些养户的家里不挂牌子，，，，，你去了也找不到门。
。。。但我可以告诉你偏向：江口镇周边的山边村、园下村、前面那些有荔枝林的自然村，，，，，早上六点半到八点之间，，，，，你往村口的小卖部或者老人活动中心那里转，，，，，看到有人骑着摩托车后座绑着鸡笼的，，，，，那就是你有眼缘了。
。。。大胆上去问问，，，，，老头老太太都挺热心，，，，，一般都愿意领路。
。。。

问：菜市场买的活鸡和农家土鸡究竟差在哪？
？？？？？

答：差别主要在肉质和口感。
。。。菜市场的饲料鸡生长周期短，，，，，肉质偏松，，，，，炖汤容易烂，，，，，汤色偏白但味道寡淡。
。。。农家土鸡生长周期长，，，，，运动量大，，，，，肉质紧实有嚼劲，，，，，炖出来的汤清亮微黄，，，，，香气显着纷歧样。
。。。你家里要是有老人小孩，，，，，土鸡的滋补效果确实更胜一筹。
。。。

问：怎么判断卖鸡的人是不是靠谱？
？？？？？

答：你问他几个细节就行：鸡喂了几个月？
？？？？？平时喂什么？
？？？？？一天放出去多长时间？
？？？？？要是对方能利索地跟你讲“或许六个多月了，，，，，早上赶出去让它们自己找虫子和草籽，，，，，晚上回来拌点米糠”，，，，，那基本靠谱。
。。。要是迷糊其辞，，，，，说什么“横竖就是家养的”，，，，，你就得多留个心眼。
。。。

问：买回来的土鸡要怎么处理才不铺张？
？？？？？

答：现杀的最好放冷藏室排酸两到三个小时再下锅，，，，，这样肉质更嫩。
。。。炖汤的话，，，，，冷水下锅，，，，，放几片姜，，，，，水开后撇掉浮沫，，，，，转小火慢炖一个半小时到两个小时就够了。
。。。别放太多乱七八糟的药材，，，，，土鸡自己味道就够正的，，，，，放多了反而盖住鲜味。
。。。

问：江口外地怎么吃土鸡最有特色？
？？？？？

答：那里农家最常做的就是红菇炖鸡，，，，，由于山里产红菇，，，，，拿来跟土鸡一起炖汤，，，，，汤色红亮，，，，，风味奇异。
。。
；Ｉ杏幸恢肿龇ㄊ前浊校，，，，就是用盐水煮鸡，，，，，切块蘸蒜头酱，，，，，谁人皮爽肉滑，，，，，原汁原味，，，，，你到外地农家乐可以点来尝尝。
。。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，，，，，找土鸡别着急，，，，，早起的鸟儿有虫吃，，，，，你在江口就得早上去村里转，，，，，睡到十点钟的只能去菜市场买饲料鸡。
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第二，，，，，别光看价钱，，，，，自制没好货，，，，，好货纷歧定贵，，，，，但贵得离谱的也可能是套路。
。。。认准脚杆、鸡冠和出栏时间这三个硬指标，，，，，比听商家吹十句都管用。
。。。

第三，，，，，能跟养户处成熟客就别当一次性生意，，，，，你买过两回，，，，，人家就知道你识货，，，，，后面有好鸡会自动给你留。
。。。这就跟你去修车铺一样，，，，，混个脸熟，，，，，师傅才肯给你用真配件。
。。。

最后送你一句话：莆田江口那里有鸡，，，，，谜底不在手机里，，，，，在乡下那条土路上，，，，，你得亲自走一趟。
。。。小编这十几年在江口跟老农打交道的心得就一条——好鸡不等人，，，，，好话未几说，，，，，你早早出门，，，，，自然有收获。
。。。