泉源：房车生涯，，，作者： ，，，：

『哪个地方的鸡多｜跑遍十几个都会，，，我总算摸清了门道』

上星期在小区门口修车铺等师傅换胎，，，旁边一哥们儿刷手机，，，突然扭头问老板：“你说咱们这儿哪个地方的鸡多？？我想找个地儿吃顿隧道的。。。”老板手上扳手没停，，，头也不抬：“你问的是菜市场照旧养殖。。。？要是问散养土鸡，，，城东老赵那儿多；；；要是问现杀现做的，，，得往夜市后街走。。。”那哥们儿一愣，，，我也乐了——“哪个地方的鸡多”这话，，，搁差别人嘴里，，，谜底能差出十万八千里。。。

我这些年由于事情关系，，，跑过不少都会，，，从南到北，，，从县城到省会，，，饭桌上、茶楼里、加油站排队时，，，没少听人聊这个话题。。。有人问的是养殖批发，，，有人问的是特色餐馆，，，尚有人纯粹是嘴馋想找家靠谱的店。。。今天我就把这几年的见闻捋一捋，，，掏心窝子跟你聊聊，，，哪个地方的鸡多，，，究竟该怎么看。。。

先说结论：你要是问养殖量，，，那山东、广东、广西、海南这几个地方，，，规；；；吵∪肥刀啵，，走地鸡、三黄鸡、文昌鸡各有各的凭证地；；；你要是问餐馆密度，，，那随便一个都会的美食街、老城区巷子里，，，做鸡的店都比写字楼底下多。。。但这事儿不可光看数目，，，还得看你要的是啥。。。咱们下面细说。。。

哪个地方的鸡多究竟是什么意思？？先拆穿三个最大误会

误会一：以为鸡多就是养殖场多。。。有人一听“哪个地方的鸡多”，，，立马想到那种几万只鸡的大棚。。。没错，，，山东、河南、河北确实有不少大型白羽鸡养殖基地，，，但那是供应快餐连锁和冷冻市场的，，，跟你去菜市场买只活鸡炖汤，，，完全是两码事。。。你莫看那些花里胡哨的规模数字，，，跟你日常吃的那只鸡，，，关系真不大。。。

误会二：以为某个地方鸡多，，，去了随便找家店就好吃。。。我给你说嘛，，，我在广东待过一阵，，，那里做鸡的店确实多，，，白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡，，，满街都是。。。但一样米养百样人，，，店多了水平也狼籍，，，有的店招牌挂得大，，，端上来鸡肉柴得像牛肉干。。。数目多不代表品质好，，，这原理放哪儿都通。。。

误会三：以为网上搜出来排名第一的就是谜底。。。我昔时也干过这事儿，，，搜“哪个地方的鸡多”，，，出来的全是广告和推广帖，，，点进去一看，，，说得天花乱坠，，，现实去了基础不是那么回事。。。为啥？？原因就在这儿：平台排名能花钱买，，，但鸡好欠好吃，，，得靠舌头投票。。。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

情形一：批发市场的内行。。。前年在山东一个县城，，，跟一个开了二十年活禽店的年迈谈天。。。他说自己天天破晓三点去批发市场拉货，，，哪家养殖场的鸡精神好、毛色亮，，，他一眼就能看出来。。。“你问哪个地方的鸡多？？我告诉你，，，市场里破晓四点的鸡最多，，，但你要会挑，，，否则拉回去一车病秧子。。。”这话糙理不糙，，，地方多未几，，，得看你会不会找。。。

情形二：旅游都会的美食街。。。去年在桂林，，，晚上逛西街，，，一条街走已往，，，啤酒鱼、田螺酿、烤串，，，但做鸡的店少说也有七八家。。。有家店门口排长队，，，隔邻店冷冷清清。。。我凑近一看，，，排队那家明档挂着几只处理好的土鸡，，，旁边写着“阳朔散养，，，现杀现做”。。。排队不是没原理的，，，看得见的食材，，，比招牌上的“祖传秘方”管用。。。

情形三：小区楼下的社区店。。。我住的谁人老小区，，，后门有家烧鸡公，，，开了十多年，，，老板天天就进二十只鸡，，，卖完收摊。。。有次我问他为啥未几进点，，，他说：“多了卖不完，，，隔夜就不新鲜，，，砸招牌。。。”这种店不跟你扯哪个地方的鸡多，，，人家只管天天那二十只，，，只只都是当天货。。。这种店，，，才是真正把“多”字活成了“精”字。。。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

别光听人家说哪个地方的鸡多，，，你得自己会看。。。我总结了三招，，，你照着做，，，至少不会踩大坑。。。

第一招：看养殖模式，，，别只看产地名。。。同样是“土鸡”，，，散养和圈养差别大了去了。。。散养的一般活动量大，，，肉质紧实，，，骨头硬；；；圈养的肉松，，，炖汤容易烂。。。你问老板“这鸡是放养的吗”，，，看他眼神飘不飘，，，心里就有数。。。

第二招：看新鲜度，，，时间比距离主要。。。哪怕你在养殖大。。。，，吃到冷冻半年的鸡，，，还不如隔邻都会当天现杀的。。。怎么看新鲜？？看鸡皮颜色，，，自然黄亮的是好的，，，发白或者发暗的，，，放久了。。。

第三招：看转头客，，，别问老板自己家鸡多未几。。。你蹲在店门口看半小时，，，数数来的客人是生面目照旧熟脸。。。熟客多的店，，，味道差不了。。。数据会骗人，，，但老食客的腿不会。。。

关于哪个地方的鸡多，，，各人还会问什么？？

问：是不是南方的鸡比北方多？？

从养殖品种和服法上看，，，南方确实更考究，，，广东有清远鸡、海南有文昌鸡，，，广西有土鸡，，，做法也多。。。但北方也不缺，，，山东的炒鸡、东北的小鸡炖蘑菇，，，都是硬菜。。。你要问“哪个地方的鸡多”，，，不如问“哪种做法适合你”。。。

问：网上说某地是“鸡都”，，，靠谱吗？？

有些地方确实以鸡著名，，，好比某些县城主打“百鸡宴”之类的噱头。。。但你去了就知道，，，真正好吃的店，，，往往不在旅游攻略上，，，而在外地人领路的小巷子里。。。名号响不响，，，不如味道正不正。。。

问：自己买鸡回家做，，，怎么挑？？

去菜市。。。，，看鸡脚，，，散养的鸡脚掌粗糙有老茧，，，圈养的脚掌平滑。。。再看鸡冠，，，鲜红屹立的是康健的。。。你莫看那些花里胡哨的标签，，，看鸡脚比看广告靠谱。。。

问：吃鸡是不是越贵的越好？？

纷歧定。。。有些所谓“贵族鸡”价钱翻几倍，，，但口感未必比通俗土鸡好。。。要害看养殖周期和饲料，，，六个月以上的散养鸡，，，一般不会差。。。价钱是参考，，，不是标准。。。

问：外地旅游想吃鸡，，，怎么找店？？

别光看点评软件，，，到了外地，，，问出租车司机，，，或者看哪家店门口停的外地牌照车多。。。外地人扎堆的地方，，，鸡肯定多，，，并且错不了。。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，，，哪个地方的鸡多，，，这事儿没有标准谜底，，，看你要的是养殖资源、餐饮选择，，，照旧纯粹想吃口好的。。。

第二，，，别迷信产地和名气，，，多跑几家、多问几句，，，比啥都强。。。

第三，，，真正的“多”，，，不是数目上的多，，，是你能找到的那只对味的鸡。。。

我昔时跑遍十几个都会，，，最后发明，，，最好的那只鸡，，，往往就在你家楼下那家不起眼的小店里。。。你与其纠结哪个地方的鸡多，，，不如先走进一家看着顺眼的店，，，坐下来，，，点一只鸡，，，尝尝再说。。。