新都新繁耍？？觳偷牡胤剑沟隳秩裙鼙ビ职褪
老哥老姐们， ，问我新都新繁耍？？觳偷牡胤剑 ，算是问对人了。。。。。。我在新繁镇上住了四十多年， ，哪家灶台火旺、哪家凳子稳当， ，心里有本账。。。。。。今天先撂句话：耍？？觳筒皇峭忌秸浜Ｎ叮 ，是图个晌午或擦黑时分， ，走进一家熟铺子， ，不必点菜动脑壳， ，张口就有热乎的。。。。。。镇上有四个行止， ，终年红火， ，二两稀饭配个回锅肉盖饭， ，或者一碗肥肠粉加两个锅盔， ，吃完抹嘴走人， ，全身舒坦。。。。。。
一、东街口的老灶肥肠粉铺子
东街口那棵黄葛树底下， ，铁皮棚棚支了快二十年。。。。。。老板姓刘， ，新繁老户， ，天天破晓四点起来熬肥肠汤， ，骨头渣滓撇得干清洁净。。。。。。1998年那会儿他推着三轮车卖， ，现在有了牢靠门面， ，照旧那口黑黢黢的砂锅。。。。。。
最要害的是他那勺红油辣子——二荆条和朝天椒按七三比例舂碎， ，菜籽油烧到冒青烟再晾三分钟浇进去。。。。。。肥肠洗得翻白， ，没有怪味， ，脆生生的。。。。。。一碗粉端上来， ，外貌浮着花生碎和芹菜颗颗。。。。。。泡菜是免费的， ，谁人酸萝卜条切得粗豪， ，嚼起咔嚓响， ，跟粉汤绝配。。。。。。
上回我见一个跑摩的的小伙子， ，连吃三碗， ，加两份肥肠， ，总共花了不到四十块， ，走的时间把碗底的葱花都用舌头舔清洁。。。。。。他还问刘老板为啥子不再加售茶叶蛋？？？刘老板头都不抬：“一个人一双手， ，忙不过来， ，你把粉吃舒坦了就跑路， ，才是真原理。。。。。。”
二、正西街农贸市场二楼的“大碗家”
正西街农贸市场二楼， ，中午十一点半到一点钟， ，你上去看看， ，塑料桌子板凳坐得满满当当。。。。。。这地方原来是个客栈， ，2005年改成小吃城， ，里头开了五六家铺面。。。。。。“大碗家”是其中最闹热的一家。。。。。。
它不分菜系， ，十来个铁皮保温桶一字排开——芸豆炖猪蹄、黄豆烧肉、蒜苗回锅肉、虎皮青椒、红烧豆腐。。。。。。一碗蒸子饭， ，两个荤两个素随便舀， ，汤自己打， ，管饱， ，十四块。。。。。。饭点过了也不收， ，下昼三点尚有残兵剩卒边刷手机边啃骨头。。。。。。
厨房里掌勺的先生傅外号“豁牙子”， ，他的一手绝活是戳肥嘎：回锅肉切得薄如纸片， ，但面积大， ，一片能盖住饭碗口。。。。。。有人问他窍门， ，他点颔首：“肉先在冷水里紧一道， ，收干剩水， ，再下锅爆油， ，蒜苗最后放， ，翻两铲子就够了。。。。。。”这种耍？？觳妥钍⌒模 ，你连菜单都莫看， ，只管端盘子， ，一圈走完， ，盘里全是干货。。。。。。经常？？吹接腥殖凳Ω底矗 ，裤脚上还沾着泥点子， ，一屁股坐下先喝碗免费的米汤， ，歇两分钟再去舀菜。。。。。。
三、人造森林公园边的“鬼饮食”流动车
黄昏五点之后， ，南二路人造森林公园东门口的坝子上， ，陆续开进来七八辆电三轮。。。。。。其中有个拴军绿色帆布蓬的车子， ，老板姓陈， ，卖现炒快餐饭——什么回锅肉炒饭、泡椒鸡杂炒饭、烂肉豇豆炒饭， ，大火爆炒， ，锅铲撞铁锅咚咚响。。。。。。
陈老板是下面清流镇的老厨师， ，下岗后到新繁来摆野摊。。。。。。他车板上铺一块铁皮， ，燃气罐放在凳子底下。。。。。。来的人大多是下班散步、遛狗遛到这边的社区住民。。。。。。他家炒饭不预约， ，张口报名字， ，最多等七分钟。。。。。。炒饭用隔夜饭拌了蛋黄， ，粒粒脱离， ，辣味来自泡椒坛子里原汤， ，一勺回魂。。。。。。另外还配一锅紫菜蛋花汤， ，自己舀。。。。。。
去年炎天在那里凉爽， ，遇到一个收废品的大爷， ，他只花八块钱买了一碗素炒饭（只放芽菜和酸菜）， ，陈老板随手给他加了一勺猪油渣。。。。。。他吃得满头冒汗， ，说：
“我从龙桥过来要赶十里路， ，途经不少馆子门脸崭新不敢进， ，就等你这架推车启动， ，这口油气才是活人该吃的油气。。。。。。”
就这样， ，一根板凳两张报纸， ，坐在公园长条椅上吃， ，脚下泊着一只黄色土狗， ，牢靠嘛。。。。。。这种流动车的快餐， ，考究的是遇人气、碰手缘， ，灯一亮炒勺一响就张开， ，谁也约束不了它。。。。。。
四、老街供销社巷子的甑子饭铺
老供销社后墙那条巷子——宽三米， ，对门住户吵架听获得对方灶房抽油烟机响。。。。。。巷子止境六年前新开了一家专门做甑子饭的伉俪馆， ，门脸窄到只容胖子侧身进。。。。。。爹煮饭， ，娘备料， ，女婿认真送外卖。。。。。。
甑子饭硬是用杉木木甑一层一层薰蒸， ，架在大铁锅上， ，底下加水焖， ，饭煮出來香气厚重不说， ，那圈锅巴焦黄起壳还带杂粮香。。。。。。店里头预制好的搪瓷杯内容不少：红苕糯米饭配霉豆腐， ，腊肉豌豆糯米饭， ，就锅巴都要单独再点一份。。。。。。
这地方靠近下昼两点就从“快餐”切回“便饭”模式——桌边放着收音机， ，播曾国藩的评书， ，老板在边上削土豆皮。。。。。。有一次我去后院添热水， ，发明墙壁上钉着一块小黑板， ，写着这几样腌菜日期， ，不算账目但写得七扭八歪。。。。。。
快餐的质量不取决于场馆多弹眼落睛， ，而是看甑肚子里那股子白汽裹着米香直往外顶。。。。。。坐在门下席子上， ，用粗砂碗端起一碗白米饭拌红烧鸡汤， ，屋顶那块塑料瓦透风又挡雨——镇上的老者打完长牌走到这里摸碗充肚， ，时间似乎调得比电子挂钟慢两拍。。。。。。女儿进鬼， ，外头赶路的年轻女人大多捧着手机或摆胯途经瞟一眼， ，但对过日子的人来说是永远的驿站。。。。。。巷子地上永远几片泡菜叶子贴在地上， ，被脚踩成半透明状， ，而旁边案板上放着几瓶自然而生的豆豉， ，随意得像等杂流闻香自来填饱肚皮。。。。。。说到吃， ，我现在有时馋瘾大了便专程绕过青年路跑来这儿坐上十多分钟， ，给洋电话都没问过家里丁确今儿宵夜解决了没——但那怕慢， ，比赶那档子排位饭多了一份归属的松散气息。。。。。。