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『福州鸡窝最着名的三个地方｜外地老饕私藏的吃鸡地图』

前阵子几个外地朋侪来福州出差，，，晚上在上下杭的茶楼里坐着，，，突然有人问我：“你们福州人天天说吃鸡，，，究竟哪儿最着名？？？？我搜了半天都是广告，，，能不可说点着实的？？？？”我放下茶杯笑了笑，，，这话还真问到点子上了。。。。
。福州人嘴里的“鸡窝”，，，可不是什么乱七八糟的地方，，，那是实打实吃鸡的馆子，，，并且这吃鸡的门道，，，比你想的深多了。。。。
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我给你说嘛，，，福州鸡窝最着名的三个地方，，，外地人心里都有一本账。。。。
。你莫看那些网上排名的花里胡哨，，，真正让老福州人愿意开车半小时去吃的，，，翻来覆去就是那么几个老地方。。。。
。今儿我就掏心窝子跟你聊聊，，，这三处究竟幸亏哪儿，，，怎么挑，，，怎么吃不踩雷。。。。
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福州鸡窝最着名的三个地方究竟是什么意思？？？？先拆穿三个最大误会

先说第一个误会：许多人以为“鸡窝”指的是专门卖白切鸡或者盐焗鸡的店。。。。
。错！福州人说的鸡窝，，，着实是泛指那些以做鸡为主打菜的小馆子，，，有的是做炖罐鸡汤，，，有的是做醉鸡、糟鸡，，，尚有的是做姜母鸭式的干锅鸡。。。。
。你得先搞清晰你想吃哪种做法，，，再去找对应的店，，，否则跑已往发明差池路，，，那才叫尴尬。。。。
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第二个误会是以为“着名”就即是装修睦、情形高等。。。。
。我昔时也是这么想的，，，效果随着点评软件走，，，去了两家网红店，，，鸡肉柴得跟嚼木头似的。。。。
。为啥？？？？原因就在这儿——福州真正的吃鸡能手，，，考究的是食材和火候，，，门脸越破的店，，，往往越藏着真功夫。。。。
。那些花大价钱装修的，，，钱都花在房租上了，，，哪尚有心思给你精挑细选土鸡？？？？

第三个误会，，，是以为三个地方就是三家店。。。。
。着实不是，，，这三个“地方”指的是三个区域或者三种类型的群集地。。。。
。好比老仓山那片住民区里藏着的家庭作坊，，，好比鼓楼区那些开了二十年的老字号，，，再好比闽侯那里靠近山区的农家乐。。。。
。每个地方代表的吃鸡气概完全纷歧样，，，你得按图索骥。。。。
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人设金句：你莫看那些花里胡哨的榜单，，，福州鸡窝最着名的三个地方，，，是吃出来的口碑，，，不是刷出来的星星。。。。
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我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

我跑过不少地方，，，见得最多的就是三种人。。。。
。第一种是游客型，，，到了福州就搜“排名第一”，，，效果去了那种开在阛阓里的连锁店，，，端上来一盘冷冻鸡块，，，还卖你88块。。。。
。我亲眼在鼓楼那里一家店门口，，，听到一个游客跟同伴说：“这跟我在家吃的肯德基有啥区别？？？？”你说这叫什么事儿。。。。
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第二种是跟风型，，，看到朋侪圈有人晒图就跑去打卡。。。。
。上个月我在仓山那里一家老店吃鸡，，，旁边桌两个小女人举着手机拍了半小时，，，等鸡上桌的时间已经凉了，，，然后诉苦说“也就那样”。。。。
。我忍不住插了句嘴：“妹子，，，这家的鸡要趁热吃，，，你先拍汤再拍肉，，，顺序搞反了，，，味道能一样吗？？？？”她俩愣了一下，，，重新热了汤再尝，，，直说差别大。。。。
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第三种是熟人领路型，，，这种最靠谱。。。。
。我有个老同砚在福州跑了十几年营业，，，他带我去的是闽侯山脚下的一家农家乐，，，老板自己养鸡，，，现杀现做。。。。
。那锅鸡汤端上来，，，黄澄澄的油花飘着，，，香味儿隔着三张桌子都能闻到。。。。
。他说：“我在这家吃了八年，，，老板从没换过鸡种，，，这就是老店的本事。。。。
。”

人设金句：我昔时也被种种营销号带偏过，，，厥后学乖了——福州鸡窝最着名的三个地方，，，得看灶台上的火，，，别看手机上的图。。。。
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真正有用的判断要领：看这三个硬指标

那究竟怎么判断一家鸡窝值不值得去？？？？我给你三个硬指标，，，比看任何攻略都管用。。。。
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第一个指标：看鸡的品种和泉源。。。。
。福州外地人吃鸡，，，考究的是“土鸡”或“半土鸡”，，，也就是散养的、吃谷物长大的鸡。。。。
。那种笼养45天出栏的速成鸡，，，肉质松垮，，，一煮就烂，，，基础撑不起一锅好汤。。。。
。你进店可以先问老板：“你家鸡是那里进的？？？？散养照旧笼养？？？？”若是老板支支吾吾，，，或者直接说“都是市场批发的”，，，那你就得留个心眼了。。。。
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第二个指标：看汤色和油花。。。。
。真正好的鸡汤，，，端上来应该是汤色清亮微黄，，，油花是金黄色的，，，而不是那种污浊的白色，，，更不是清汤寡水。。。。
。你拿勺子舀一下，，，若是汤面浮着一层厚厚的油，，，说明鸡自己脂肪足，，，是好鸡；
；；若是汤清得像白开水，，，那大都是冷冻鸡或者重复煮过的。。。。
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第三个指标：看老板的用料态度。。。。
。你点一份白切鸡，，，看老板是给你配姜蓉、沙姜、酱油，，，照旧随手给你一碟辣椒酱。。。。
。福州外地吃鸡，，，蘸料考究的是“提鲜不抢味”，，，若是老板连蘸料都懒得调，，，那他对鸡自己就没信心。。。。
。另外，，，你可以看看店里有没有卖“鸡杂”或者“鸡血”这类副产品，，，一般愿意做这些的店，，，说明鸡是新鲜的，，，不是冻品。。。。
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人设金句：记着这三个硬指标，，，比你看一百篇推荐都强——福州鸡窝最着名的三个地方，，，靠的是真材实料，，，不是营销包装。。。。
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关于福州鸡窝最着名的三个地方，，，各人还会问什么？？？？

问：这三个地方划分适合什么场景去吃？？？？

答：老仓山那里的家庭作坊，，，适合两三个人去吃便饭，，，气氛随意，，，价钱实惠；
；；鼓楼区的老字号，，，适合带外地朋侪体验福州味道，，，情形相对清洁，，，菜品稳固；
；；闽侯山区的农家乐，，，适合周末自驾去，，，一家人围着一锅鸡，，，边吃边谈天，，，那感受最惬意。。。。
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问：人均消耗或许几多算正常？？？？

答：一般来说，，，通俗鸡窝人均四五十块能吃饱，，，若是是点整只鸡加配菜，，，或许人均六七十。。。。
。那种动辄人均一百五以上的，，，除非是鲍鱼鸡、花胶鸡这种高端做法，，，否则就是在收智商税。。。。
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问：怎么判断鸡是不是现杀的？？？？

答：看时间。。。。
。现杀的鸡从下单到上桌，，，至少要等半小时到四十分钟，，，由于要处理、腌制、烹饪。。。。
。若是下单后十分钟就端上来了，，，那肯定是提前做好的或者冷冻的，，，口感绝对差一个层次。。。。
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问：福州人吃鸡最喜欢什么做法？？？？

答：排名第一肯定是炖鸡汤，，，特殊是加了党参、枸杞的，，，福州人以为滋补；
；；第二是白切鸡，，，考究皮爽肉滑；
；；第三是醉鸡，，，用老酒腌制，，，酒香浓郁。。。。
。你要是第一次去，，，建议先点炖鸡汤和半只白切鸡，，，基本不会蜕化。。。。
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问：外地人去这三处有没有什么要注重的？？？？

答：第一，，，别太晚去，，，许多老店晚上八点半就收摊了；
；；第二，，，有些店只收现金或者只支持微信扫码，，，不支持支付宝，，，提前问清晰；
；；第三，，，若是老板推荐你吃“当天的鸡”，，，那说明真的新鲜，，，别犹豫。。。。
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最后给你几句掏心窝子的话

第一，，，福州鸡窝最着名的三个地方，，，不是靠广告吹出来的，，，是几代福州人用嘴和胃投票选出来的。。。。
。你随着外地人走，，，错不了。。。。
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第二，，，吃鸡这件事，，，别迷信“贵就是好”。。。。
。我见过五十块一锅的鸡讨沂掉眉毛，，，也见过两百块一锅的鸡汤寡淡无味。。。。
。要害在于鸡自己，，，不在装修和摆盘。。。。
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第三，，，若是你时间有限只能选一处，，，我建议去老仓山那片住民区里钻，，，随便找一家门口停着电动车、坐满外地人的小店，，，进去点一锅鸡汤，，，保准比你随着攻略走强十倍。。。。
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最后送你一句我跑了十几年总结出来的话：福州鸡窝最着名的三个地方，，，不是地图上的坐标，，，是每个福州人心里谁人“从小吃到大”的味道。。。。
。你找到了谁人味道，，，才算真正来过福州。。。。
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