多彩网

泉源:餐饮纪录片 , , ,,,,作者: , , ,,,,:

济南四个鸡窝划分在哪|老城区最后的活禽坐标

你先别笑。。。。在济南跑新闻这些年 , , ,,,,被问过最多的不是泉水 , , ,,,,不是把子肉 , , ,,,,是这么一句:“四个鸡窝划分在哪 ???”外地人当段子听 , , ,,,,老济南当旗号用。。。。我说的鸡窝 , , ,,,,不是那种带铁栅栏的门脸房 , , ,,,,是上世纪八十年月末到新千年头几年 , , ,,,,市区里四个正经八百的活禽生意点。。。。它们都在 , , ,,,,一个没拆完 , , ,,,,两个改成了菜市场 , , ,,,,尚有一个挂上了“社区便民服务中心”的牌子 , , ,,,,可你去后院看 , , ,,,,水泥池子边上还留着昔时拴鸡的豁口。。。。

一、北坦大街的“鸡窝第一家”

北坦谁人 , , ,,,,年岁最大。。。。1986年我骑自行车途经 , , ,,,,老远就闻声新闻 , , ,,,,不是打鸣 , , ,,,,是几千只鸡挤在一起的那种“咕噜咕噜”的低频震惊 , , ,,,,像地面在打呼噜。。。。位置就在生产路往东拐进去那条窄巷 , , ,,,,现在是个卖海鲜的棚子。。。。昔时这儿没有正经摊位 , , ,,,,各家把鸡装在竹筐里 , , ,,,,筐沿压着红砖 , , ,,,,鸡爪子从筐缝里伸出来 , , ,,,,勾住青石板缝里的草叶。。。。姓周的掌柜最早用铁丝网围出四个池子 , , ,,,,按重量分拣——一斤半以下是“小笋鸡” , , ,,,,两斤往上走是“炖汤老柴”。。。。他有个玄色搪瓷盆 , , ,,,,收钱找零都在内里 , , ,,,,盆底漆皮掉了 , , ,,,,露出的铁锈被鸡食蹭得发亮。。。。

买鸡的规则也考究 , , ,,,,不称重 , , ,,,,论“把”。。。。你指一只 , , ,,,,周掌柜探手进去 , , ,,,,掐住鸡脖子拎出来 , , ,,,,同党一别 , , ,,,,鸡就忠实了。。。。他左手托着鸡胸 , , ,,,,右手在你的手背上压三下 , , ,,,,这叫“估膘”。。。。他说错了分绝不要钱。。。。我亲眼见过一个老太太让他压了五回 , , ,,,,六只鸡 , , ,,,,最后多给了一毛钱 , , ,,,,说是“压得准”。。。。那池子四角绑着蓝布条 , , ,,,,防鸡惊了乱扑棱 , , ,,,,布条洗得发白 , , ,,,,上面淋了不知几多年的鸡粪水 , , ,,,,晒干了硬邦邦的。。。。

2003年活禽生意统一收编进批发市场 , , ,,,,北坦的池子填了土 , , ,,,,盖了彩钢瓦。。。。周掌柜没走 , , ,,,,改卖鸡内金和鲜鸡蛋。。。。他谁人搪瓷盆挂在墙上 , , ,,,,内里搁着干辣椒和蒜瓣。。。。去年我再途经 , , ,,,,问他还养不养鸡 , , ,,,,他说池子没了 , , ,,,,“可你看看这门框底下——”我蹲下去瞧 , , ,,,,水泥地缝里嵌着半片鸡爪指甲 , , ,,,,扎在土里像颗小钉子。。。。

二、南辛庄西路的“铁路边池子”

第二个 , , ,,,,在南辛庄西路靠近铁路宿舍那一片。。。。1994年 , , ,,,,铁路边自觉形成磷砌鸡市 , , ,,,,比北坦大两倍。。。。最特殊的地方是它紧挨着调车场 , , ,,,,每次火车过 , , ,,,,振得鸡笼子哗啦响 , , ,,,,鸡倒不叫了 , , ,,,,像是习惯了地动。。。。这儿的池子不是砖砌的 , , ,,,,是用废弃的枕木围的 , , ,,,,枕木上渗着黑油 , , ,,,,鸡爪子踩上去粘着油泥 , , ,,,,洗都洗不掉。。。。卖鸡的多是南部山区的农户 , , ,,,,天不亮挑着担子翻过白马山 , , ,,,,筐底下垫着麦秸秆 , , ,,,,到了地方蹲在枕木上抽闷烟。。。。

这里出过一件著名的事。。。。1997年冬天 , , ,,,,一个卖鸡的男子发明自己的池子里多了一只白羽鸡 , , ,,,,不是他养的 , , ,,,,也不像谁丢的。。。。他数了两天 , , ,,,,第三天那鸡自己走到他脚下 , , ,,,,腿折了。。。。他给它裹了布条 , , ,,,,养在棉袄怀里抱了半个月。。。。厥后隔邻摊贩说 , , ,,,,那是南方搬家的人家甩出来的 , , ,,,,头天晚上冻在铁路边的沟里 , , ,,,,硬挺了一夜才走到池子边。。。。那男子就依着铁轨边的灯柱 , , ,,,,举着鸡脖子对众人说:“这不是鸡 , , ,,,,是命。。。。”厥后那只白鸡伤好了也没卖 , , ,,,,养到第二年春天 , , ,,,,开春时跑了 , , ,,,,头也没回。。。。这事上了昔时的区文化馆小报 , , ,,,,问题是《一只鸡的铁路》。。。。

2008年铁路提速扩建 , , ,,,,这片池子整个铲了 , , ,,,,枕木被收走垒成宿舍楼的院墙。。。。现在那儿是公交公司停车场 , , ,,,,画着白色的停车线 , , ,,,,唯一能对上号的 , , ,,,,是停车场东角那颗老榆树——昔时鸡市井在树根下埋碎玉米 , , ,,,,鸡就在树荫里啄土。。。。

三、制锦市东口的“石槽沟”

制锦市这个 , , ,,,,不在明面上。。。。得从鞭指巷拐进去 , , ,,,,走一段水磨石台阶 , , ,,,,下到那条叫不着名字的沟边上。。。。它是四个里头最隐藏的一个 , , ,,,,藏在两栋住民楼的夹缝里 , , ,,,,只能闻声鸡叫 , , ,,,,仰面全是晾衣绳。。。。外地人管它叫“石槽沟” , , ,,,,由于沟沿上嵌着三个废弃的石猪槽 , , ,,,,不知哪个朝代留下的 , , ,,,,槽底磨得平滑 , , ,,,,放上水就是鸡的饮水器。。。。

这不是专门的生意点 , , ,,,,是住民自觉的寄养点。。。。谁家买了小鸡仔 , , ,,,,又怕养在家里被检查 , , ,,,,就拎到石槽沟来 , , ,,,,交给看沟的张奶奶。。。。张奶奶那时间快七十了 , , ,,,,耳朵背 , , ,,,,别跟她语言 , , ,,,,比划就行。。。。她在槽边加了两排木笼 , , ,,,,一家一格 , , ,,,,笼门上用油漆写上邻人的名字——老姜、李嫂、三单位。。。。有个细节我记得清晰:每只鸡的腿上拴着差别颜色的毛线头 , , ,,,,红的归东楼 , , ,,,,绿的归西楼 , , ,,,,黄色的是她自己的。。。。天天下昼四点 , , ,,,,张奶奶端着搪瓷碗 , , ,,,,把剩饭拌了糠 , , ,,,,挨个笼子拨食。。。。

石槽沟不保存生意 , , ,,,,只认真转交。。。。谁家的鸡下了蛋 , , ,,,,蛋就放笼门上的小篮子里 , , ,,,,晚上主人来取。。。。有一年炎天发洪流 , , ,,,,雨水漫过石槽 , , ,,,,一只最皮的公鸡跳上木笼顶 , , ,,,,打鸣声盖过了雨声。。。。张奶奶坐在门洞里摇蒲扇 , , ,,,,看雨 , , ,,,,等水退。。。。厥后2012年拆违建 , , ,,,,这处沟边的小窝棚没了 , , ,,,,张奶奶搬去闺女家养老。。。。木笼拆下来 , , ,,,,油漆写的名字还看得见几个 , , ,,,,三号笼门上“黄”字最清晰——那是她自己的。。。。

四、全福立交桥下的“夜鸡窝”

第四个最特殊 , , ,,,,只赶夜场。。。。2000年前后 , , ,,,,全福立交桥刚通车 , , ,,,,桥下的桥洞空出来 , , ,,,,晚上九点多最先 , , ,,,,就有三轮车拉着一筐筐活鸡从郭店、董家那里过来。。。。这里的池子是塑料筐直接摞高 , , ,,,,五层到顶 , , ,,,,筐底下垫麻袋 , , ,,,,鸡头从误差里伸出来透气。。。。没有牢靠摊主 , , ,,,,全是过路的市井 , , ,,,,考究个“打一枪换一个地方”。。。。

夜鸡窝有个暗规则:不挑食。。。。西市场开餐馆的老板三更骑车过来 , , ,,,,不细看 , , ,,,,伸手摸一把胸脯肉 , , ,,,,问一句“今天进过水没有” , , ,,,,市井答“老规则” , , ,,,,就一手交钱一手交货。。。。有一回 , , ,,,,一个戴眼镜的年轻人蹲在桥墩便道上 , , ,,,,抱着一只芦花鸡不撒手 , , ,,,,边哭边说这不是买的 , , ,,,,是他在工业南路边捡的 , , ,,,,腿瘸着走不动道。。。。市井看他不像来买的 , , ,,,,就不睬他。。。 ???伤艘凰 , , ,,,,天亮时那只鸡歪着头蹭他裤腿。。。。他厥后把鸡带去兽医院拍了片子 , , ,,,,片子显示这鸡断过两根肋骨 , , ,,,,居然自己长好了。。。。

2015年全福桥下整理 , , ,,,,夜鸡窝彻底清了。。。。桥洞里现在放了隔离墩和绿皮垃圾桶 , , ,,,,但你要是午夜走谁人桥洞——尤其是东数第三个桥孔——还能闻到一股干鸡粪混着草渣子的土味 , , ,,,,混着汽车尾气的尾巴 , , ,,,,贴在地面上散不掉。。。。上个月有环卫工说 , , ,,,,那地儿下雨天冒白气 , , ,,,,不是热气 , , ,,,,是土里有工具发霉了。。。。

四个点 , , ,,,,填的填 , , ,,,,铲的铲。。。。北坦的搪瓷盆还挂在墙上 , , ,,,,南辛庄的榆树还在停车场上。。。。石槽沟张奶奶篮子里最后一颗鸡蛋 , , ,,,,不知道放没放逾期。。。。桥洞底下那股味 , , ,,,,得有哪一场大雨给它冲清洁。。。。上星期听说章丘那里有个新养鸡场 , , ,,,,准备搞开放式旅行。。。。我骑车去了一趟 , , ,,,,场长带着看了一圈 , , ,,,,临走时指了指门口逍遥问:“这儿还缺个池子 , , ,,,,你说 , , ,,,,是砌砖的照旧用铁丝网 ???”我没接话 , , ,,,,脑子里全是城底下那四个老坑。。。。鸡还会养 , , ,,,,但你说它们还记得那些窝的路吗 ???它们虽然不记得。。。 ???勺┩芳堑 , , ,,,,榆树记得 , , ,,,,那片压在你鞋底发硬的土 , , ,,,,也记得。。。。

【网站地图】