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ypllt杭州一品楼｜老墙门里寻杭州味道

你问ypllt杭州一品楼究竟在哪片屋檐下？？？？？我头一回听说这名字，，，，，是窝在中山中路一间修棕绷的老铺子里。
。。先生傅正用粗麻绳勒紧棕绷架子，，，，，头也不抬地努努嘴：“往北走三个弄堂口，，，，，拐进一条只容得下三轮车的墙门巷子，，，，，望见青石门槛上嵌着半枚铜钱的那户就是。
。。”那地方没有招牌，，，，，门楣上挂着一块褪成灰白色的木匾，，，，，刻字得凑近才看得清——ypllt杭州一品楼。
。。

我摸已往那天下着毛毛雨，，，，，巷子止境晾着几件靛蓝事情服，，，，，水滴顺着衣角砸在石板上，，，，，响声响亮。
。。木门半掩着，，，，，门轴吱呀一声推开，，，，，里头是个三进的老宅院。
。。第一进摆着两排搪瓷脸盆，，，，，第二进堆着红漆木马桶和棕榈扫帚，，，，，第三进才亮堂起来——靠东墙一溜竹架，，，，，上面整整齐齐码着七八只粗陶罈子，，，，，罈口拿笋壳扎紧，，，，，渗透沉沉的酱香。
。。

为什么没人挂招牌？？？？？

在院里泡了半个下昼才弄明确，，，，，一品楼早先不是餐馆，，，，，是祖传了三代的酱园。
。。老住户买酱油不必钱，，，，，拿家里的鸡毛掸子、旧报纸、用完的牙膏皮来换。
。。比及原住户搬走的搬走、去世的去世，，，，，跟它终年打交道的就剩几条街外的老街坊和像我这样好钻旧巷子的人。
。。现在罈子里做的酱油体量少了，，，，，倒多了一样工具——用前年最先收的外地“二都杨梅”浸的烧酒，，，，，酒色发红褐，，，，，入口先冲后甜。
。。

院子里最显眼的是一口石井，，，，，井圈被井绳磨出十二道深槽，，，，，最深的能放进小指。
。。井边立着块红砖，，，，，砖上压着一本塑料封皮的算账本，，，，，簿本终年开在某一页：

“六月廿二，，，，，小李拿两把旧藤椅来，，，，，换走一瓶酱油一壶梅酒。
。。”“八月卅，，，，，河下拾得的铁皮饼干箱作成漏勺，，，，，抵三斤面酱。
。。”通篇没有一分钱收支，，，，，全是物物交流的往来。
。。

我蹲在地上翻账本，，，，，一个穿蓝布围裙的阿婆端来只豁口粗瓷碗，，，，，碗里盛着热腾腾的咸豆浆，，，，，面上撒了层青翠的葱花和几粒碎油条。
。。她指指黄豆酱坛子旁边一只竹篓，，，，，里头堆着五六把巨细纷歧的黄铜钥匙：“都是街坊搬家留下的，，，，，说是万一哪天忘了锁门，，，，，自己回来拿。
。。”

这一品楼事实卖什么？？？？？

直到第三天，，，，，才比及一个像样的人物——一个戴铝框眼镜的老先生，，，，，每星期过来用铅笔在账本空缺处画几张速写，，，，，画的是院角那棵枇杷树在差别光线下的影子。
。。他告诉我，，，，，他爷爷那辈在一品楼吃“火肉蒸蛋”，，，，，是用灶台上那口黑铁锅蒸出来的，，，，，锅底厚一寸，，，，，受热匀，，，，，蒸出来的蛋外貌平滑得像一块黄玉。
。；；鹑馐亲约弘绲，，，，，挂在北窗风道里吹足一个月，，，，，肥膘呈琥珀色。
。。那时间院里尚有一只黄白相间的猫，，，，，总是趴在灶台边等蛋羹的蒸汽在锅盖上凝成水珠。
。。

你要是问一品楼的招牌菜，，，，，现在只剩一种——杨梅酒配爆炒螺蛳。
。。阿婆从水缸里捞起前一天晚上在河里摸的螺蛳，，，，，剪去尾巴，，，，，拿菜籽油、姜片、紫苏叶爆炒，，，，，出锅前淋一小勺梅酒。
。。螺蛳呷起来带果香，，，，，咸里透着微甜。
。。我问了一道详细做法，，，，，她摆摆手说没那么多道道，，，，，全凭锅气。
。。

我注重到院角贴着一张掉色的红纸，，，，，上面用小楷写着提醒：

• 酱油坛子添水前先看浮沫厚薄，，，，，差一指就要出里边的酱蛋了。
  。。
• 杨梅酒开封后七天内喝完，，，，，否则气跑掉了。
  。。
• 井水炎天只用来浸瓜，，，，，不可直接饮用，，，，，自来水在灶台左侧。
  。。

字是毛笔写的，，，，，墨迹有点晕开。
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第四天早上，，，，，我在井边遇见一个骑自行车送豆腐的年轻人，，，，，他捎来一包绿豆糕，，，，，说是替他母亲还十几年前欠下的情。
。。那年他母亲在棉纺厂下夜班后没车回家，，，，，在灶间借宿了一晚，，，，，第二天带走两片烤过的地瓜干。
。。阿婆收下糕点，，，，，回赠一只刷洗清洁的空酒坛。
。。

墙门关起来之前

快黄昏时，，，，，我从正门出来，，，，，在巷口遇见一只跛脚的黑狗，，，，，它慢悠悠走到墙根，，，，，在一块洒了酱油的碎砖边上坐下，，，，，拿前爪扒拉一只空的杨梅核。
。。那块砖上留着三道刮痕，，，，，是早年磨菜刀留下的深浅印记。
。。

转头望，，，，，老宅的屋顶上方升起青灰色的炊烟，，，，，烟不浓，，，，，散进密密麻麻的晾衣绳和电视天线之间。
。。我摸了一把口袋里谁人阿婆塞给我的工具——是一枚用旧毛线绳拴着的黄铜钥匙，，，，，齿形不规则，，，，，或许是某扇早已换掉的门锁上的旧物。
。。我没再回去问它是哪来的，，，，，就揣着它，，，，，沿着巷子往灯亮的偏向走。
。。