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『莆田江口那里有鸡｜找农家土鸡看这篇就够』

前几天在江口镇上一家修车铺等师傅换机油，，，，旁边一位老哥刷着手机突然仰面问：“小编，，，，你说这莆田江口那里有鸡？？？？？？我妻子让我周末弄两只土鸡回去炖汤，，，，我转了两条街愣是没找着。。”修车师傅一听就笑了，，，，用扳手点了点扑面巷子：“你莫看那些花里胡哨的，，，，菜市场内里那几家活禽摊，，，，早上六点就卖完了，，，，你要真想找散养走地鸡，，，，得往山里村子走。。”

我给那位老哥递了根烟，，，，逐步跟他讲：莆田江口这地方，，，，街道上卖的基本都是养殖场送的饲料鸡，，，，你要找那种真正的农家土鸡，，，，得看准时间、看准地方。。为啥？？？？？？原因就在这儿——江口镇周边的村子，，，，像前面那些靠山的自然村，，，，不少人家里还养着二三十只鸡，，，，白天放出去在荔枝树下、龙眼林里自己找食，，，，晚上才赶回笼子里。。那种鸡，，，，你拿钱都纷歧定买获得，，，，人家主要是留着自家吃的。。

老哥听了直拍大腿，，，，说早知道就不在街上瞎逛了。。我说你别急，，，，我给你说嘛，，，，找鸡这事情是有套路的，，，，你得懂行。。今天就掏心窝子跟你聊聊，，，，在莆田江口究竟去那里找鸡、怎么分辨是不是真土鸡、花几多钱才不算被宰。。这种找土鸡的门道，，，，我在江口跑了十几年，，，，全靠一张嘴问出来的。。

焦点要害词究竟是什么意思？？？？？？先拆穿三个最大误会

许多人一听到“莆田江口那里有鸡”，，，，脑子里第一反映就是街边那些挂着“活禽现杀”的摊位。。着实这里头误会大了。。

第一个误会：菜市场里的活禽摊就算土鸡。。你仔细看看，，，，那些笼子里的鸡，，，，脚杆光溜溜的，，，，羽毛亮得发假，，，，抓起来一摸胸脯肉厚得跟面包一样——这是标准的养殖场速成鸡，，，，四十来天出栏的货。。真土鸡的脚杆上是有鳞片的，，，，摸起来糙手，，，，鸡冠颜色深红偏暗，，，，爪子尖锐并且磨得厉害，，，，由于它整天在地上刨食。。

第二个误会：越贵越好。。有人以为江口镇上卖三十几块一斤的鸡就是土鸡了，，，，我跟你讲，，，，那可纷歧定。。有些摊贩进的就是自制饲料鸡，，，，换个“农家散养”的牌子，，，，价钱立马翻一倍。。你多花了钱买到的照旧速成鸡，，，，回家炖汤上面飘着一层黄黄的油，，，，看着唬人，，，，喝起来寡淡，，，，肉质柴得很。。

第三个误会：只有集市早上才有鸡。。这说法不算全错，，，，但也不全对。。江口的早市确实热闹，，，，可真正的好鸡往往还没摆上摊头就被熟客订走了。。就像我熟悉的几个村里大姐，，，，她们养鸡基础不拿到市场去卖，，，，微信群里喊一声，，，，二十来只鸡半天就分完了。。以是你要真想找好鸡，，，，靠的是找对人，，，，不是光在街上转悠。。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

这些年我在江口周边转悠，，，，见过不少买鸡踩坑的例子，，，，今天就给你盘货几类典范的。。

有一回在江口桥头遇到位姨妈，，，，她拎着两只鸡兴冲冲跟我说在路边跟一个骑摩托的买的，，，，说是山里自家养的，，，，一只才五十块钱。。我专长一掂，，，，那鸡顶多两斤半，，，，并且精神头很萎靡，，，，脚爪没劲，，，，回家十有八九是病鸡。。我就地就告诉她，，，，你被人瞎搅了——那种打一枪换一个地方的流动摊贩，，，，卖的都是病恹恹的镌汰鸡，，，，你转身他还认不认得你都是个问题。。

尚有一次，，，，我一个老同砚说在某农家乐吃完饭以为土鸡汤好喝，，，，非要买几只带走。。效果人家老板说“我们这是自己吃的，，，，不卖”。。我同砚以为人家是端着架子，，，，我说你错怪他了。。江口这些做农家乐的，，，，确实会在后院养一批鸡，，，，但数目就三四十只，，，，自家客人点着吃都不敷，，，，哪有富余的卖给你？？？？？？有些工具你用钱砸不动，，，，不是由于人家傻，，，，是那真有数。。你要真想买，，，，得跟老板处成熟客，，，，提前半个月打招呼让他多养几只。。

再讲讲村里收货的履历。。我熟悉一个江口山边村的老哥，，，，他爹退休后没事干，，，，在后山搭了个鸡棚，，，，养了四十多只乌鸡和土鸡。。那鸡是真散养，，，，早上放出去满山跑，，，，晚上回来喂点谷子和菜叶子。。我去他家收过几只，，，，那肉质紧实得很，，，，杀的时间放出来的血都是暗红色的，，，，炖出来汤又清又甜。。但他爹卖鸡有个怪规则：不按斤卖，，，，按只卖，，，，一只一百二，，，，爱要不要。。你说贵吧，，，，也真不自制，，，，但你吃过谁人味道就回不去了。。

尚有那种较量隐藏的渠道——江口周边一些村子的老人会，，，，他们可能在街边贴个小纸条写着“卖土鸡蛋”，，，，你顺着电话打已往，，，，聊开了才发明他们也卖鸡。。这种渠道欠好找，，，，得靠熟人引路。。在江口找鸡，，，，你信不信，，，，人脉比钱好使。。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

讲到这里，，，，你可能要问了：那我事实怎么确认自己买到的就是好鸡？？？？？？我给你说嘛，，，，你莫看那些花里胡哨的说法，，，，就看下面这三个硬指标。。

第一，，，，看脚杆和爪子。。散养土鸡由于要自己刨食、爬坡、上树，，，，爪子会磨损得较量厉害，，，，脚杆上的鳞片粗糙且排列不匀称。。饲料鸡整天关在笼子里，，，，脚爪平整，，，，鳞片平滑细嫩。。

第二，，，，看鸡冠和羽毛。。康健的土鸡鸡冠颜色鲜红但不是那种艳丽的红，，，，手感温润有弹性；；；；羽毛紧贴身体，，，，有光泽，，，，摸起来不松垮。。病鸡的鸡冠颜色发暗发紫，，，，羽毛松散没有光泽。。

第三，，，，看价钱和时间。。江口一带真正的散养土鸡，，，，喂到五六个月以上才出栏，，，，各人平时说“九月鸡”“过年鸡”，，，，都是掐着时间养的，，，，价钱普遍在每斤二十五到四十元之间，，，，低于这个数你要掂量掂量。。早市六点半到八点这个时间段最好找，，，，过了九点基本收摊了。。

我做了个简朴的比照表，，，，你专长机拍下来存好：

表格这工具看着简朴，，，，但真到了摊子前，，，，你照着一比就八九不离十了。。

关于焦点要害词，，，，各人还会问什么？？？？？？

问：莆田江口那里有鸡？？？？？？能推荐详细位置吗？？？？？？

答：我不利便给你报详细坐标，，，，由于那些养户的家里不挂牌子，，，，你去了也找不到门。。但我可以告诉你偏向：江口镇周边的山边村、园下村、前面那些有荔枝林的自然村，，，，早上六点半到八点之间，，，，你往村口的小卖部或者老人活动中心那里转，，，，看到有人骑着摩托车后座绑着鸡笼的，，，，那就是你有眼缘了。。大胆上去问问，，，，老头老太太都挺热心，，，，一般都愿意领路。。

问：菜市场买的活鸡和农家土鸡究竟差在哪？？？？？？

答：差别主要在肉质和口感。。菜市场的饲料鸡生长周期短，，，，肉质偏松，，，，炖汤容易烂，，，，汤色偏白但味道寡淡。。农家土鸡生长周期长，，，，运动量大，，，，肉质紧实有嚼劲，，，，炖出来的汤清亮微黄，，，，香气显着纷歧样。。你家里要是有老人小孩，，，，土鸡的滋补效果确实更胜一筹。。

问：怎么判断卖鸡的人是不是靠谱？？？？？？

答：你问他几个细节就行：鸡喂了几个月？？？？？？平时喂什么？？？？？？一天放出去多长时间？？？？？？要是对方能利索地跟你讲“或许六个多月了，，，，早上赶出去让它们自己找虫子和草籽，，，，晚上回来拌点米糠”，，，，那基本靠谱。。要是迷糊其辞，，，，说什么“横竖就是家养的”，，，，你就得多留个心眼。。

问：买回来的土鸡要怎么处理才不铺张？？？？？？

答：现杀的最好放冷藏室排酸两到三个小时再下锅，，，，这样肉质更嫩。。炖汤的话，，，，冷水下锅，，，，放几片姜，，，，水开后撇掉浮沫，，，，转小火慢炖一个半小时到两个小时就够了。。别放太多乱七八糟的药材，，，，土鸡自己味道就够正的，，，，放多了反而盖住鲜味。。

问：江口外地怎么吃土鸡最有特色？？？？？？

答：那里农家最常做的就是红菇炖鸡，，，，由于山里产红菇，，，，拿来跟土鸡一起炖汤，，，，汤色红亮，，，，风味奇异。。；；Ｉ杏幸恢肿龇ㄊ前浊，，，，就是用盐水煮鸡，，，，切块蘸蒜头酱，，，，谁人皮爽肉滑，，，，原汁原味，，，，你到外地农家乐可以点来尝尝。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，，，，找土鸡别着急，，，，早起的鸟儿有虫吃，，，，你在江口就得早上去村里转，，，，睡到十点钟的只能去菜市场买饲料鸡。。

第二，，，，别光看价钱，，，，自制没好货，，，，好货纷歧定贵，，，，但贵得离谱的也可能是套路。。认准脚杆、鸡冠和出栏时间这三个硬指标，，，，比听商家吹十句都管用。。

第三，，，，能跟养户处成熟客就别当一次性生意，，，，你买过两回，，，，人家就知道你识货，，，，后面有好鸡会自动给你留。。这就跟你去修车铺一样，，，，混个脸熟，，，，师傅才肯给你用真配件。。

最后送你一句话：莆田江口那里有鸡，，，，谜底不在手机里，，，，在乡下那条土路上，，，，你得亲自走一趟。。小编这十几年在江口跟老农打交道的心得就一条——好鸡不等人，，，，好话未几说，，，，你早早出门，，，，自然有收获。。