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广州24小时上门茶,广州品茶事情室,广｜一壶热茶，，，，半城烟火

破晓两点，，，，荔湾恩宁路骑楼下的铁门“哗啦”拉开，，，，老陈拎着保温箱钻进雨里。。。。。箱子里是刚沏好的单丛，，，，锡罐裹着棉布，，，，热气把盖子顶得微微发颤。。。。。他要去龙津东路一栋老宅，，，，住客是位刚下夜班的护士，，，，微信里只留了四个字：“老规则，，，，浓的。。。。。”这行干了十二年，，，，广州的夜有多长，，，，他的电瓶车里程表就有多长。。。。。

许多人以为“上门茶”是新鲜事。。。。。着实上世纪九十年月末，，，，文昌北路就有茶艺师带着整套功夫茶具跑茶楼包间，，，，按钟点收费。。。。。厥后城中村刷新，，，，档口搬进写字楼，，，，演酿成今天的事情室模式——你订一沏茶，，，，对方带上茶台、电炉、山泉水，，，，甚至替你备好茶点，，，，在你指定的地方现冲现饮。。。。。老陈入行时拜的师傅，，，，就是昔时文昌北路那批茶艺师里最年轻的一个。。。。。

事情室里的规则

老陈的事情室藏在一德路玩具批发市场隔邻的旧厂房三层，，，，楼梯转角堆着塑料模特和圣诞树配件。。。。。六十平米，，，，隔成三间，，，，每间一张榆木茶台，，，，墙上钉着价目表：单丛按焙火水中分三档，，，，普洱按年份分五档，，，，最贵的是九十年月入仓的散茶，，，，按泡计价。。。。。所有茶都扑面拆封，，，，喝完的叶底摊在白瓷盘里，，，，客人可以照相留底。。。。。

这行的规则是师傅传下来的：

• 不问客人职业，，，，不存客人电话备注，，，，只记姓氏和口胃偏好
• 上门必需带两套茶具，，，，一套自用一套备用，，，，防止路上磕碰
• 水永远现烧，，，，不喝保温瓶里的“千滚水”
• 凌驾晚上十一点的单，，，，多收三十块夜班费，，，，明码标价写在价目表反面

老陈说，，，，早些年有人借着品茶的名义搞些不清不楚的事，，，，坏了整行名声。。。。。现在正规事情室都签服务协议，，，，写明只提供茶叶、用具和冲泡服务，，，，不涉及其它。。。。。他接过最希奇的一单，，，，是位老伯要求在他家阳台对着珠江泡凤凰单丛，，，，理由是“茶要对着活水喝”。。。。。

一沏茶的来路

上个月，，，，老陈接了个天河软件园的票据。。。。？？？？？？突侨鲎鲇蜗房⒌哪昵崛耍，，，租了间公寓当事情室，，，，冰箱里全是能量饮料。。。。。他们订的是鸭屎香单丛，，，，老陈到的时间，，，，桌上摊着外卖盒和键盘，，，，屏幕还亮着未生涯的代码。。。。。他摆好茶台，，，，烧水，，，，温杯，，，，第一泡出汤时，，，，三个人都停下鼠标看过来。。。。。“原来茶可以这么香。。。。。”其中一个男孩说，，，，然后端起茶杯，，，，像喝酒一样一口闷了。。。。。

老陈没纠正他。。。。。他想起自己第一次跟师傅出摊，，，，也是这么一口闷，，，，被师傅用茶夹敲了手背。。。。。厥后才知道，，，，单丛考究“啜”，，，，让茶汤在口腔里打转，，，，差别焙火条理才会依次翻开。。。。。但那天他没讲这些原理，，，，只是又冲了一泡，，，，这回那男孩学乖了，，，，小口抿，，，，眉头先是皱起，，，，然后逐步松开。。。。。

走的时间，，，，男孩问能不可加微信，，，，说下次想订老陈那罐九十年月的散茶。。。。。老陈说那罐茶只剩二两，，，，不卖，，，，但可以约个时间到事情室喝，，，，他顺带讲讲仓储的湿度控制。。。。。男孩说好，，，，又补了一句：“要是能早点熟悉这行就好了，，，，以前总以为品茗是尊长的事。。。。。”

“茶这工具，，，，急不来，，，，也装不来。。。。。你骗它，，，，它就涩给你看。。。。。”——老陈师傅的原话，，，，他记了十二年。。。。。

夜里的电瓶车

送完护士那单，，，，雨还没停。。。。。老陈把保温箱绑在后座，，，，拐进多宝路，，，，经由一家亮着灯的肠粉店，，，，老板娘冲他点颔首——他常在这儿歇脚，，，，一碗韭黄牛肉肠，，，，配一泡自己带的碎茶。。。。。店里的电视播着重播的粤剧，，，，他吃了几口，，，，看了看手机，，，，没有新订单。。。。。

他想起前年冬天，，，，有个住在海珠区的老主顾三更打电话，，，，说家里来了一位北方亲戚，，，，喝不惯外地茶，，，，问有没有焙火轻一点的。。。。。老陈翻了翻库存，，，，挑了一袋清香型铁观音，，，，骑了四十分钟已往。。。。。到了才发明，，，，那亲戚是位七十多岁的老太太，，，，捧着茶杯说“这水真甜”。。。。。老陈没忍心告诉她，，，，甜的是茶，，，，不是水。。。。。

雨小了。。。。。他发动电瓶车，，，，往芳村偏向走。。。。。车灯扫过湿漉漉的麻石路，，，，反照着骑楼底下的卷闸门，，，，门缝里透出暖黄色的光——那是另一家做茶事情室的灯，，，，通宵亮着。。。。。老陈没停，，，，继续往前。。。。。他知道，，，，天亮前可能尚有一单，，，，也可能没有。。。。。这行就是这样，，，，你永远不知道下一壶水，，，，会为谁烧开。。。。。

保温箱里的锡罐已经凉透了，，，，他摸了摸，，，，罐身还带着一点余温。。。。。明天早上，，，，他得去芳村茶叶市场补货，，，，顺路问问相熟的茶农，，，，今年春茶的雨水多未几。。。。。这事比接几多单都主要。。。。。