泉源：训诫管教文，，，，作者： ，，，，：

『海门鸡窝最着名三个地方｜外地老饕私藏的吃鸡地图』

前阵子有个南通的朋侪在微信上问我：“老哥，，，，我下周去海门出差，，，，客户点名要吃外地最隧道的鸡窝，，，，你给指条明路呗？？”我一听就乐了，，，，这小子算是问对人了。。。。。我在苏中这片跑了十来年，，，，海门的鸡窝（外地人对特色鸡汤馆的俗称）没吃过一百家也有八十家，，，，这事儿还真得好好说道说道。。。。。

海门鸡窝最着名三个地方，，，，我先掏心窝子告诉你：一个是老城区巷子里的“张记老灶”，，，，一个是临江镇上的“江边茅舍”，，，，尚有一个是开发区那家“阿芳农家院”。。。。。这三家气概完全差别，，，，但都是外地人用脚投票选出来的硬角色，，，，你莫看那些花里胡哨的网红店，，，，这三家才是海门鸡窝的根。。。。。

海门鸡窝最着名三个地方究竟是什么意思？？先拆穿三个最大误会

说到“海门鸡窝最着名三个地方”，，，，许多人第一反映是“不就是喝鸡汤嘛，，，，哪有那么多考究”。。。。。我给你说嘛，，，，这里头误会大了去了。。。。。

第一个误会：以为鸡窝就是通俗的鸡汤馆。。。。。许多人以为，，，，鸡窝嘛，，，，炖只鸡加点菌菇，，，，顶多再涮点菜。。。。。着实海门人说的鸡窝，，，，考究的是“一鸡三吃”——先喝头汤，，，，再吃鸡肉，，，，最后用汤底烫蔬菜和粉丝。。。。。这三家之以是着名，，，，就是把这三步做到了极致。。。。。为啥？？原因就在这儿，，，，海门人吃鸡窝吃的是流程，，，，不是纯粹一碗汤。。。。。

第二个误会：以为最着名的一定是装修最豪华的。。。。。我昔时刚跑市场那会儿也犯过这误差，，，，看到门头气派的就往里钻，，，，效果喝到的鸡汤寡淡得像白开水。。。。。真正让海门人念叨了十几年的鸡窝，，，，往往是那种门脸破旧、桌椅油腻、老板围裙上沾着鸡毛的老店。。。。。为啥？？由于心思全花在灶台上了，，，，没时光拾掇门面。。。。。

第三个误会：以为“最着名”就是游客打卡最多的。。。。。你翻开点评软件看排名，，，，前几名可能都是新开的连锁店。。。。。但海门外地人心里有杆秤，，，，他们说的“海门鸡窝最着名三个地方”，，，，指的是那种开了十年以上、街坊邻人红白喜事都去那儿订桌的老据点。。。。。这玩意儿和网红打卡完全是两码事。。。。。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

我见过不少外地来的朋侪，，，，一到海门就掏脱手机搜“鸡窝排名”，，，，效果被种种推广软文带偏。。。。。给你说几个我亲眼见的例子。。。。。

去年秋天，，，，我在张记老灶遇见一个上海来的年迈，，，，他拿着手机问我：“师傅，，，，这上面说隔邻那家‘海门第一鸡’评分4.9，，，，咋你们外地人都坐这儿啊！。。？？”我指了指张记门口排队的人群说：“你看，，，，这步队里没一个专长机照相的，，，，全是老街坊。。。。。那家评分高的，，，，你去看看谈论，，，，十条有八条是‘情形好’‘适合照相’，，，，你说这是吃鸡照旧拍鸡？？”那年迈厥后跟我拼桌，，，，喝了一碗头汤，，，，就地加了一份鸡血。。。。。

尚有一回，，，，我在江边茅舍遇到个做工程的小老板，，，，他诉苦说：“我客户非说海门鸡窝最着名三个地方里有家叫‘金汤御膳’的，，，，我订了包间，，，，一锅鸡汤398，，，，端上来上面飘着枸杞和虫草花，，，，悦目是悦目，，，，喝起来跟利便面汤似的。。。。。”我告诉他，，，，那家店是专门做商务宴请的，，，，本钱全在装修和摆盘上。。。。。你要真想让客户记着海门味道，，，，还得是这种江边的小茅舍——鸡是散养的，，，，灶是土灶，，，，连盐都是最后才放。。。。。

虽然也有破例。。。。？？⑶羌野⒎寂┘以，，，，以前是典范的农家乐，，，，厥后老板女儿从城里回来，，，，重新拾掇了院子，，，，加了几个卡座，，，，但鸡照旧谁人养法，，，，汤照旧谁人炖法。。。。。以是它虽然上了“海门鸡窝最着名三个地方”的榜，，，，但外地人并不反感，，，，由于基础没变。。。。。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

你别管网上怎么吹，，，，我给你说三个硬指标，，，，照着看准没错。。。。。

第一，，，，看鸡的品种和年岁。。。。。海门鸡窝最着名三个地方，，，，用的都是外地散养的小脚鸡，，，，生恒久至少七八个月。。。。。你进店先问老板：“鸡是几个月出栏的？？”若是对方支支吾吾说“两三个月”，，，，那你就转头走。。。。。真正的老店会直接告诉你：“我家鸡都是养足十个月的，，，，你喝了就知道。。。。。”

第二，，，，看汤的颜色和油花。。。。。正宗土鸡炖出来的汤，，，，颜色是金黄的，，，，油花是清亮的，，，，不是那种污浊的白色。。。。。你拿勺子舀一下，，，，汤挂勺但不腻，，，，这就是火候到了。。。。。若是汤色发白、发灰，，，，那大都是冻鸡或者加了工具。。。。。

第三，，，，看外地人占比。。。。。这个最着实。。。。。你挑个事情日的午饭点去，，，，数一数店里说海门话的有几桌。。。。。若是凌驾一半，，，，那这店差不了。。。。。由于外地人最挑剔，，，，欠好吃他们真不惯着。。。。。

别信广告信口碑，，，，海门鸡窝最着名三个地方的名头，，，，是街坊邻人一锅一锅喝出来的。。。。。

关于海门鸡窝最着名三个地方，，，，各人还会问什么？？

这三家店的详细位置好找吗？？

张记老灶在老城区的一条巷子里，，，，导航能到但停车不利便，，，，建议打车或步行。。。。。江边茅舍在临江镇沿江公路旁，，，，有院子可以停车。。。。。阿芳农家院在开发区，，，，随着导航走就行，，，，门口有指示牌。。。。。

人均消耗或许什么水平？？

这三家都走亲民蹊径，，，，人均一般在80到120块钱，，，，包括一只整鸡、配菜和主食。。。。。比那些装修豪华的店自制一半，，，，但味道绝对不输。。。。。

需要提前预订吗？？

张记老灶和江边茅舍周末必需提前订，，，，否则排队至少一小时。。。。。阿芳农家院有包厢，，，，但建议也提前打电话，，，，特殊是节沐日。。。。。

除了鸡窝，，，，尚有什么必点的配菜？？

这三家都有自家腌的萝卜干和咸鸭蛋，，，，配鸡汤特殊解腻。。。。。张记的粉丝是手工做的，，，，江边茅舍的时令蔬菜都是自己地里种的，，，，阿芳的贴饼子蘸汤吃绝了。。。。。

能打包带走或者买生鸡吗？？

张记可以打包汤底，，，，但建议当天喝完。。。。。江边茅舍有卖自家散养的活鸡，，，，可以现杀现宰。。。。。阿芳可以预订真空包装的熟食鸡，，，，利便带走送人。。。。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，，，，吃海门鸡窝最着名三个地方，，，，别赶饭点岑岭去，，，，下昼两点到四点那会儿人少，，，，老板有空跟你唠嗑，，，，能学到不少吃鸡的门道。。。。。

第二，，，，别惠顾着喝汤，，，，鸡肉一定要蘸着外地酱油和蒜泥吃，，，，那才是海门人的服法。。。。。

第三，，，，若是时间紧只能去一家，，，，我推荐张记老灶——它最老、最土、最够味，，，，是海门鸡窝的活化石。。。。。

我昔时第一次去张记，，，，老板端上来的锅照旧带补丁的，，，，我心里直犯嘀咕。。。。。效果一口汤下去，，，，啥话都不说了。。。。。这就是海门鸡窝的性情——不跟你玩虚的，，，，好喝就是好喝。。。。。你去了就知道，，，，这三家为啥能叫“最着名”。。。。。