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泉州霞淮后街晚上有卖的吗｜夜市摊灯火与老墙根

晚上八点十五分，，，，我站在霞淮后街的巷口
。。。。这个问题盘旋在我脑子里有几个月了，，，，问过住在钟楼的老同砚，，，，他只说“那里有做夜宵的”，，，，语焉不详
。。。。我决议自己走一趟
。。。。

霞淮后街不算好找
。。。。从丰泽街拐进霞淮街，，，，过了两个路口，，，，望见一处塌了半边的红砖老厝，，，，旁边那条窄巷就是
。。。。巷口第一盏路灯是白光的，，，，底下搁着三辆共享单车，，，，车筐里塞满宣传单，，，，印着“茶楼转让”的字样
。。。。

往巷内走五十步，，，，光线暗下来
。。。。墙上钉着一块铁皮门牌，，，，蓝底白字——霞淮后街17号
。。。。铁皮边沿翘起，，，，下头垫着半截砖头
。。。。我把手电筒关了，，，，眼睛顺应了几秒，，，，看到前头有黄光，，，，是那种煤气灯加白炽灯的混色
。。。。

再走近些，，，，就闻到了味道：炸醋肉的老油掺着韭菜盒子的青气，，，，尚有高压锅喷出的肉汤汽
。。。。路边支着三个摊位
。。。。

第一个摊子卖的是卤面
。。。。摊主四十明年，，，，围裙前襟污了一片，，，，正垂头撬开高压锅，，，，蒸汽腾起来遮住他的脸
。。。。他身旁的折叠桌上摆着不锈钢盆，，，，卤汤里冷静肠子、豆腐泡、去壳鸡蛋
。。。。桌上立着块塑料牌，，，，记号笔写着“卤面10块，，，，加料15”
。。。。我问卖到几点，，，，他说“十二点收”，，，，又补了一句“周六到一点”
。。。。

第二个摊位没有招牌
。。。。两口平底锅架在改装的煤气灶上，，，，妇人往锅里倒面糊，，，，转了转锅，，，，磕一个鸡蛋，，，，撒葱花，，，，又掀起边上保温桶的盖子，，，，内里是已熬好的蒜蓉酱
。。。。她卖的是润饼皮，，，，现烙，，，，六块一张，，，，你自备菜料就只买皮
。。。。“晚上八点后才出来，，，，白天在旧加工厂那里摆
。。。。”

第三个摊子最靠里
。。。。小推车玻璃罩里摆着发好的鱿鱼、虾仁、猪腰、种种肠子，，，，用铁签串好码成排
。。。。摊主是个年轻男孩，，，，穿拖鞋，，，，耳朵上挂着团白色耳机线
。。。。“炸串吗？？？？？？”他问
。。。。我点了几串，，，，他往油锅里一丢，，，，炸完刷了一层甜辣酱，，，，撒了孜然粉
。。。。咬了一口，，，，外皮酥，，，，内里虾仁还带弹性
。。。。

后街比前面宽一些，，，，路面是花岗岩条石，，，，缝里嵌着多年积下来的酱色油泥
。。。。街边的墙根处有三张竹躺椅，，，，两个老人坐在那吸烟，，，，其中一个手里也捏着一张润饼皮，，，，没有包馅，，，，干嚼
。。。。我跟他们搭话，，，，问这条街晚上卖工具的历史
。。。。

“九几年的时间，，，，这边是五金铺子一条街，，，，铁门哗啦啦响
。。。。厥后五金退场，，，，租给做布疋的，，，，再厥后这布疋也塌火了
。。。。你脚下这石头缝，，，，以前是排铁的切割水，，，，现在是菜汁，，，，一茬换一茬
。。。。”

老人讲话时，，，，手里的烟头一动一动，，，，火星照亮了他灰扑扑的指甲
。。。。

离躺椅不远有一家杂货铺，，，，门口挂着六只风干的鱿鱼，，，，最底下那只已经泛黑，，，，显然是挂了许多日子
。。。。店主是女人，，，，坐在柜台后面看手机
。。。；；；；；；跫苌嫌谐砂娜萃獾叵呙，，，，酱油醋塑料桶，，，，缝衣线，，，，蚊香，，，，尚有一些电池
。。。。我问她晚上生意怎么样，，，，她说：“做的是熟客
。。。。白天开，，，，晚上不开
。。。。摊子管不到我屋里头来
。。。。”

她的铺子和后面第三个炸串摊之间，，，，有一道半掩的铁皮门
。。。。推开一条缝，，，，能望见内里是个小天井，，，，晒衣绳上挂着蓝白条纹的床单
。。。。墙上贴着褪色的红纸，，，，或许是什么祭祀的符条，，，，纸角卷到只剩残留的形状
。。。。

在杂货铺女主人与炸串摊男孩身上，，，，我看到这条街的分层
。。。。日头的霞淮后街险些没什么食物店，，，，只有两家早餐铺和一间沙县小吃容身其中
。。。。真正的生涯是从黄昏六点以后最先冒头的
。。。。街灯亮起是这条街换血的时间，，，，修理自行车的老周把工具锁进铁皮柜，，，，下班走人，，，，铁皮柜上贴满了搬家公司、疏通下水道的小广告，，，，这些纸条一层压一层，，，，最底下的露出“2017”的年份字样
。。。。

摊主们对这个所在的选择，，，，都早有默契
。。。。卤面摊老板最里侧，，，，这个位置靠近一处废弃配电房的外墙，，，，墙体通电箱门挂锁被撬开过一扇，，，，内里塞了折叠凳和泡沫箱
。。。。炸串男孩说那是“客栈”
。。。。他自备一块塑料防水布垫在地上，，，，旁边放着一盏手提充电灯——但灯管坏了，，，，他按半天才亮
。。。。

我把闻声的发明在手里盘了一遍，，，，又看了两三个摊子的价钱
。。。；；；；；；阕苋缦拢

• 卤面：小碗10元，，，，大碗15元，，，，加肠或加豆腐每份加3元
  。。。。下昼四点在家里提前熬好底汤，，，，带来现加热
  。。。。
• 润饼皮：按张卖，，，，6元/张，，，，支持单买
  。。。。用来配汤或者卷蒜蓉菠菜
  。。。。
• 炸串：素菜每支2到3元，，，，荤串每支4到6元，，，，鱿鱼按尺寸卖15或20元一支，，，，米饭按碗另加
  。。。。

这些钱在泉州市区不算最低，，，，但也不算贵
。。。。老街的租金近几年涨了，，，，听说几间铺子已被改成外卖店间——只有一个窗口，，，，十平米不到，，，，专做闽南姜母鸭，，，，外卖单贴在门板上积了厚厚一沓
。。。。后街的夜宵业态正在餐饮软件笼罩下沉这个河床的边沿爆发
。。。。

卤面摊老板中途仰面，，，，拿抹布擦了一下案板缝，，，，说是今日第几遍他没有数
。。。。他又说：“现在来吃的，，，，是在周围租房的小年轻多，，，，尚有几个人刚下了夜班的护士
。。。。工具简朴，，，，要害不可让他们等久了
。。。。”

此时快要十点
。。。。一位穿海青色的老人骑三轮车从后街西头过来，，，，车上放着泡沫箱，，，，压得车把打了晃
。。。。他停在炸串摊边，，，，掀开箱盖给男孩看内里的海蛎，，，，男孩用手拨了两下，，，，挤出几个长的
。。。。他们说了几句话，，，，老人就把三轮车骑走了
。。。。男孩告诉我，，，，那是他姐夫，，，，天天从蟳浦那里运海蛎过来，，，，若是这批卖不掉，，，，第二天就少出
。。。。

我又等了十五分钟，，，，买了最后两串炸豆皮，，，，逐步往巷口回
。。。。途经霞淮后街17号时，，，，铁皮门牌旁边多了个人影，，，，蹲在地上刷一口砂锅
。。。。他问了句：“那里尚有卖的吗？？？？？？”我说有
。。。。他没仰面，，，，换了个蹲姿，，，，继续刷
。。。。

我的车停在巷口那盏白光路灯底下
。。。。倒车时，，，，后视镜里那几盏黄灯还在，，，，卤面摊的偏向传来排气锅泄压的“哧——”一声，，，，长是非短的，，，，像在给这条街的夜晚报个不太准的信
。。。。