泉源：养殖项目
，，，，作者：
，，，，：

长春高端茶最厉害三个地方｜去伪存真
，，，，认准这三家老牌茶空间

长春人品茗
，，，，嘴上不说
，，，，心里都有杆秤。。。。我在这行当了二十来年师傅
，，，，修壶、鉴茶、配器
，，，，南湖亨衢到新民大街
，，，，茶桌上听过的闲话比茶渣子还多。。。。若有人问我长春高端茶最厉害三个地方在哪
，，，，我一般不急着答
，，，，先给对方倒一盏刚开汤的岩茶
，，，，看汤色在白瓷里转三圈才启齿。。。。这三个地方不是装修最金的
，，，，也不是卖得最贵的
，，，，而是从茶到人
，，，，都透着老派规则
，，，，喝过一次你就知道差别。。。。

头一个地方
，，，，老梁的觉茶楼
，，，，在岳阳街的二楼

楼梯是水磨石的
，，，，扶手被包了浆
，，，，墙皮有点起泡。。。。上去之后别有洞天
，，，，一整面墙的紫砂缸
，，，，从一几年的老普洱到今年春天的手工龙井
，，，，缸盖上用粉笔写着进库的日子。。。。老梁这个人
，，，，五十岁挂零
，，，，语言慢
，，，，沏茶不看你神色。。。。你问他“有没有班章”
，，，，他不睬你
，，，，自己从缸底摸出一泡十来年陈期的易武
，，，，投茶六克半
，，，，滚水缓冲。。。。他这套泡法跟别人纷歧样
，，，，每道茶的水温都是用那种老式读表看的
，，，，不是瞎估摸。。。。在他的茶楼里
，，，，没有骗人的“巨匠”坐镇
，，，，墙上的字是客人自己写的
，，，，钢笔有钢笔的利落。。。。他做生意不先容工具有多好
，，，，只会把泡过的叶底摆在你眼前说：“你自己看
，，，，是不是有蛤蟆背
，，，，是不是蛤蟆皮？？？？”这就是唬不了人的细节。。。。长春高端茶最厉害三个地方的排名里
，，，，我把觉茶楼放在榜首
，，，，由于他这里的茶
，，，，每一款都能找到来处。。。。茶仓里备着一本条记本
，，，，胡乱记着几十年间收茶的年份
，，，，连某年某月在版纳哪户寨子买的毛料都写在上头。。。。

第二个地方
，，，，杨姐的光影茶舍
，，，，在卫星路口

杨姐不是外地人
，，，，福建安溪的
，，，，嫁到这边一晃十五年。。。。她的茶舍里没有包间
，，，，一张长桌摆在窗前
，，，，来的人得按她立的小规则：手机扣桌子上
，，，，要不别坐下。。。。干嘛这么严肃？？？？她泡铁观音的本事
，，，，能让旧客一天来两次。。。。她手里有一把降坡泥的小西施壶
，，，，是她公公昔时从丁山带回来的
，，，，壶底有细密的调配标记
，，，，或许只是暗记。。。。

外人光望见茶值几多钱
，，，，我望见她沏茶时
，，，，左手垫着毛巾
，，，，右手手腕特殊定
，，，，出水时跟刀切似的稳当——谁人劲儿
，，，，是跟偕行先生傅一蹲一下昼苦学的
，，，，靠位置蹲出来
，，，，靠舌头试错试出来
，，，，没个七八年下不来。。。。

在她这里喝最贵的那几样
，，，，武夷山正岩商标的原装茶
，，，，或者本港回来的老硬货
，，，，能卖价且让喝的人咂嘴
，，，，必定得有点真功夫影衬着。。。。你若扑面拆她台
，，，，说你这肉桂火味有点焦
，，，，她也不恼
，，，，拿着盖碗倒掉重泡
，，，，下一道立改规则茶点也用得上考究：酥点的油不可窜香。。。。

杨姐和别人谈条件
，，，，要么是买不买、喝不喝不委屈。。。。你若空手跟她讨杯茶喝
，，，，她端的茶
，，，，按规则肯定给足克数。。。？？？Ｍ锵Сご焊叨瞬枳罾骱θ龅胤秸庵只八低该灰馑
，，，，她的心机和精神全用在让每一道茶不走香这一件事上。。。。这里安平悄悄的只谈舌头的事儿。。。。

第三个
，，，，就是周老的“山云汤灶”
，，，，开在开发区文创园里

场馆外面看起来像个旧车间
，，，，进去之后中心是天井
，，，，墙上还挂着一个褪色的木牌子
，，，，上写着09年某次蹭的履历交流会留下的字迹。。。。周老今年七十了
，，，，剃着寸头
，，，，年轻时去过云南不少日子
，，，，对老生普的识别是一绝。。。。他这里最特色的立得住的工具
，，，，是传了几十年的老陈肉跟水煮？？？？不
，，，，着实是藏茶楼三十来种半野放的白茶质料切片跟样品封样罐
，，，，罐口的塑胶圈被他换成细麻绳。。。。喝他很狂的生茶（2010年左右以纯大树搪瓷缸装的）他是整个省内很早就动冷冻处理仓储茶的一个
，，，，空调终年控制在二十二加偏干
，，，，没有任何高科技味
，，，，却挂着从老方桌四角垫书到房梁上悬下来的钩秤。。。。来了他怎么招待你？？？？挑一家店不看的
，，，，凭当天茶水开了算。。。。

• 他手里有一种收尾酸涩度特殊醒的紫笋。。。。二循环汤的感受在舌底像极了绕线的印
  ，，，，散得慢水是活水
  ，，，，一桶大矿泉水搁在一个画着貔貅的木架凳上现取的
• 那间茶楼最深的一个小桌塌下一角的皮垫子几十年没换
  ，，，，缝里积着茶粉和昔时盘坐裤脚磨出去的痕迹
• 墙壁的黑板上写着三五天的水温顺毛茶日期
  ，，，，不是标贵的
  ，，，，是记在厚本上用蓝色墨水的试用实记没擦净

有时间谈高等呢
，，，，看手头顶级斗茶会用得来的牛皮纸了
，，，，他那些土料管得严
，，，，价钱不自制按泡出。。。。但你看他岁数大的摆弄玩意
，，，，每步自在的行动都跟骨架挂着关联
，，，，够劲。。。。

会比照
，，，，也不非获得旁家试水深

给我这个手艺人留印象深的
，，，，倒不是这三间房里的标价牌。。。。有一回我替身修个帽筒盖
，，，，途经杨姐那门口
，，，，见她蹲在前廊地上用把钢尺铝针教一个小年轻调花道用的平切弓
，，，，嘴里轻轻说声“回水莫拖到尾”。。。。

厥后我在老梁那帮他从咸菜坛状放炭块的杂窖内取了一个十年条的同砚抓白皮褐签坯。。。。闻声梁自言自语盯着某个纸包和焙痕迹左右定不下年份
，，，，最后没提话落个反字罢了就收起来了那是七八月份下季收时湿烂叶的气息他手衬着并不点破。。。。

长春高端茶最厉害三个地方吃透了转变
，，，，品茗不就喝谁人问不透的末一道尾水吗。。。。脱离山云汤灶时
，，，，周老叫住我
，，，，随手从脚架最倒下的边粗罐里捏出一枚墨褐圆饼搁在我玄色大手巾中心——没有装袋
，，，，什么都没讲回来我拿盏浅浅启来热碗一顶那一起窄又不拐的糯味只当装糊涂
，，，，茶梗弯倒是妥帖清洁的不带一把腻味单是听门缝里那方砸吧土陶瓷汽又时微时闪的捏座声
，，，，意思几多齐了却谁也道不像了。。。。