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惠阳淡水鸡窝一条街在那里｜外地老记者领路，，，，，，说透地名与规则

先答最要紧的：惠阳淡水鸡窝一条街不在任何旅游地图上，，，，，，它位于淡水老城铁桥南侧，，，，，，沿河涌东岸那一排八十年月自建房之间，，，，，，长约三百米，，，，，，宽不过五米。。。外地生齿中“鸡窝一条街”不是养鸡的巷子，，，，，，指的是早年售卖活禽、现宰现杀的散户档口群集地。。。你要找详细位置，，，，，，就从淡水铁桥南端往东拐进“石桥巷”，，，，，，走过两棵细叶榕，，，，，，水泥地面最先泛起褐色水渍和白色羽毛的时间，，，，，，你就站在街口了。。。

为什么叫“鸡窝一条街”

这名字至少传了三十年。。。九十年月初，，，，，，淡水老城刷新，，，，，，原菜市场拆了，，，，，，卖活禽的十几户人家不肯进新市场的摊位，，，，，，怕交租。。。他们合议后搬到河涌边，，，，，，用竹篾、铁皮和旧门板搭起半人高的围栏，，，，，，一只只鸡挤在内里，，，，，，外地人管这种暂时围栏叫“鸡窝”。。。“一条街”是厥后才加的，，，，，，由于档口从三家逐步连成整排，，，，，，最旺的时间有二十二户。。。

鸡窝一条街的门牌很乱，，，，，，有些是“石桥巷14号之一”，，，，，，有些爽性没门牌，，，，，，靠档主在墙上用粉笔画记号，，，，，，画个圈是卖阉鸡，，，，，，画个叉是卖蛋。。。你问街口卖杂货的梁伯，，，，，，他一指河涌：“闻着味走，，，，，，就对了。。。”

梁伯原话：“淡水人讲鸡窝一条街，，，，，，不问哪条街，，，，，，只问‘今日杀了几只’。。。味道就是路标。。。”

这条街的日常状貌

街面是水泥的，，，，，，但永远湿漉漉。。。档口前摆着铁笼子，，，，，，三层，，，，，，每层关五六只鸡。。。笼子底下一层接一层塑料盆，，，，，，接鸡粪，，，，，，接血水，，，，，，接羽毛。。。最内里的墙角有一个烧煤的大铁桶，，，，，，桶上架着褪毛用的半圆木盆，，，，，，水面飘着黄澄澄的油花。。。铁桶边的水泥台子被砍鸡的刀剁出了凹坑，，，，，，凹坑里嵌着细碎骨渣，，，，，，年月久了酿成灰白色，，，，，，擦不净也填不平。。。

上午六点到九点是这条街最喧闹的时段。。。电动车“滴滴”声、铁笼门“哐当”声、鸡同党扑棱声混淆在一起。。。档主们每人一把磨得发亮的菜刀，，，，，，刀背厚度凌驾两厘米，，，，，，刃口卷了再磨，，，，，，磨完了刀身变短，，，，，，柄却越握越滑——各人都缠一层红色电工胶布防滑。。。

挑鸡的人有考究：要煲汤就选老母鸡，，，，，，鸡冠要暗红，，，，，，脚杆要粗；；；要白切鸡就得选二百天左右的骟鸡，，，，，，皮要黄，，，，，，爪要短。。。档主一把捉住鸡同党，，，，，，翻过来看一眼腹部的绒毛，，，，，，三秒内报出斤两，，，，，，误差险些不凌驾一两。。。这份手感，，，，，，是几十万只鸡喂出来的。。。

规则与细节

在这儿买鸡有不可文的规则，，，，，，外乡人不知道容易碰壁：

• 不挑不选不算价。。。你指了笼子里的某一只，，，，，，手收回来，，，，，，档主就不许你再换。。。淡水老人说“鸡也怕被人指点”，，，，，，选定了就得认。。。
• 现场宰杀加一块五手工费。。。褪毛、开膛、剁块都算在内，，，，，，但鸡杂不会给你洗清洁，，，，，，要自己回家再冲一遍。。。
• 黄昏六点后不管价。。。天暗下来，，，，，，剩下的鸡大都是挑剩下的瘦鸡或病鸡，，，，，，档主自己心里有数，，，，，，你启齿砍价他会直接送给你回去“养着玩”。。。

最内里的“阿强鸡档”在这条街开了最久，，，，，，从1995年摆到2018年。。。阿强全名黄国强，，，，，，下巴有一道淡白色的疤，，，，，，是早年抓鸡时被铁笼门崩的。。。他家的水泥台子上永远放着一台红色收音机，，，，，，播粤剧，，，，，，音量很小。。，，，但切鸡的时间收音时机关掉——他说“刀听不得曲，，，，，，分心会砍偏”。。。黄国强在黑板上写“今日有竹丝鸡，，，，，，四十一只”，，，，，，那黑板是旧门板刷墨汁做的，，，，，，字写得歪歪扭扭，，，，，，但数字绝无涂改。。。

变迁与现状

2015年后，，，，，，河涌整治，，，，，，鸡窝一条街被划入禁养区域。。。档主分批搬走，，，，，，有的去了西区集贸市场。。，，，有的索性不做了。。。现在街面上只剩三家档口，，，，，，铁笼子换成不锈钢的，，，，，，褪毛的煤炉改成了电热桶，，，，，，水泥台上的凹坑没填，，，，，，还在那儿。。。

黄国强退休了，，，，，，但他的档口由儿子接手。。。儿子不知从那里学了一套“扫码下单”的本事，，，，，，把店名改成“阿强鸡档（网店）”。。。父亲看得直摇头：“鸡笼都没出过这个街，，，，，，就上网了。。。”

不过生意还在做。。。你去的时间还能望见铁笼下面垫着旧报纸，，，，，，报纸上的字天天换，，，，，，有时是某日报副刊，，，，，，有时是用了一半的挂历纸。。。笼里的鸡颜色杂，，，，，，芦花、黑羽、黄麻，，，，，，挤成一团，，，，，，头冲着一个偏向。。。你靠近，，，，，，它们齐齐往退却，，，，，，脚步细碎而整齐，，，，，，像一小片骚动的灰云。。。

新修的路灯贴着河涌立起来，，，，，，晚上六点亮灯，，，，，，灯光白惨惨的，，，，，，把鸡毛照得发亮。。。但那三个档口一般七点就收，，，，，，铁笼用锁链串起，，，，，，盖上一块老蓝布。。。蓝布边角卷起，，，，，，露出半截笼门，，，，，，风一吹，，，，，，里边没卖完的鸡发出短促的“咕”一声。。。下一阵风来，，，，，，声音就没了。。。

街口梁伯的杂货铺还在卖三元一包的樟脑丸，，，，，，他说以前这条街炎天满街都是蝇虫，，，，，，现在少多了。。。他又说，，，，，，等河涌堰头那棵老榕树挂满新叶的时间，，，，，，那几家搬走的档主无意还会回来，，，，，，蹲在旧门前抽根烟，，，，，，不语言，，，，，，谁对着那凹坑看一眼就走了。。。梁伯把樟脑丸的纸箱码齐，，，，，，弯腰捡起两片落在地上的榕树叶，，，，，，随手丢进河涌里，，，，，，树叶贴着水面滑脱手指缝，，，，，，往铁桥那里漂去。。。