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新市区站大街的鸡店在那里｜骑车遛弯三小时，，，，，，帮您把老店新摊摸个底

您问的这新市区站大街的鸡店，，，，，，可不是什么稀罕物。
。站大街这名字听着阔气，，，，，，着实南北拢共三里地，，，，，，东头是公交总站，，，，，，西头连着自由市场。
。我老赵在这条街住了四十多年，，，，，，哪家窗户朝哪开、哪家炉子几点冒烟，，，，，，闭着眼都能给您画出来。
。您要是头回来，，，，，，别急，，，，，，我按着早中晚三个时段，，，，，，给您掰扯清晰。
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早市摊子：李姐的烧鸡车

早上六点半，，，，，，公交总站东墙根儿底下，，，，，，李姐那辆改装三轮车准点到。
。车斗上架着玻璃罩子，，，，，，底下码着二十来只酱红色的烧鸡，，，，，，油纸一掀，，，，，，八角混着桂皮的味儿能窜出半条街。
。李姐是河南人，，，，，，嫁到咱这儿二十年，，，，，，手艺是跟她公公学的，，，，，，老爷子昔时在国营饭馆掌过勺。
。她家烧鸡有个考究——必得用头天晚上卤的汤，，，，，，早上现煮现捞，，，，，，绝不过夜。
。买回去撕开，，，，，，肉离骨，，，，，，皮不烂，，，，，，就着烧饼吃，，，，，，俩人都管够。
。

您要是图省事，，，，，，让李姐给您斩件儿包好，，，，，，大塑料袋子拎着就走。
。价钱也着实，，，，，，整只十八，，，，，，半只九块，，，，，，鸡爪鸡脖单卖，，，，，，五块钱能抓一小包。
。不过您得及早，，，，，，过了八点半，，，，，，车斗就见底了，，，，，，剩下俩鸡架子，，，，，，李姐也不卖，，，，，，拿回家自己炖白菜。
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晌午门脸：老孙头儿的三黄鸡

到了中午头，，，，，，站大街中段路南，，，，，，老孙头儿那间门脸房就热闹了。
。门脸不大，，，，，，两扇玻璃门擦得锃亮，，，，，，招牌上就写着“孙记三黄鸡”五个字，，，，，，油漆褪了色，，，，，，笔画模糊，，，，，，您得认门框上挂的那串红辣椒——那是他老伴儿晾的，，，，，，一年四序挂着，，，，，，成招牌了。
。老孙头儿今年六十九，，，，，，干这行三十多年，，，，，，**他家的鸡是白斩做法，，，，，，选三斤二两左右的嫩鸡，，，，，，滚水烫熟，，，，，，冰水激凉，，，，，，斩件上桌，，，，，，蘸姜蓉碟子吃**。
。肉是白的，，，，，，皮是黄的，，，，，，骨头缝里还带着血丝，，，，，，嫩得筷子一夹就掉。
。

店里摆四张方桌，，，，，，桌面铺着一次性塑料布，，，，，，客人多是街坊，，，，，，进来先喊一声“孙叔”，，，，，，他就从后厨探出面来：“照旧半只？
？？？”不必您多话。
。配菜就两样——鸡血青菜汤，，，，，，或者鸡油拌的面条，，，，，，都是两块五一碗。
。有人嫌清淡，，，，，，孙叔也不劝，，，，，，嘴角一撇：“咱这鸡，，，，，，吃的就是原味。
。”门口那张桌上常坐个穿蓝布衫的老太太，，，，，，鸡腿是给她留的，，，，，，谁也甭抢。
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黄昏档口：小四川椒麻鸡

下昼五点以后，，，，，，您往西头自由市场那棵老槐树底下走。
。树底下支着个绿棚子，，，，，，棚子上挂着三角小旗，，，，，，写着“小四川椒麻鸡”。
。老板是个三十明年的重庆小伙子，，，，，，前年才来的，，，，，，租了市场口一间杂货铺的半个铺面。
。他家跟前面两家路子相反——**鸡是煮好了晾凉，，，，，，手撕成丝儿，，，，，，拌上藤椒油、辣椒碎、炸花生和葱段，，，，，，味道冲，，，，，，隔着十米就刺鼻子_。
。买的人大多是年轻人，，，，，，骑电动车过来，，，，，，不堂食，，，，，，要一份“整只撕”，，，，，，再让多加一把香菜，，，，，，塑料盒一扣，，，，，，车把上一挂，，，，，，咆哮着就走。
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小伙子手脚麻利，，，，，，称重用电子秤，，，，，，算账不必盘算器。
。有回我问他生意咋样，，，，，，他手里剁着鸡，，，，，，嘴里答着：“比在厂里强，，，，，，累是累点，，，，，，但天天能收现钱。
。”椒麻鸡这工具，，，，，，天越热卖得越好，，，，，，三伏天他一天能出四十多只。
。您要是吃辣不可，，，，，，提前跟他说“少放一半辣椒”，，，，，，他也会给您调解。
。不过他调完之后总爱加一句：“那就不巴适喽。
。”

夜里加餐：赵婶子电烤炉上的鸡腿

晚上九点半以后，，，，，，要是您还没吃上口热乎的，，，，，，就得去站大街北口那间便当店的屋檐底下。
。赵婶子推着一辆铁皮小车，，，，，，车上架着个电烤炉，，，，，，炉子不大，，，，，，一次能烤八只鸡腿。
。她这鸡腿是腌过的，，，，，，带着孜然和五香粉的色儿，，，，，，烤得滋滋冒油，，，，，，外皮起泡微焦，，，，，，咬开内里尚有肉汁。
。**一根鸡腿三块钱，，，，，，买两根送一根，，，，，，刷的是自家调的甜辣酱。
。** 赵婶子退休前在纺织厂食堂干活，，，，，，这烤炉是她儿子在网上买的，，，，，，她嫌太小，，，，，，自己又焊了两根铁条加宽。
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她出摊看天儿——下雨不來，，，，，，刮大风不来，，，，，，天太冷不來，，，，，，说是“鸡腿凉了欠好吃”。
。以是您能遇上她，，，，，，算是有口福。
。常来买的都是下夜班的样儿，，，，，，一身油点子工装，，，，，，蹲在马路牙子上啃，，，，，，啃完了把骨头往垃圾桶一扔，，，，，，抹抹嘴，，，，，，骑车走人。
。赵婶子也不吆喝，，，，，，就靠在电线杆子底下，，，，，，左手捏着蒲扇扇炉子，，，，，，右手刷酱，，，，，，眼睛盯着路面，，，，，，像是在等谁，，，，，，又像谁也没等。
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哪，，，，，，这条街上卖鸡的事儿，，，，，，赵婶子离得最远，，，，，，可也最能在三更里瞧见路人那些没处放的神儿。
。至于她哪天收摊儿，，，，，，没个准点儿——有时间炉子还热着，，，，，，她就收了，，，，，，推着车往胡同里走，，，，，，车身吱吱扭扭，，，，，，拐个弯，，，，，，人就没了影儿。
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