青羊小巷子最着名三个地方｜老墙根下的修表摊、羊肉汤馆和劁猪匠

你问我青羊小巷子最着名三个地方？？？？？那得看你是上午来照旧下昼来。。上午十点前，，，，，，巷子口那棵歪脖子槐树底下最热闹；；下昼三点后，，，，，，就得往巷子中段的老墙根走。。我在这条巷子住了四十四年，，，，，，闭着眼都能摸到每块砖的豁口。。

第一个地方：老墙根下的修表摊

老墙根离巷口约莫七十步，，，，，，墙上嵌着块民国三十六年（1947年）的界碑，，，，，，字迹让风雨啃得只剩“青羊”两个字。。修表摊就支在界碑下面，，，，，，一张桐油刷了三遍的矮脚桌，，，，，，四条腿用铁丝绑着竹片加固。。摊主姓周，，，，，，今年六十九，，，，，，戴一副黑框老花镜，，，，，，镜腿断过一截，，，，，，用橡皮膏缠着。。

周师傅修表有套老规则：先看摆尖磨损，，，，，，再问表主是干什么的。。他说卖菜的不修金表，，，，，，戴金表的不会来这摊子。。桌上摆着三样家伙——镊子、起子、放大镜，，，，，，全是他师父传下来的。。镊子是铁匠铺打的，，，，，，尖头磨得发亮；；放大镜的铜圈包浆厚得能照见人影。。

“这表走得好欠好，，，，，，我一听就知道。。摆轮响声发脆的，，，，，，机芯清洁；；发闷的，，，，，，大都进过水汽。。”周师傅把一只老上海手表举到路灯下，，，，，，侧着脑壳听了一会儿，，，，，，从抽屉里摸出一根钢丝，，，，，，在摆轮上挑了两下。。

他这儿修过最老的物件是一块1949年的怀表，，，，，，表主是隔邻粮站退休的会计。。那块表修了或许两星期，，，，，，周师傅天天收摊前摆弄一小时，，，，，，最后换了一个手磨的齿轮。。；峒迫”砟翘，，，，，，拿了半斤猪头肉来抵人为，，，，，，两人就蹲在槐树底下，，，，，，就着肉把表对到秒钟不差。。

摊子旁终年拴着一辆凤凰牌自行车，，，，，，二八大杠，，，，，，车座磨得露出海绵。。那是周师傅的代步工具，，，，，，刹车线是用旧电话线拧的。。前年有人出三百块收这车，，，，，，他摆摆手说自己还没修完中轴。。

第二个地方：巷中段的羊肉汤馆

羊肉汤馆藏在巷子正中，，，，，，没有招牌，，，，，，门头上挂一块蓝布帘子，，，，，，洗得发白。。老板娘姓刘，，，，，，五十二岁，，，，，，天天早上四点起来熬汤。。她家的汤底考究“三吊三清”——骨头熬三小时，，，，，，撇一次浮沫，，，，，，加一遍冷水，，，，，，再烧开。。汤色是奶白的，，，，，，不浑，，，，，，飘着几片青蒜叶。。

铺子只有四张桌子，，，，，，桌面包着镀锌铁皮，，，，，，吃久了磨得亮晃晃的。。灶台在门口，，，，，，一口深铁锅，，，，，，直径约半米，，，，，，锅沿有磕出来的缺口。。从破晓五点到上午十一点，，，，，，这锅汤一直在冒小泡，，，，，，从一直火。。

街坊们定点来吃：

卖豆腐的老赵，，，，，，天天六点整到，，，，，，要一碗“双杂”（羊杂加羊血），，，，，，泡半块锅盔；；
巷口修自行车的曹师傅，，，，，，七点来，，，，，，喝清汤，，，，，，就两个烧饼，，，，，，走时打包一份羊油辣椒；；
扑面上班的三其中学先生，，，，，，八点过来，，，，，，分一盆羊肉汤，，，，，，各加一份手擀面。。

我最最先注重到这家店，，，，，，是由于刘老板娘的“规则”。。她煮汤时不许人催，，，，，，谁催就多等十分钟；；但天天锅里最后那一碗却总留着，，，，，，比及中午十二点，，，，，，端给巷子止境的独居老头。。那碗里肉最多，，，，，，险些是前几碗的双倍。。

汤盆编号	牢靠客人	配料	时间
第1盆	赵豆腐	肚丝、羊血、辣子	6:05
第2盆	曹修车	清汤、面饼、香菜	7:20
第3盆	三西席	羊肉、粉条、蒜苗	8:15
尾盆	独居老人	全肉、厚汤	12:00

羊汤馆最热闹的时间是冬至前后。。那时间人挨着人，，，，，，刘老板娘也不添桌子，，，，，，就让人端碗蹲在马路牙子上喝。。她家的辣椒油是自己砸的——干辣子剪段，，，，，，混着一把花椒和一小锹粗盐，，，，，，用石臼捣成粉，，，，，，再浇七成热的菜籽油。。

第三个地方：巷尾的劁猪匠摊子

第三个地方，，，，，，巷尾那棵老桑树底下的劁猪匠摊子。。现在听这个名儿大部分人以为新鲜，，，，，，但这摊子在青羊巷支了三十多年了。。劁猪匠姓林，，，，，，手艺人，，，，，，背一个牛皮挎包，，，，，，拉链坏了换过三次，，，，，，包口磨得毛了边。。

老林不是天天来，，，，，，逢双日才出摊。。他不必吆喝，，，，，，就靠在桑树根上抽旱烟，，，，，，布袋里装几把磨好的斜刃刀。。手艺人的刀不必新，，，，，，刃口要薄得透光，，，，，，消毒历来不必酒精，，，，，，在砂轮上蹭几下，，，，，，再拿铁皮盒里的干棉布擦三道。。

真正的活泛在夏历七八月，，，，，，乡下抓小猪的人多。。老林活儿快，，，，，，一头三十斤左右的猪崽子，，，，，，前后不到三分钟。。他拿膝盖压住猪背，，，，，，手指探准位置，，，，，，刀尖挑个寸把长的口子，，，，，，摘出一小团工具，，，，，，然后从挎包夹层里摸出缝衣线，，，，，，两针缝合，，，，，，涂一把锅底灰完事。。

“手艺到这个份上，，，，，，猪不遭罪，，，，，，人也扎实。。”老林有回跟我提及他的包，，，，，，内里除了刀，，，，，，尚有半截医院里捡的止血带，，，，，，外加一小包藿香正气丸。。他从不带执照之类的纸，，，，，，但街坊都信他，，，，，，由于他处理完的猪仔没有一处发炎红肿。。

老林接活不挑时间，，，，，，有次三更十二点有人敲他家窗，，，，，，说母猪下了十三头仔，，，，，，有一头鼓着肚皮不喝奶。。他披上衣服就走，，，，，，带着一把短刃刀，，，，，，干完活蹲在主人家门槛上抽了两口烟，，，，，，没收钱，，，，，，收了人家一包秫米花。。

前年头秋老林来摊子，，，，，，带了俩铁皮玩具——一个小推土机、一个小吊车，，，，，，说是他孙子玩剩的，，，，，，放在桑树根底下，，，，，，谁家小孩想要谁自取。。他继续劁猪捣药，，，，，，但不怎么摸刀柄了，，，，，，倒是那牛皮包他擦得更勤，，，，，，每个拉链齿缝都用竹签挑清洁。。

有一天下昼，，，，，，桑树底下老林没来，，，，，，他的牛皮包挂在树杈上，，，，，，包口朝着巷口的偏向，，，，，，斜刃刀的木头柄从夹层露出一截。。旁边放着一只青灰色的搪瓷碗，，，，，，碗里泡着半瓶霍香正气水，，，，，，水面上浮着一粒完好的皂角籽。。

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