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『衡阳鸡窝最着名三个地方｜外地老饕私藏的吃鸡地图，，，，，看完不踩雷』

前几天在江东那里一个修车铺子等师傅换轮胎，，，，，旁边一位年迈正跟人打电话，，，，，嗓门大得整个棚子都能闻声：“你到衡阳来，，，，，我带你克吃鸡窝，，，，，莫去那些花里胡哨的店子，，，，，我带你去那三个最着名的地方！”我其时就乐了，，，，，挂完电话跟他一聊，，，，，他说的是衡阳人自己嘴里常念叨的“鸡窝”——着实就是外地人吃鸡、喝汤、嗦粉的小馆子，，，，，不是你想歪的那种地方。。。。。。我做了十几年餐饮视察，，，，，跑过湖南好几个都会，，，，，今天就把衡阳鸡窝最着名三个地方给你捋明确。。。。。。

你莫看“鸡窝”这词听着土，，，，，在衡阳，，，，，它是真有点江湖职位的。。。。。。老城区巷子里，，，，，那口黑铁锅一掀，，，，，黄澄澄的鸡油浮在汤面上，，，，，香气能飘半条街。。。。。。我给你说嘛，，，，，衡阳人吃鸡，，，，，考究的是“现杀现做、汤鲜肉紧”，，，，，那些连锁店、预制菜，，，，，在真正的老衡阳眼里基础不上桌。。。。。。今天这篇，，，，，就是掏心窝子告诉你，，，，，哪三个地方是外地人自己隔三差五就去吃的，，，，，哪些是专门忽悠外地人的。。。。。。

衡阳鸡窝最着名三个地方究竟是什么意思？？？先拆穿三个最大误会

误会一：以为“鸡窝”是那种不正经的地方。。。。。。我昔时刚入行也这么想过，，，，，厥后跑了几趟才明确，，，，，衡阳话里的“鸡窝”就是吃鸡的小馆子，，，，，跟“粉店”“夜宵摊”一个性子。。。。。。尤其老城区，，，，，店名不叫鸡窝，，，，，但街坊都这么喊，，，，，你去问路，，，，，大爷大妈都听得懂。。。。。。

误会二：以为最着名的一定是装修豪华的大饭馆。。。。。。恰恰相反，，，，，衡阳鸡窝最着名三个地方，，，，，有两家门脸都破破烂烂，，，，，桌子油光发亮，，，，，板凳坐上去还晃悠。。。。。。但人家一天能翻台五六轮，，，，，靠的就是那锅老汤和现杀的土鸡。。。。。。

误会三：以为“着名”是网上炒出来的。。。。。。你搜某点评软件，，，，，排前面的可能都是新店，，，，，但真正的老衡阳人，，，，，心里有自己的一本账。。。。。。为啥？？？原因就在这儿——外地人认的，，，，，是那口灶上滚了十几年的老汤基础，，，，，不是装修和摆盘。。。。。。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

情形一：去年秋天，，，，，我陪一个外地朋侪去雁峰区那里服务，，，，，他非要去吃某网红店，，，，，说网上视频拍得喷香。。。。。。效果端上来那锅鸡，，，，，汤色发白，，，，，肉一夹就散，，，，，显着是冻货。。。。。。朋侪还挺兴奋，，，，，我拉着他拐进旁边巷子里一家没招牌的店，，，，，门口就写着“现杀土鸡”四个粉笔字。。。。。。老板从后院拎出一只活鸡，，，，，当着面杀，，，，，下锅，，，，，四十分钟后端上来，，，，，那汤金亮亮的，，，，，朋侪喝完一碗又加一碗。。。。。。以是说，，，，，别听网上吹，，，，，要闻着那口汤的香气走。。。。。。

情形二：石鼓区那里有个老店，，，，，我跑了七八年，，，，，每次去都要排队。。。。。。有一回我前面排着个小年轻，，，，，他问老板“你们这鸡是土鸡不”，，，，，老板直接掀开后院帘子：“你自己去看，，，，，满院子跑的，，，，，不是土鸡我倒贴你钱。。。。。。”这种底气，，，，，是装不出来的。。。。。。我厥后跟老板熟了，，，，，他说衡阳鸡窝最着名三个地方，，，，，他这家算一个，，，，，但历来不宣传，，，，，就靠转头客。。。。。。

情形三：珠晖区有个店，，，，，开了十来年，，，，，老板是个五十多岁的嫂子。。。。。。她跟我说，，，，，前两年有人想加盟搞连锁，，，，，她没允许，，，，，“加盟了就得用中央厨房的鸡，，，，，那还叫衡阳鸡窝吗？？？”这句话我其时记到现在。。。。。。你看，，，，，真正做得久的，，，，，都有自己的坚持，，，，，不会为了快钱砸招牌。。。。。。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

那究竟怎么判断一家衡阳鸡窝值不值得吃？？？我给你说三个硬指标，，，，，比你看一百条点评都管用。。。。。。

指标一：看鸡是不是现杀的。。。。。。你进店先问能不可选鸡，，，，，能让你自己去后院指哪只杀哪只的，，，，，基本错不了。。。。。。那些直接端上来的，，，，，十有八九是提前处理好的。。。。。。

指标二：看汤的颜色和油花。。。。。。真正的土鸡炖出来，，，，，汤是清亮带金黄色的，，，，，油花是细小的珠子，，，，，不是那种污浊的乳白色。。。。。。乳白色的汤，，，，，大都是加了骨汤粉或者奶粉调的。。。。。。

指标三：看店里的熟客比例。。。。。。你坐在那儿视察，，，，，若是进来的人老板都熟悉，，，，，不必看菜单直接说“老样子”，，，，，那这店稳了。。。。。。

关于衡阳鸡窝最着名三个地方，，，，，各人还会问什么？？？

问：这三个地方详细在哪条街？？？能说名字吗？？？

我一般不报详细店名，，，，，由于这种老店有时间搬家，，，，，并且老板性情大，，，，，不想被太过打搅。。。。。。你到了衡阳，，，，，去雁峰区老住民楼一带、石鼓区沿江巷子、珠晖区菜市场旁边，，，，，问外地人“那里的鸡窝好吃”，，，，，他们会指给你。。。。。。记。。。。。。，，，越是不起眼的门口，，，，，越可能是那三家之一。。。。。。

问：吃鸡窝或许几多钱一个人？？？

现杀土鸡一般论斤卖，，，，，加锅底配菜，，，，，人均六七十到一百左右。。。。。。比你在阛阓吃顿连锁暖锅自制，，，，，但味道是另一个级别。。。。。。我昔时在广东也吃过类似，，，，，但衡阳这个做法更重汤鲜，，，，，不放那么多药材，，，，，就是姜片、盐、几颗红枣，，，，，纯粹。。。。。。

问：除了吃鸡，，，，，鸡窝里尚有什么值得点？？？

衡阳鸡窝店，，，，，一般都有鸡血、鸡杂、鸡肠这些副产品，，，，，新鲜得很。。。。。
；Ｉ杏斜氐愕木褪敲追郏，，，等鸡肉吃得差未几了，，，，，把米粉下到汤里，，，，，吸饱了那口鲜，，，，，比主食还香。。。。。。我每次去都要加两份粉。。。。。。

问：外地人第一次去，，，，，要注重什么？？？

第一，，，，，别嫌情形破，，，，，那才是真味道
；；第二，，，，，一定要问清晰鸡的斤数，，，，，有的店按整只卖，，，，，你两个人吃不完可以点半只
；；第三，，，，，喝汤的时间别客套，，，，，那才是英华。。。。。。再有就是别催，，，，，现杀现炖要时间，，，，，等四十分钟是正常的。。。。。。

问：这三家有没有什么招牌菜区分？？？

有的。。。。。。雁峰区那家招牌是“老姜焖鸡”，，，，，姜味重，，，，，适合配饭
；；石鼓区那家主打“清水炖鸡”，，，，，汤最清最鲜
；；珠晖区那家做“黄焖鸡”，，，，，酱香浓，，，，，适合重口胃。。。。。。三家的做法纷歧样，，，，，但鸡都是现杀的，，，，，这点统一。。。。。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，，，，，别迷信网上的排名，，，，，衡阳鸡窝最着名三个地方，，，，，是外地人用嘴吃出来的，，，，，不是用数据刷出来的。。。。。。

第二，，，，，吃鸡窝这件事，，，，，急不得，，，，，你催老板，，，，，老板就给你应付，，，，，最后亏损的是自己。。。。。。

第三，，，，，情形越破、老板越拽、等得越久，，，，，往往越好吃，，，，，这纪律在湖南尤其准。。。。。。

我昔时跑遍湖南十几个县市，，，，，最后发明，，，，，最好的味道永远藏在最不起眼的角落里。。。。。。衡阳鸡窝最着名三个地方，，，，，你去吃了就知道，，，，，那口汤一进嘴，，，，，什么装修、服务、排面，，，，，都是虚的。。。。。。记。。。。。。，，，到了衡阳，，，，，别光看招牌亮不亮，，，，，要随着那口老汤的香气走。。。。。。