宜宾柏溪推拿板板肉｜老街深巷里的一口热乎与一双手的力道
“老板娘，，，，，你说这推拿板板肉，，，，，究竟是先依照旧先吃？？？”隔邻修表的老周端着茶杯凑过来，，，，，嘴角还沾着半粒；；；；ㄉ。。 。
我正垂头择着藤藤菜，，，，，头也没抬：“你这话问得怪，，，，，跟问先有鸡照旧先有蛋一样。。 。柏溪这行当，，，，，历来都是按完了再吃肉，，，，，肉吃完了再按，，，，，谁还分那么清？？？”
老周嘿嘿一笑，，，，，把茶杯往柜台上一搁：“我昨儿个去后街那家，，，，，那师傅手劲大得很，，，，，按得我肩膀咔咔响，，，，，下来的时间腿都是软的。。 。效果人家端上来一盘板板肉，，，，，我趴那儿就着醋碟子吃了半盘，，，，，你说这叫啥事？？？”
我这才放下菜，，，，，抬眼看他：“你说的怕是王二嫂那家？？？她家那肉切得厚实，，，，，一片能顶别家两片，，，，，就是蘸水太辣，，，，，你胃受得。。 ？？？”
这行当的规则，，，，，比肉片还着实
柏溪老街的推拿板板肉，，，，，不是啥新鲜事。。 。九十年月那会儿，，，，，码头上的搬运工下了工，，，，，腰酸背痛，，，，，就找个摊子让人给捏捏。。 。捏完了肚子咕咕叫，，，，，摊主随手切一盘卤肉，，，，，热腾腾的，，，，，往木板上一搁——这就是板板肉的来头。。 。肉是通俗的猪头肉、猪耳朵，，，，，卤料各家有各家的方子，，，，，但板子一定是厚实的柏木，，，，，用久了油亮油亮的，，，，，比啥菜板都清洁。。 。
王二嫂那摊子在后街拐角，，，，，一棵老黄桷树底下。。 。她男子以前是川剧团拉二胡的，，，，，手上有股巧劲，，，，，厥后剧团散了，，，，，就转业学推拿。。 。学了三年，，，，，出师那天请街坊吃板板肉，，，，，一大盆，，，，，管够。。 。有人问他为啥不干老本行，，，，，他一边给人捏着脖子一边说：
“拉弦子是伺候耳朵，，，，，捏骨头是伺候身子，，，，，都是手艺活。。 。耳朵听腻了，，，，，身子可不会腻。。 。”
这话在柏溪传了好些年。。 。现在他年岁大了，，，，，一天只接五个客，，，，，多了不干。。 。王二嫂在旁边切肉，，，，，刀起刀落，，，，，一片片码得整整齐齐，，，，，像排队等号的人。。 。
肉要厚，，，，，手要稳，，，，，心要定
我开店这些年，，，，，见过不少来尝鲜的。。 。有从城里开车下来的，，，，，一进门就问“你们这推拿板板肉是不是谁人意思”，，，，，我懒得搭话，，，，，直接指墙上挂的价目表。。 。着实就两样工具：按一次十五块，，，，，四十分钟；；；；；板板肉一份十二块，，，，，半斤。。 。你要是先按后吃，，，，，师傅会给你留个热乎的位子；；；；；你要是先吃后按，，，，，那得等半小时，，，，，怕你趴着压着胃。。 。
老周头一回不懂规则，，，，，吃了肉就爬下，，，，，效果按到后背的时间打了个嗝，，，，，差点把肉沫子喷师傅脸上。。 。师傅也不恼，，，，，换了个手法，，，，，轻轻拍了两下他的背：“小伙子，，，，，肉在肚子里还祛除位，，，，，你急啥。。 。”
厥后老周学乖了，，，，，每次去都先按，，，，，按完了再要一盘肉，，，，，就着店里的老荫茶逐步嚼。。 。他说这样搭配最惬意，，，，，肉香在嘴里化开的时间，，，，，身上那股松快劲儿还没散，，，，，整个人像泡在温水里。。 。
也有考究的熟客，，，，，自己带酒。。 。；；；；畦鍪鞯紫掳诹秸盘醯剩，，，，肉切好了，，，，，酒倒上了，，，，，师傅在旁边抽着烟歇气。。 。这时间你要是问“板板肉究竟哪家强”，，，，，没人搭理你，，，，，各人嘴里都塞着肉，，，，，迷糊着说“吃嘛吃嘛，，，，，莫问那么多”。。 。
手艺这工具，，，，，急不来
前阵子有个年轻人来我店里买水，，，，，问我扑面那家推拿摊咋样。。 。我说你自己去试试不就知道了。。 。他搓着手说：“我听说那肉不错，，，，，但推拿……我怕疼。。 。”
我笑了：“你当是上刑呢？？？人家师傅手上有分寸，，，，，疼了你说一声，，，，，他立马减力道。。 。你要是闷不吭声硬扛，，，，，那怪谁？？？”
年轻人厥后去了，，，，，回来的时间酡颜扑扑的，，，，，手里还拎着半包没吃完的肉。。 。他跟我说：“老板娘，，，，，那师傅说我肩颈堵得厉害，，，，，给我按了五十分钟，，，，，收了十五块。。 。这肉我原来想带回去当宵夜，，，，，效果没忍。。 。，，，，在路边就吃了三片。。 。”
我说：“那你明天还去不？？？”
他挠挠头：“去，，，，，咋不去。。 。就是得记着先按后吃。。 。”
那棵黄桷树今年又发了新叶，，，，，王二嫂的刀照旧那么快。。 。昨儿黄昏收摊的时间，，，，，我望见她男子坐在小板凳上，，，，，自己给自己按着手腕，，，，，嘴里哼着川剧的调子。。 。案板上还剩最后两片肉，，，，，油纸包着，，，，，搁在柏木板上。。 。风一吹，，，，，纸角掀起来，，，，，又落下。。 。
不知道明天那两片肉，，，，，会进了谁的肚子。。 。