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『汕头鸡街｜外地老饕私藏的吃鸡圣地，，，，，去对地刚刚算没白来』

前阵子有个外地朋侪在群聊里问我：“老司机，，，，，听说你们汕头有条鸡街，，，，，是不是整条街都是卖鸡的？？？？？我下个月已往出差，，，，，想顺便去尝尝。。。”我一看这问题就乐了，，，，，回了句：“你莫看那些花里胡哨的攻略，，，，，汕头鸡街确实是吃鸡的地方，，，，，但里头门道多着呢，，，，，去错了店，，，，，你吃的就是游客餐。。。”

今天小编就掏心窝子跟你聊聊汕头鸡街。。。这条街在外地人嘴里叫得很顺，，，，，外地人却经常摸不着头脑。。。它不但是一条卖生鸡的街，，，，，更是汕头吃鸡文化的一个浓缩场。。。我昔时刚跑汕头时，，，，，也以为就是菜市场旁边那种宰活禽的地方，，，，，效果走进去才发明，，，，，人家已经把“鸡”做成了从白切、盐焗到暖锅的一整套江湖。。。

我给你说嘛，，，，，汕头鸡街这名字听着直白，，，，，但真正会吃的人，，，，，去那儿不是为了买只生鸡回家炖，，，，，而是为了找那些藏在街边的小店，，，，，吃一口刚出锅的鸡饭、喝一碗用老鸡吊出来的清汤。。。你要是光听名字就以为是个农贸市。。。，，，，那可就错过一泰半了。。。

汕头鸡街究竟是什么意思？？？？？先拆穿三个最大误会

第一个误会：以为汕头鸡街是卖活禽的批发市场。。。确实，，，，，街口早年有几家卖生鸡的摊档，，，，，但现在整条街的焦点早已不是这个。。。你走进去看到更多的，，，，，是一家挨一家的鸡饭馆、鸡煲店、卤鹅店——对，，，，，卤鹅也算半个鸡街亲戚，，，，，但主角照旧鸡。。。通俗游客若是只盯着“卖鸡”两个字，，，，，很容易在街口拍张照就走，，，，，现实上英华全在巷子深处。。。

第二个误会：以为汕头鸡街只有一种服法。。。我见过有人去了就点一份白切鸡，，，，，吃完以为也就那样。。。为啥？？？？？原因就在这儿——汕头鸡街的厉害之处在于“一鸡多吃”。。。统一只鸡，，，，，可以做成皮爽肉滑的白切，，，，，可以做成香气扑鼻的盐焗，，，，，还可以片成鸡片下暖锅，，，，，甚至鸡杂、鸡血都能单独成菜。。。你只吃一样，，，，，即是没进过门。。。

第三个误会：以为网红推荐的就是最好的。。。现在小红书上一搜汕头鸡街，，，，，全是打卡照。。。但老炮儿都知道，，，，，那些装修得亮堂堂、门口排长队的店，，，，，未必比巷子里那家连招牌都褪色的小店强。。。我昔时就犯过这毛。。。，，，，随着攻略走了三家，，，，，效果还不如外地朋侪带我去的那家街尾老店来得惊艳。。。别让手机里的攻略替你决议嘴巴的喜欢，，，，，这是我在汕头鸡街学到的最着实一课。。。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

第一种：跟风打卡型。。。我上个月在汕头鸡街就遇见两个小女人，，，，，站在一家网红店门口排队，，，，，手里举着手机拍短视频。。。我问她们为啥选这家，，，，，回覆是“网上说必吃”。。。效果她们排了四十分钟，，，，，吃完出来跟我说“也就那样”。。。我笑了笑，，，，，指了指扑面巷子里那家连招牌都没有的小铺子说：“你俩要是适才去那儿，，，，，现在已经在加第二碗饭了。。。”

第二种：只看价钱型。。。有个年迈在鸡街转了一圈，，，，，专挑最自制那家店进，，，，，以为“都是鸡，，，，，能差到哪儿去”。。。效果端上来一盘颜色发暗的白切鸡，，，，，皮不脆肉不滑，，，，，蘸料也寡淡。。。他边吃边摇头，，，，，我正好坐旁边，，，，，就跟他聊了几句。。。我说老哥，，，，，汕头鸡街的鸡，，，，，考究的是鸡种和火候，，，，，自制有自制的原理，，，，，贵有贵的底气，，，，，光看价钱你永远吃不到那口正宗的鲜甜。。。

第三种：误入邪路型。。。有一回我在鸡街口闻声一个游客问保安：“讨教卖鸡的市场怎么走？？？？？”保安指了指内里说：“你往里走，，，，，看到人最多的地方就是了。。。”效果那游客走到一家鸡煲店门口，，，，，望见人山人海，，，，，以为就是市。。。，，，，还纳闷“怎么市场里都在用饭”。。。这故事我讲了好多次，，，，，每次听的人都笑，，，，，但说真话，，，，，这种情形真不少。。。在汕头鸡街，，，，，你以为的“卖鸡”和现实的“吃鸡”，，，，，可能隔着一条巷子的距离。。。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

判断一家汕头鸡街的店值不值得进，，，，，别光看招牌和排队，，，，，小编给你三个硬指标，，，，，照着看基本不会踩雷。。。

这三个指标看着简朴，，，，，但都是我跑了这么多年总结出来的。。。第一，，，，，鸡皮颜色骗不了人，，，，，好鸡的皮是紧实的，，，，，有自然的油润感；；；；；第二，，，，，蘸料是灵魂，，，，，汕头鸡街的鸡好欠好吃，，，，，一半在鸡自己，，，，，一半在蘸料；；；；；第三，，，，，也是最着实的——外地人用脚投票，，，，，他们天天吃的工具，，，，，能差到哪儿去？？？？？记。。。，，，，吃汕头鸡街，，，，，信外地人的舌头，，，，，别信手机上的滤镜。。。

关于汕头鸡街，，，，，各人还会问什么？？？？？

汕头鸡街详细在哪条路？？？？？

汕头鸡街并不是官方地名，，，，，而是外地人对老市区一片区域的俗称，，，，，大致在中山路周围的老街区里。。。你到了那一带，，，，，问外地人“鸡街怎么走”，，，，，基本都知道。。。但要注重，，，，，差别时期“鸡街”指的规模略有差别，，，，，建议到了外地直接问老住户，，，，，比导航准。。。

汕头鸡街的最佳去时间是什么时间？？？？？

一般中午十一点到下昼一点是饭点，，，，，但若是你想避开人流，，，，，建议下昼两点半以后去，，，，，许多店尚有午市尾单。。。晚上六七点是另一个岑岭，，，，，适合吃鸡煲或打边炉。。。想吃现杀现做的，，，，，只管及早，，，，，有些老店一天就杀牢靠数目的鸡，，，，，卖完就收摊。。。

汕头鸡街人均消耗或许几多？？？？？

丰俭由人。。。一碗鸡饭加个汤，，，，，或许二十来块；；；；；一只白切鸡加两三个菜，，，，，两三个人吃，，，，，人均五六十能吃得很好。。。要是去那种老字号点全鸡宴，，，，，人均上百也正常。。。我个人以为，，，，，三四十块就能在汕头鸡街吃到很有至心的一顿了。。。

汕头鸡街和别处吃鸡有什么区别？？？？？

最大的区别在于对鸡自己的考究。。。汕头鸡街的老店，，，，，用的多是外地散养的走地鸡，，，，，肉质紧实有鸡味，，，，，不像饲料鸡那样松散。。。做法上以白切、盐焗、清炖为主，，，，，考究原汁原味，，，，，蘸料是点睛之笔。。。别处可能重调味，，，，，这里更重食材自己。。。

第一次去汕头鸡街，，，，，怎么点菜不露怯？？？？？

你就记着一句：点一只白切鸡，，，，，让老板给你配一份鸡杂汤，，，，，再要一碗鸡油饭。。。这是最经典的组合，，，，，也是磨练一家店基本功的试金石。。。若是这三样都做得好，，，，，那这家店基本可以放心吃。。。别一上来就点种种花哨菜，，，，，先吃基础款，，，，，才华吃出门道。。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，，，，，汕头鸡街不是一条被包装好的旅游景点，，，，，它是一条活在外地人日常里的街。。。你抱着“打卡”的心态去，，，，，可能会失望；；；；；但你抱着“吃一顿好饭”的心态去，，，，，或许率会惊喜。。。

第二，，，，，别迷信网红店，，，，，也别迷信老字号。。。每家店都有自己的专长菜，，，，，要害是找到合你口胃的那一家。。。我昔时在汕头鸡街吃了不下二十家，，，，，最后常去的照旧那家老板娘记得我口胃的街尾小店。。。

第三，，，，，吃鸡这件事，，，，，急不得。。。汕头鸡街的老店，，，，，一只鸡从宰杀到上桌，，，，，每一步都有考究。。。你催得急，，，，，店家手一快，，，，，火候就差了。。。坐下来，，，，，逐步吃，，，，，才华吃到那口真正的鲜。。。

最后小编用一句老话收尾：汕头鸡街的鸡，，，，，吃的不是名气，，，，，是那口踏扎实实的鲜甜。。。你带着寻常心去，，，，，它反而会给你不寻常的滋味。。。