『江苏常州爽记｜外地老饕点菜避坑指南』
前两天在常州天宁寺旁边一个小面馆，， ，，， ，隔邻桌几个外地朋侪拿着手机问老板：“这周围谁人江苏常州爽记究竟咋样？？网上说啥的都有。。。。”老板一边擦桌子一边笑：“你们问的谁人爽记。。。。， ，，， ，老常州都当自家灶台用的，， ，，， ，就是头回去的人容易点错菜。。。。”
我给你说嘛，， ，，， ，这年头网上点评水太深，， ，，， ，有人拍着桌子说惊为天人，， ，，， ，有人皱着眉头说不过云云。。。。着实大大都分歧，， ，，， ，不在于店自己，， ，，， ，而在于你基础不会点。。。。我这些年跑过苏州、无锡、常州好几个都会，， ，，， ，对这种外地馆子的套路摸得门儿清。。。。今天掏心窝子告诉你，， ，，， ，江苏常州爽记究竟怎么吃才不踩雷，， ，，， ，你莫看那些花里胡哨的推荐，， ，，， ，先把门道整明确。。。。
先说结论：江苏常州爽记适合两到四人小聚，， ，，， ，主攻家常菜和河鲜，， ，，， ，人均七八十能吃饱吃好 ；；；；；；你要是奔着奢华宴请去，， ，，， ，那指定以为它不敷排面。。。。为啥？？原因就在这儿——它就是个干了十几年的外地菜馆，， ，，， ，卖的是手艺和火候，， ，，， ，卖的不是装修和盘子。。。。
焦点要害词究竟是什么意思？？先拆穿三个最大误会
我昔时第一次听“江苏常州爽记”这名字，， ，，， ，也琢磨过：这究竟是个啥气概的店？？厥后跟老板聊熟了才发明，， ，，， ，各人伙儿对这三个字的误会，， ，，， ，比想象中大多了。。。。
误会一：名字带“爽”，， ，，， ，就以为是重辣重油的江湖菜。。。。好多人一听“爽记”，， ，，， ，第一反映是川湘那种猛火快炒、辣得吸溜的馆子。。。。真不是。。。。常州外地说的“爽”，， ，，， ，更多是指食材新鲜、味道清新、吃着顺口。。。。你去看它家菜单，， ，，， ，糟溜鱼片、白灼河虾、清炖狮子头这些才是主力，， ，，， ，考究的是原汁原味。。。。
误会二：以为是老字号大牌，， ，，， ，服务得跟海底捞似的。。。。有人进门就嫌服务员不热情、倒水不自动。。。。我给你说嘛，， ，，， ，这种老店性情大，， ，，， ，忙起来老板都在后厨颠勺，， ，，， ，前面就俩姨妈端菜。。。。你把它当自家楼下食堂看，， ，，， ，反而以为惬意自在。。。。
误会三：以为网上评分高就闭眼点菜。。。。这是最大的坑。。。。我看到不少人拿着手机，， ，，， ，专挑那些照相悦目的网红菜点，， ，，， ，效果吃完骂骂咧咧。。。。为啥？？由于爽记的招牌菜，， ，，， ，长相都特殊质朴，， ，，， ，黑不溜秋的酱方、白乎乎的鱼汤，， ，，， ，上相水平为零，， ，，， ，但味道是真能打。。。。
我见过的几种情形：别被外貌话术带着走
这些年我在这类馆子里，， ，，， ，见过太多有意思的场景了。。。。给你摆几个，， ，，， ，你比照着看自己是不是也干过。。。。
第一种：慕名而来的游客，， ，，， ，拿着点评APP逐条比照。。。。有一回旁边桌坐着俩小女人，， ，，， ，翻着手机点了个糖醋排骨、一个蟹粉豆腐，， ，，， ，还想加个响油鳝糊。。。。我瞄了一眼，， ，，， ，心里就咯噔一下——爽记的鳝糊是偏咸鲜口的，， ，，， ，跟苏州那种甜腻气概纷歧样。。。。果真，， ，，， ，菜上来没吃几口，， ，，， ，其中一个就小声嘀咕：“这鳝糊咋不甜。。。？？”你看，， ，，， ，不是菜不可，， ，，， ，是拿外地的尺子量外地的菜，， ，，， ，量错了。。。。
第二种：老常州宴客，， ，，， ，专点那些“不起眼”的菜。。。。我见过一个大爷，， ，，， ，进门也不看菜单，， ，，， ，直接跟姨妈说：“今天河虾新不新鲜？？新鲜就来半斤白灼，， ，，， ，再搞个腌笃鲜，， ，，， ，加个马兰头香干。。。。”全程不凌驾三十秒。。。。这才是真会吃的——爽记这种店，， ，，， ，菜单上那些时令菜才是灵魂，， ，，， ，牢靠菜单反而是给生客准备的。。。。
第三种：一桌人点了一堆“硬菜”，， ，，， ，效果三军淹没。。。。有次隔邻桌四个小伙子，， ，，， ，点了红烧肉、酱鸭、糖醋排骨、炒腰花，， ，，， ，全是浓油赤酱。。。。吃到一半就最先灌茶水，， ，，， ，剩下泰半桌菜。。。。我一看就明确，， ，，， ，点菜不讲搭配，， ，，， ，再好的馆子也能给你吃出痛苦面具来。。。。这情形在江苏常州爽记尤其常见，， ，，， ，由于它家分量着实，， ，，， ，不适合眼大肚皮小。。。。
真正有用的判断要领：看这三个硬指标
你莫看那些花里胡哨的攻略帖，， ，，， ，我教你三个着实的硬指标。。。。照着这个思绪去，， ，，， ，基本不会跑偏。。。。
硬指标一：看店里外地人占比，， ，，， ，不看网上评分。。。。你要是中午十二点去，， ，，， ，发明周围桌上坐的全是讲常州话的，， ，，， ，那这店稳了。。。。外地人拿脚投票的馆子，， ，，， ，比什么榜单都靠谱。。。。外地游客扎堆的店，， ，，， ，反而要留个心眼。。。。
硬指标二：看时令菜有没有单独的黑板或纸条。。。。真正专心做的老馆子，， ，，， ，会把当天拿到的鲜货单独写出来。。。。爽记进门左手边就挂着一块小黑板，， ，，， ，写着“今日河虾”“今日白丝鱼”之类的。。。。要是你问服务员今天有什么好的，， ，，， ，她张嘴就能报出三五样，， ，，， ，说明厨房靠谱。。。。菜单越厚越花哨的，， ，，， ，往往越要小心。。。。
硬指标三：看翻台节奏和剩菜情形。。。。这招可能听着新鲜，， ，，， ，但特殊管用。。。。你视察一下，， ，，， ，外地老客多的桌，， ，，， ，基本上吃得较量清洁，， ，，， ，并且吃完就走不磨叽。。。。要是哪桌点了满满一桌子菜，， ，，， ，每样都动了几筷子就搁那儿谈天玩手机，， ，，， ，那大都是踩雷了。。。。
给你整了个简朴的比照表，， ，，， ，看的时间更直观：
| 判断维度 | 靠谱信号 | 危险信号 |
| 客流组成 | 外地中晚年食客多 | 全是举着手机照相的年轻人 |
| 点菜方式 | 不看菜单直接报菜名 | 对着点评APP挨个划拉 |
| 菜品泛起 | 卖相通俗但分量着实 | 摆盘细腻但分量迷你 |
| 服务员状态 | 忙但有条理，， ，，， ，爱答不睬 | 太过热情还推荐套餐 |
记。。。。， ，，， ，好馆子的服务是“有求必应”，， ，，， ，不是“无微不至”。。。。这俩的区别，， ，，， ，你得吃上几回才华体会出来。。。。
关于焦点要害词，， ，，， ，各人还会问什么？？
江苏常州爽记需要提前订位吗？？
看你几点去。。。。晚上五点半之前到，， ，，， ，基本有空位 ；；；；；；六点以后，， ，，， ，尤其是周末，， ，，， ，建议你照旧打个电话问一句。。。。我见过好多人六点半跑到门口，， ，，， ，效果排队排到七点半，， ，，， ，饿得前胸贴后背。。。。
第一次去怎么点菜不踩雷？？
我掏心窝子告诉你一个公式：两个凉菜+一个汤+两个热菜+一个素菜。。。。凉菜选白切鸡或熏鱼，， ，，， ，汤选腌笃鲜或鱼汤，， ，，， ，热菜点一个招牌荤菜（好比酱方）再加一个河鲜，， ，，， ，素菜看季节。。。。这么配下来，， ，，， ，咸甜搭配、荤素平衡，， ，，， ，基本不会翻车。。。。
人均消耗或许几多？？
概括说，， ，，， ，两个人点三菜一汤，， ，，， ，人均八十到一百块能拿下 ；；；；；；要是点了河鲜或者甲鱼这类，， ，，， ，那人均一百五左右也正常。。。。别信网上说的人均五十，， ，，， ，那得是就吃一碗面或者两个菜的水平。。。。
有什么菜是必点的吗？？
要我说，， ，，， ，头回去的可以试试三个：白灼河虾（看食材新不新鲜就看这道）、酱方（磨练火候和调味功底）、尚有一道时令蔬菜。。。。这三样能吃出这家店的基本功。。。。不过详细照旧看你去的季节，， ，，， ，春天有春笋，， ，，， ，秋天有螃蟹，， ，，， ，随着时令走准没错。。。。
适合带外地朋侪去吗？？
那太适合了。。。。你要是想让朋侪尝尝真正的常州味道，， ，，， ，江苏常州爽记是个拿得脱手的选择。。。 ；；；；；Ｇ樾翁覆簧隙嘞改澹， ，，， ，但清洁亮堂，， ，，， ，菜的味道能代表外地水平。。。。完事儿还能去旁边青果巷走走，， ，，， ，安排得显着确白。。。。
最后给你几句掏心窝子的话
第一，， ，，， ，别拿网红店的期待去套一家老店，， ，，， ，你会失望，， ，，， ，人家也委屈。。。。你冲着打卡照相去，， ，，， ，它给不了你那些 ；；；；；；你冲着好好吃顿饭去，， ，，， ，它绝对不会亏待你。。。。
第二，， ，，， ，点菜是一门学问，， ，，， ，比找店更主要。。。。同样一家江苏常州爽记，， ，，， ，会点的人吃出满汉全席的知足感，， ，，， ，不会点的人吃出食堂套餐的迁就。。。。这中心的差别，， ，，， ，全在搭配上。。。。
第三，， ，，， ，用饭这件事，， ，，， ，跟谁吃、怎么点，， ，，， ，有时间比吃什么馆子还要害。。。。我见过太多人，， ，，， ，花了大价钱却没吃到点子上，， ，，， ，最后还要怪店不可。。。。
说究竟，， ，，， ，江苏常州爽记就是一家认认真真做外地菜的馆子。。。。你把它当回事，， ，，， ，它给你惊喜 ；；；；；；你把它当冤大头，， ，，， ，它让你苏醒。。。。老话说得好，， ，，， ，用饭如做人，， ，，， ，踏扎实实才华恒久——我这么多年跑下来，， ，，， ，嘴刁了，， ，，， ，心也明镜似的，， ，，， ，好味道历来不靠吹，， ，，， ，靠的是灶台上的功夫和案板前的耐心。。。。你要是有空来常州，， ，，， ，无妨去坐坐，， ，，， ，点两个顺口的菜，， ，，， ，逐步吃，， ，，， ，细细品。。。。那时间你就懂我说的“爽”，， ，，， ，究竟是啥意思了。。。。