黄石剁饼子一条街叫什么｜口岸食堂边上的现擀现烙老铺子
你问黄石剁饼子一条街叫什么？？？？我在下陆区老码头食堂旁边摆了二十年摊子，，，，那一条街不叫“美食街”，，，，也不挂什么招牌，，，，老住户都喊它“码头口子” 。。从早五点卖到午两点，，，，四家铺子、两个推车，，，，全烙剁饼子，，，，面粉案子排开，，，，擀面杖敲得案板咚咚响 。。你要找“黄石剁饼子一条街叫什么”，，，，谜底就是码头口子，，，，地图上标的是“沿湖路支巷”，，，，但黄石人只认这个外号 。。
摊子上的门道
我的案板是杉木的，，，，边角磨得发黑，，，，中心凹下去一个浅坑 。。剁饼子考究“快剁慢烙”，，，，面团按扁，，，，刀背剁出菱格纹，，，，再下平底锅 。。外人看热闹，，，，内行看门道：
- 面团要醒两遍，，，，头遍揉完盖湿布，，，，二遍加碱水再揉，，，，这样烙出来外皮脆、芯子软 。。
- 剁纹必需交织成菱形，，，，间距一指半，，，，太密面饼发死，，，，太疏火候进不去 。。
- 平底锅不可刷油，，，，干锅烧到冒青烟，，，，饼子贴上去，，，，三十秒翻面 。。
我师父老周说过，，，，剁饼子的魂不在剁，，，，在那一锅干烧究竟的耐心 。。他一九九八年就在这儿摆摊，，，，那时间码头还在卸煤，，，，工人们揣着铝饭盒来买，，，，五个饼子裹一张油纸，，，，蹲在江堤上就着热茶吃 。。我二〇〇六年接手他的案子，，，，邵春面勺、樟木擀杖、铁皮炉子都是老物件，，，，炉子腿用铁丝绑了三道 。。
邻里街坊的服法
码头口子这称呼，，，，是装卸队老赵先喊出来的 。。他天天收工准点来，，，，不买多，，，，两个剁饼子夹一勺辣椒渣，，，，边走边咬 。。厥后修了沿湖路，，，，码头搬走了，，，，但“码头口子”留了下来 。。现在的主顾换了三茬：
- 头茬照旧老工人，，，，骑电动车来，，，，启齿就是“老规格”，，，，我不必问，，，，直接剁碎两个，，，，多放葱 。。
- 二茬是周围学校的学生，，，，爱加火腿肠和煎蛋，，，，饼子要烙得老一点，，，，脆响 。。
- 三茬是开车来的年轻人，，，，下车先拍我的案板，，，，然后问“黄石剁饼子一条街叫什么”，，，，我说就叫码头口子，，，，他们记在手机备忘里 。。
价钱二十年从五毛涨到三块，，，，但有一样没变：面团永远当早现揉，，，，宁愿少卖一锅，，，，不必隔夜面 。。隔邻李家的饼铺子换过三个老板，，，，铁皮车漆掉了又刷，，，，刷了又掉，，，，我还在用老周那口锅——锅底磨得透亮，，，，照得见人影 。。
一处老灶，，，，几张熟脸
中午十一点半是岑岭，，，，四个饼铛全开 。。我家婆娘在旁边切酸豆角，，，，坛子是从她外家搬来的，，，，坛沿水终年一直 。。熟客不必点单，，，，坐塑料凳上等，，，，我烙到哪一锅，，，，香气飘到哪一桌 。。有回一个东北来的食客问这街究竟叫什么名，，，，旁边收废品的老胡翘着拇指答：“叫黄石剁饼子一条街，，，，不信你数数，，，，这一百米的道儿，，，，剁刀声比打鼓还密 。。”
老街坊的服法牢靠在桌子上：
| 工人服法 | 剁饼子蘸陈醋，，，，配一碗免费面汤 |
| 学生的服法 | 夹辣条和炸串，，，，边走边吃赶课 |
| 退休干部服法 | 要求烙得微糊，，，，说焦香能扫肚子里的油 |
老郑是退休会计，，，，天天拎一个印着“清静生产”的搪瓷缸来，，，，把饼子掰碎了泡在茶里吃 。。他说这是码头工传下的老规则——饼子硬，，，，泡软了不伤胃 。。我不谈论，，，，只在他来之前把面多揉两遍 。。
“烙饼子跟记账一个理，，，，火候不到，，，，账目就不平 。。”——老郑站在炉边等饼时，，，，总爱念叨这句话 。。
雨天收摊前的最后一块
下雨天生意淡，，，，我烙一块边角料自己吃，，，，撒一层粗盐 。。码头口子的梧桐叶落进排水沟，，，，泡胀了 。。扑面小卖部老孙头爬上二楼去收塑料布，，，，他妻子在楼下喊他慢点，，，，喊声比剁饼子的声音还脆 。。这时间，，，，一个衣着环卫工马甲的老哥推车过来，，，，不必语言，，，，我给他装上兩个剁饼子，，，，他往裤兜里塞五块钱——整的，，，，不必找 。。
雨点子打在铁皮棚上噼里啪啦，，，，最后一锅饼子翻面，，，，焦面朝上，，，，锅底的水汽嗞地腾起来 。。老哥蹲在门槛上啃，，，，啃完把塑料袋叠成小方块揣回口袋，，，，推着车往长江二桥偏向走，，，，边走边用袖子擦嘴 。。那条街的名字，，，，他照旧没问，，，，我也没说 。。