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广州鸡窝那里最着名｜老广都认这几处活禽老据点

早上六点，，，，，天还没亮透，，，，，我骑着那辆菜篮里终年搁着弹簧秤的凤凰单车，，，，，拐进芳村大道东的巷口。。。。远远就闻声“咯咯哒”的啼声混着铁笼子晃动的哐当声——不必问，，，，，广州鸡窝最着名的几个地方，，，，，这个点保准已经热闹开了。。。。我说的“鸡窝”，，，，，不是那种歪门邪道的地儿，，，，，是街坊们真的去买活鸡、挑老母鸡炖汤的活禽生意点。。。。你要问广州鸡窝那里最着名，，，，，我这老芳村第一个告诉你：花地湾那片的暂时集散点，，，，，尚有清平路那头的老铺头，，，，，都是数得上名号的。。。。

芳村花地湾：拖鞋佬的选鸡经

花地湾那排铁皮棚子，，，，，少说也摆了十五六年。。。。卖鸡的阿婆坐在矮凳上，，，，，脚边一溜竹筐，，，，，筐里垫着干稻草，，，，，三黄鸡、清远麻鸡、髯毛鸡分得清清晰楚。。。。她手里捏着一把玉米粒，，，，，往地上一撒，，，，，鸡群呼啦啦扑腾起来那阵仗，，，，，连带灰尘里的草屑都打着旋儿。。。。

我一般蹲在第三个棚子前，，，，，看中一只毛色亮堂的，，，，，让阿婆拎出来。。。。她总是先捏捏鸡胸脯，，，，，又掰开鸡嘴看看舌苔，，，，，才报价钱。。。。这几年规则改了，，，，，不让现场宰杀，，，，，她就把鸡装进那种带透气孔的纸箱，，，，，指我去隔邻代宰点。。。。代宰点的小哥行动利索，，，，，三分钟褪毛开膛，，，，，内脏单独装一塑料袋，，，，，还提醒你：“黄油留好，，，，，煲汤最正。。。。”

• 三黄鸡骨架小肉嫩，，，，，适合白切；；；老麻鸡油脂厚，，，，，炖花旗参绝配。。。。
• 下昼两点后去最划算，，，，，阿婆急着收摊，，，，，一只能少三块五块。。。。
• 认准脚上沾泥巴的鸡笼——那说明昨晚上刚抓的，，，，，不隔夜。。。。

清平路老铺：蛇羹旁边的鸡香不怕巷子深

要说老城区里谁家“鸡窝”招牌挂得最久，，，，，清平路中段那家“容记活禽”排第二，，，，，没人敢排第一。。。。铺面窄得只容两人侧身过，，，，，但梁上挂着几十个铁钩，，，，，每个钩子吊一只处理清洁的光鸡，，，，，风一吹微微转圈。。。。容伯今年七十二，，，，，退下来交给他儿子打理，，，，，但天天清早照旧搬张板凳坐门口——专门答惑解疑。。。。

“后生仔，，，，，买鸡煲汤。。。。？？？？？”他见我从芳村已往，，，，，头一句话就是“花地湾那里自制是自制，，，，，但毛没拔净”。。。。他这儿的规则是即点即杀，，，，，等你喝完一杯茶的时间，，，，，鸡已经斩好块码在保鲜盒里了，，，，，连姜片和葱结都是配好的。。。。墙上挂着一块小黑板，，，，，粉笔字写着今日到货：湛江走地鸡，，，，，喂谷子长大的，，，，，23元一斤。。。。

容伯专长一指他儿子：“这后生以前嫌这行当脏，，，，，去送过外卖，，，，，送了一年又回来了，，，，，说照旧老子的鸡窝生意妥帖。。。。”

黄埔横沙早市：手推车上的流动鸡窝

周末我儿媳爱去黄埔那里，，，，，说横沙菜市场外面那条河涌边，，，，，早上五点有零星老农推着改装过的婴儿车来卖自家养的土鸡。。。。那车轮子用小轴承焊过，，，，，鸡笼叠两层，，，，，每层装了两三只。。。。这种野路子的流动“鸡窝”不牢靠，，，，，你得看树下石墩上有没有压着硬纸壳，，，，，写了“外地鸡”仨字。。。。

一个要命的细节：买鸡别只看鸡冠红

好多街坊以为鸡冠越红越好。。。。有一回我在花地湾瞅见一位阿姐，，，，，专挑鸡冠红得滴血的，，，，，效果买回去杀开肚子，，，，，肠子里全是油脂，，，，，肉老得像柴火棍。。。。养鸡的老板偷偷跟我说：那红是喂了辣椒粉的，，，，，看着精神，，，，，着实肉早就不可了。。。。正真的内行都翻鸡同党底下的绒毛——那段地方清洁，，，，，没虫子咬过的，，，，，才是好鸡。。。。

现在去鸡窝的几条铁规则

前几年出了划定，，，，，活禽进城管得严，，，，，广州鸡窝周边都设了集中宰杀点。。。。你要照旧按老习惯自己拿回家弄，，，，，不但邻里有意见，，，，，防疫站的明确褂也会找上门。。。。以是我现在都用顺路带的纸箱，，，，，现场让师傅处理清洁。。。。

1. 坚决不可把活禽带上地铁、公交车，，，，，脚踩共享单车也不可挂笼子。。。。
2. 随身带一瓶矿泉水，，，，，杀完鸡检查下水是不是被血污弄脏了，，，，，省得污染路面。。。。
3. 回家第一件事把菜刀、砧板用滚水烫三遍，，，，，接触过的抹布直接扔不锈钢盆里泡消毒液。。。。

昨天我又去花地湾，，，，，那阿婆棚子边多了一辆三轮车，，，，，车斗里放着十几个椰子壳。。。。她说新琢磨了个法儿，，，，，把椰肉老鸡煲成预制汤，，，，，装在密封罐里，，，，，有人骑车来买了就着喝。。。。我端着碗蹲在马路牙子尝了一口，，，，，椰香混着鸡肉的甜，，，，，滑进喉头不腻不寡。。。。旁边一个外卖小哥放下手机问她：能加微信定吗？？？？？？阿婆掏出一支圆珠笔，，，，，在他手臂上写了个号码。。。。阳光晒得她眯起眼，，，，，拍了拍最后一笼没卖完的乌鸡——那鸡歪着脑壳，，，，，正啄她鞋带上一颗干泥点子。。。。