泉源：燃气分几类，
，，，作者： ，
，，，：

龙岗坪地那里有街鸡｜老街骑楼下那锅姜酒香

你问龙岗坪地那里有街鸡？
？？
？？？先别急着掏手机搜地图，
，，，大爷我在这片住了四十多年，
，，，跟你交个实底——牛眠岭老圩那排骑楼底下，
，，，下昼三点半往后，
，，，准能听着“笃笃笃”的剁鸡声，
，，，那声音比药店门口的收音机还准时。。。。不过你要以为只有一处，
，，，那就小看坪地了。。。。

这“街鸡”。。。。
，，，外地话念起来跟“街机”一个音，
，，，外地年轻人常听岔。。。。着实说的是沿街铺面当门卖的白切鸡、沙姜鸡、盐焗鸡，
，，，整只挂铁钩上，
，，，你要半只他给你现斩。。。。跟酒楼里那种细腻拼盘是两码事，
，，，考究的就是个“陌头气”。。。。

我头一回吃街鸡，
，，，是1979年秋天，
，，，随着我阿爸去牛眠岭交公粮。。。。粮站隔邻就是何记，
，，，那会儿还没招牌，
，，，就一块黑漆木板歪在门边。。。。何伯蹲在门槛上磨刀，
，，，食指顺着刀背揩一下，
，，，举起来眯眼看毛刺。。。。见他杀鸡不必斧头，
，，，一把桑刀从鸡脖子淋巴处旋进去，
，，，三秒放完血，
，，，热水一淋（那水响着泡，
，，，荸荠那么大），
，，，拔毛像脱褂子，
，，，一刻钟时光白斩鸡就能上案板。。。。那会儿一碗米饭八分钱，
，，，半只鸡一块二，
，，，姜蓉里掺了沙姜末，
，，，油是现炸的葱油。。。。

老圩场三足鼎峙，
，，，码头街出了个“偷吃皇后”

到了1985年前后，
，，，坪地分了三个闹市口：牛眠岭老圩管北片，
，，，石灰围管南片，
，，，中心尚有条码头街，
，，，紧邻龙岗河卸货的埠头。。。。码头街的街鸡不走寻常路——老板姓梁，
，，，诨号“快手满”，
，，，他做的客家咸鸡用粗盐埋，
，，，不切开之前看不出好赖。。。。

码头工人嘴刁，
，，，船撑垫藕头已是午后，
，，，急吼吼拍桌子要下酒席。。。？
？？
？？？焓致友喂蘩锪喑黾Γ
，，，不必刀砍，
，，，直接扯着两条腿扭腰一抖，
，，，骨头跟肉自己分了家。。。。有人嫌他手脏，
，，，他说“狗都咽得下的手艺你还拿什么乔”，
，，，最后往碟里洒一把油炸花生米，
，，，那花生红皮炸得恰恰，
，，，咬开里边冒白烟儿。。。。码头街那会儿最野的摊，
，，，属“偷吃皇后”金杏花生意最旺。。。。这大嗓门寡妇摆摊自带音响——一只旧搪瓷脸盆反扣加两根铁丝挂鸡爪。。。。她卖的做法机敏，
，，，现烙的发面饼夹黄瓜丝,再给你片三两片冰镇鸡皮，
，，，过路的人等锅的时间就像看变戏法，
，，，她剥蒜头时指甲盖噗噗顶开紫皮，
，，，连街上叫花子都能得她一句诅咒，
，，，那是半条街的指定点评员。。。。

到1998年修了富民路，
，，，老码头来往的车少了，
，，，金杏花关门走了。。。？
？？
？？？墒怯行├鲜晨筒黄狡
，，，有天退休干部陈伯提一保温桶到市镇府办公室讨说法——“街鸡都散完了，
，，，清明回家拿什么给祖宗供奉？
？？
？？？”就这么闹哄了半年，
，，，龙岗工商所出面，
，，，笼络了几家改证照。。。。牛眠岭旧棚屋翻新得发亮，
，，，何伯的儿子接着镇店，
，，，现在算算也得三十二年了。。。。

拿放大镜端详一只好鸡的细痒处

何谓钟情的“街鸡细痒处”？
？？
？？？我给你捋四项判别法。。。。第一看皮色，
，，，广东外地“三黄鸡”的黄得匀称晕开两尻位置发亮，
，，，光靠黄姜粉染的都斑美丽斓像旧窗帘，
，，，看不得。。。。第二摸胸骨——冰鲜批发压仓凌驾三天的切开骨内发灰，
，，，且凉得尤其没弹性;现杀当天才有温顺的退凉爽意。。。。

老坪地人有个怪习惯，
，，，去摊前先借个火点烟，
，，，冒充跟老板吐雾谈棉价，
，，，眼睛直勾盯那锅终年浮着姜黄的卤水——一锅用得越久颜色越不浑、游着药气反而透，
，，，这股澄澈骗不过人。。。。街鸡不像美食专著写的神乎其神，
，，，生意成败全在街坊的寻常时光。。。。阿婆们挎着银发翘棱棱挎着菜篮子踱步而至，
，，，先从砧板上翘一块尖带裹腹的肥膏，
，，，约莫铜大。。。。

第四样通常没人跟你说：砍鸡的声响越闷震越好，
，，，落刀而肉毯子迎刃寸断，
，，，不泛起纤维摩擦高音;说明火候扣在皮熟骨生之间多那么半小时把冻息逼尽——哐嘈杂即是摊头不考究材质只求出货的露天宵夜派。。。。沿阶摆着细布袋封口的红丝线捆炸姜丝坛的小摊总也跟上添双筷子，
，，，舀给你一口自腌梅粉算添彩。。。。

许多黄昏灰蓝蓝还不见星，
，，，店肆一边用瓷瓮焖糯米饭一半腾烟半拢鸡水汽。。。。更不要说中秋节了，
，，，摸黑去打街上买加翻砂芋，
，，，碎料子碎刀角就香死人。。。。哪天你没正经菜，
，，，又不想听小辈讲预制菜，
，，，就往牛眠岭走，
，，，摸到什么摊子逮着阿玲打面白的鸡扒就呼噜吃到六指抹油。。。。

由桌沿翻出去的碎纸起一段好线索

最后给你递个信息眼：出富民路不过桥引向左口第三个红绿灯底便当店，
，，，一只黄皮懒猫常横著肚堵石头戏水台。。。。你有心的话找好停车拨个屁股对着猫等他慵懒正指面北方回径，
，，，那头逢戊日老鸡档排队正火暝闲窗烧一溜青煤块结白瓤的煤炉搬鸡烤成油批恰着跟隔邻一姓谢阿人家拽树板钉接盘刮黄净肉叮叮碎。。。。

尚有开手机找“旱岗子六角楼”废弃戏台背后，
，，，有对伉俪推不锈钢梭布装满花椒芯吸脖吼煲直磨残草狗。。。。木把恰挂一只干了茸空的鸭春葧小。。。。有人笑你老爷子领了巷探迷命，
，，，那是你禁绝线只看街灯不看绿竹丛——铁边斜窝补青茬的一处摹仿近市正拼齐了那股锣更热气逐步糊嘴。。。。我去接孙息气的一趟，
，，，见崭到偷窃盘东间丁老板屋开割青明鸡冻配老煤陶蒸笼还温酒半端。。。。半襟里揪出生香皮紧的那只好荷条鸡？
？？
？？？听好：坪地平坡平河跑软踵的坡田放得二禾露养的鸡才够灰足油。。。。瞅准肩颈窝一道飞白芝麻形的焦线那是精。。。。老篾细数做不得假。。。。

碰上阴森飞虫碎碎的时间南畔沙堆翻了一折日历——那天我岳字胞妹夫前臂搭装枇杷膏晃着一篮土芹菜赶到安热田头:就倚围墙牙，
，，，三个人脱了鞋底光撕干腐叶包裹的鸡胚端对深井凉沿饮面而将撕炒黄齑、芫碎腐通通投油旋爆耳又呷一白碗。。。。那孩子舔了指尖说棚那堵透风柱又到缝完纸引出了油重。。。。就真咬甜头记死了这种黄沿水影不是常去的物名。。。。我手写坏了酒批回来还得约摩。。。。你能顺路就到晚街尾部寻缸角印底麻篦贴纸老硬标段的木筛滤毛环烧水管就是改记熟期缺星号的柴夜湿闻了鼻尖捻到滚骚那算是最终定盘的自家坊尾堆。。。。