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厚街汀山鸡窝搬到那里了｜老店新址走访记

上个月尾，，，，，，厚街汀山市场边上那家开了二十年的烧鸡档口拆了。。红砖墙推倒那天，，，，，，铁皮招牌也卸了下来。。街坊们途经都要停一停，，，，，，问一句：“鸡窝搬到那里了？？”

我沿着汀山路来往返回走了三趟。。旧档口在广场路和汀山路接壤的三角位，，，，，，现在围了绿色施工挡板，，，，，，上面写着“旧改项目”。。门口那棵老榕树还在，，，，，，树下两个石墩子磨得发亮，，，，，，以前等鸡的人就坐在那里。。边上卖甘蔗汁的阿婆认得我，，，，，，说：“别找了，，，，，，他们搬到白濠那里去了，，，，，，似乎叫三横巷。。”

从一棵发黑的水泥桩找起

白濠三横巷不算难找，，，，，，从汀山小学谁人路口拐进去一直走。。但我照旧走岔了两次。。第一次走到一个纸箱厂门口，，，，，，保安说这里没有烧鸡。。第二次问了位推婴儿车的妇女，，，，，，她往东指了指，，，，，，“你闻闻，，，，，，有烟熏味的那条巷子”。。

果真，，，，，，走到巷子中段，，，，，，空气里飘过来一股荔枝木烧过的味道。。那是他们家的招牌味，，，，，，和其他家炭烤纷歧样，，，，，，带点果木的甜。。循着气息往前走五十米，，，，，，就看到一棵电线杆下埋着半截玄色水泥桩，，，，，，上面用白油漆歪歪扭扭写了两个字：“鸡窝”。。

新档口是间铁皮棚，，，，，，比原来小一半。。门口挂了个旧木板，，，，，，板子是从老家带来的，，，，，，面上油渍一层叠一层，，，，，，年份都藏在缝里。。老板老方蹲在门槛上剁姜，，，，，，头也没抬：“又有人找过来了。。”

“搬是不想搬的，，，，，，但那里租金一月要加三千。。这边房东说可以按月付，，，，，，就先落个脚。。”老方把刀往案板上一拍，，，，，，“鸡照旧那批鸡，，，，，，养足一百二十天的。。”

旧客人的路径依赖

下昼四点半，，，，，，第一炉鸡刚架上。。铁皮棚里摆了四张折叠桌，，，，，，桌布是红白蓝条纹的塑料布。。一位穿工装的男子骑车过来，，，，，，头盔没摘就问：“尚有大鸡吗？？要现杀的。。”

老方妻子小陈从冰柜里扯出一只冻鸡，，，，，，往电子秤上一放：“今天五斤多的只有这只冰鲜，，，，，，活的刚被人订走了。。”工装男子犹豫了一下，，，，，，照旧点了颔首。。

我问他怎么找到的，，，，，，他说在厚街那里群看到别人转发了一张手写纸条照片，，，，，，上面写着“鸡窝在汀山丢了，，，，，，找鸡的人去白濠三横巷”。。这张纸条是老方写来贴在老位置的，，，，，，但贴了一晚上就被风刮走了，，，，，，厥后有人拍下来发在群里，，，，，，一下就传开了。。

一位住在汀山的退休西席走过来，，，，，，手里拿着个搪瓷盆。。他说以前每周三都来买半只，，，，，，回家切好，，，，，，酱油碟里挤两滴柠檬汁。。现在跑了三公里，，，，，，盆照旧谁人盆，，，，，，证实确实是老客。。

到五点半，，，，，，铁皮棚里坐满了人。。各人点的工具都差未几：半只烧鸡、一碟炒面、两瓶玻璃瓶可乐。。没有菜单，，，，，，也不必点菜。。老方按人头来看炉子里的货。。

这顿烧鸡的信息，，，，，，全在椅子上

我注重到每位？？投荚诘式派习罅艘桓焐，，，，，，有的打了死结，，，，，，有的松脱半截。。老方说这个习惯从老店就有了，，，，，，那会店门口水泥地不平，，，，，，凳子总是晃，，，，，，他就让各人自己绑个绳垫高。。搬过来之后，，，，，，好多人把旧绳子解下来带过来了。。

“你看那根，，，，，，”老方指着靠门那把折叠椅，，，，，，“绳头是烤化过的，，，，，，是以前炉火燎的。。”

天色完全暗下来，，，，，，路灯在铁皮顶上投出是非纷歧的影子。。我买了半只鸡往家走，，，，，，经由那棵老榕树时，，，，，，看到一位大叔坐在石墩上剥花生，，，，，，壳丢了一地。。他没在等谁，，，，，，就是坐坐。。

风把施工挡板上的一块塑料布吹开半边，，，，，，露出内里那面残墙。。墙根处尚有半段粉笔字，，，，，，是个电话号码，，，，，，第一位数已经模糊了。。

我掏脱手机拍了一张，，，，，，路灯下那排数字只剩下最后几位还看得清：四、七、零。。不知道是新的照旧旧的。。