莆田黄石鸡一条街在那里｜老涵江口往东第三个红绿灯
你问莆田黄石鸡一条街在那里，，，老哥哥我闭着眼都能给你指出来。。。就在黄石镇旧街往东走，，，过了谁人卖竹蔑的棚子，，，再拐过老供销社的墙角，，，望见三棵大榕树连成一片荫凉地，，，那儿就是了。。。外地人管那段路叫“鸡巷”，，，从八十年月末最先，，，沿街两排铁皮棚子搭起来，，，一家挨一家卖现宰鸡鸭，，，到现在少说也有三十来年了。。。你头一回去，，，鼻子就是向导——那股子混淆着稻草火燎过的焦香，，，尚有老井水泼在青石板上的湿气，，，准错不了。。。
第一站：巷口的黄家老铺，，，秤杆子比门框还老
巷口第一家，，，门脸儿不起眼，，，挂块褪了色的蓝布帘子，，，那是我老伙计黄阿弟的摊子。。。他家的白切鸡，，，用的是周围山场放养的麻鸡，，，早晨五点半现杀，，，大铁锅烧滚水，，，提溜着鸡脖子往水里三提三放，，，再整个儿浸下去，，，二十分钟出锅。。；；瓢⒌芮屑τ懈隹季浚，，刀背要厚，，，刃口要。。。，，下刀前先在凉水盆里蘸一下，，，这样切出来的鸡皮不散，，，肉缝里汪着一层薄薄的鸡汁冻。。。
他这摊子前常围着等斩料的人，，，我见过最远从涵江骑车来的主顾，，，就为买半只前脯。。。你问价？？现在一斤涨到三十二块，，，比超市冻鸡贵七八块，，，可天天不到十点就卖光。。；；瓢⒌茏芩担“我这鸡一辈子没进过冰箱，，，你要吃的是活味，，，不是冻气。。。”老熟客都知道，，，他摊子底下那口青石井，，，从清朝传下来，，，打上来的水冬暖夏凉，，，洗过的鸡皮才脆。。。
| 黄家铺招牌菜 | 部位 | 老价钱（约五年前） |
| 白切麻鸡 | 整只 | 90元± |
| 鸡杂拌粉 | 小碗 | 8元± |
| 井水冰镇鸡皮 | 一碟 | 15元± |
第二站：十字路口的阿芬卤鸡，，，排队排到电线杆下
再往内里走五十步，，，横插出来一条窄弄堂，，，路口支着口大铝锅的，，，是阿芬的卤鸡摊。。。她家的卤水年头比不少小年轻岁数都大，，，老汤里搁了二十几味草药，，，光闻着就让人脚底生根。。。阿芬手脚麻利，，，一只卤鸡从锅里捞出来，，，沥汤，，，斩块，，，浇上那勺黏稠的卤汁，，，前后不到三分钟。。。那汁儿挂在鸡肉上，，，亮晶晶的，，，抿一口，，，咸香里透着一点甘草的甜。。。
她出摊有个怪性情，，，天天只卤六十只，，，午后一点开卖，，，卖完就收。。。以是吃过午饭那条步队就弯弯曲曲排到扑面电线杆底下。。。排队的街坊也不闲着，，，前头大爷聊孙子的期末考，，，后头阿婶比划刚买的布料。。。我头一回排队那天，，，前面一个大姐告诉我，，，她嫁到黄石十五年，，，每个星期都来买两只，，，说是老公就认这口咸鲜。。。
有个后生问：“婶，，，这卤汤里究竟放了啥？？”阿芬头也不抬：“你猜。。。”后生又追了一句：“那好歹告诉我哪味最多吧？？”阿芬手起刀落，，，鸡腿稳稳斩成两截，，，才丢出一句：“多跑两趟，，，你自己尝出来。。。”
第三站：街中段老魏的烤鸡炉，，，铁皮桶里转出焦香
老魏的鸡要提前腌一宿，，，抹的是外地黄豆酱、老酒和一把粗花椒。。？？境隼雌な谴嗟模，，用刀背一敲，，，咔啦响。。。他总劝人趁热撕着吃，，，别用刀切——“切了，，，那汁就跑了。。。”旁边支着两张矮桌，，，几个老哥们儿买半只烤鸡，，，再来两瓶冰啤酒，，，能从下昼坐到日头偏西，，，聊的都是些陈年往事。。。上星期我坐那儿，，，旁边一个退休先生傅指着老魏的炉子说：“这桶比我家老二岁数都大，，，那年迈二刚上小学，，，他爹就在这儿买鸡腿哄他了。。。”
- 想吃脆皮的：赶下昼三点那炉，，，刚出炉的皮最酥，，，放凉了会回软。。。
- 好酒的人：带瓶外地产的地瓜烧，，，跟鸡油香搭得很。。。
- 怕辣的人：提前跟老魏讲，，，他给你那半边刷少些花椒。。。
第四站：街尾没什么店了，，，可那口大石臼还在
一条街走到尾，，，棚子稀了，，，露出后面一片老厝的泥墙。。。墙角蹲着一口废弃的大石臼，，，臼壁上油光发亮，，，是早年各人伙儿在这儿舂辣椒酱和蒜蓉留下的印子。。。早些年街坊谁家要办红白事，，，都提着活鸡来这石臼前宰杀打理，，，厥后有了专门加工铺子，，，这习俗就逐步淡了。。？？傻搅死霸露十几，，，总有老人带孙子来这儿，，，用石臼舂几把花生碎，，，撒在自家做的盐水鸡上。。。
我上回途经，，，望见石臼里落了几片黄葛树叶，，，旁边一只花猫正舔爪子，，，或许刚在哪儿捞了鸡油吃。。。扑面新开了一家卖冻鸡翅的店，，，铝制柜台亮得晃眼，，，可那周围的老邻人照旧绕远路去前面买活杀的。。。石臼旁边那堵老墙上，，，长着几丛狗尾巴草，，，风一过，，，齐刷刷地朝鸡一条街的偏向歪着头，，，像一群眼馋的小家伙，，，也盯着那铁皮桶里转着的烤鸡呢。。。