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衢州鸡窝哪家最着名｜老樟树底下那窝土鸡养了三十年

上个月我侄女从杭州回来，，，，，，非要吃儿时那种带黄芯子的鸡蛋。。菜场里转了三圈，，，，，，她拎着塑料袋直摇头：“叔叔，，，，，，这蛋壳白得吓人，，，，，，蛋黄一戳就散。。”我把她带到柯城区汪村乡的老樟树下，，，，，，指着那排油毛毡顶的矮棚子：“你小时间发热，，，，，，你妈就是来这儿买的童子鸡。。”

棚子门口挂着块褪色的木牌，，，，，，毛笔字写着“周记鸡窝”，，，，，，落款是“一九九三”。。漆皮裂成龟壳纹，，，，，，但“周记”两个字还能认全。。老板周老四正蹲在门槛上剁菜叶，，，，，，手起刀落，，，，，，砧板缝里卡着几片青帮子。。他仰面瞄我一眼：“老吴，，，，，，今儿不垂纶？？”我指了指侄女：“她要看鸡。。”周老四把刀往木墩上一插，，，，，，站起来拍拍围裙：“看鸡？？那得看心情。。”

土鸡的考究，，，，，，全在脚爪和毛色

周老四的鸡窝不大，，，，，，三间砖房买通，，，，，，地上铺着晒干的稻壳。。鸡群见有人来，，，，，，“呼啦”一下全缩到墙根，，，，，，只有一只芦花公鸡梗着脖子，，，，，，在食槽边往返踱步，，，，，，爪子扒得稻壳“沙沙”响。。侄女蹲下来看，，，，，，周老四掰着手指头给她讲：

• 脚爪要细而干，，，，，，老茧厚实，，，，，，说明满地跑过石子路，，，，，，笼养鸡的爪子白嫩得像泡过水
• 毛色要亮，，，，，，贴身的绒毛抓起来松开，，，，，，得马上弹回去——沾过激素的鸡毛发柴，，，，，，攥久了不回弹
• 鸡冠要挺，，，，，，颜色是暗红偏紫的，，，，，，太鲜红的反而可疑

他说到这儿，，，，，，从鸡棚角落里拎出一只麻褐色的母鸡，，，，，，同党一掀，，，，，，扑了侄女一脸稻草灰。。侄女一边咳嗽一边笑，，，，，，周老四倒是认真：“你看它爪子上的结痂，，，，，，去年炎天被黄鼠狼咬过，，，，，，我给它敷了三天的消炎药末。。认这窝鸡，，，，，，就是认这些旧疤。。”

“城里人看鸡，，，，，，看的是标价签；；；；；；我这里的客，，，，，，看的是脚底板的泥。。”周老四把母鸡放回窝里，，，，，，又从墙根摸出个竹篓，，，，，，里头装着七八枚鸡蛋，，，，，，壳上沾着干草丝和一点暗红的血迹，，，，，，“这是今早刚下的，，，，，，母鸡头一次开产，，，，，，蛋小了点，，，，，，但黄子鼓得跟小橘子似的。。”

侄女捏着一枚蛋对着窗玻璃照，，，，，，光透过蛋壳，，，，，，隐约能看到气室歪在一边。。周老四瞥了一眼：“气室偏，，，，，，说明是走地鸡蹲着下的，，，，，，不是笼子里站着产的。。”他语言的时间，，，，，，手没停，，，，，，把鸡蛋一个个码进泡沫箱，，，，，，底下垫着碎报纸和刨花。。

老主顾们的默契，，，，，，从不等价还价

这窝鸡的名气，，，，，，着实是传开的。。汪村这一带有三户人家喂鸡，，，，，，村东头的刘二嫂图快，，，，，，喂配合饲料，，，，，，四个月就出栏；；；；；；村西头的王伯散养但换得勤，，，，，，鸡棚一年拆两次。。唯独周老四这棚子，，，，，，油毛毡烂了就用广告布补，，，，，，角铁架子锈得发黑，，，，，，但他喂的是碎玉米混着米糠，，，，，，天天早上还剁半筐莴苣叶拌进去。。

前年乡里搞检查，，，，，，来的人衣着白大褂，，，，，，说要抽检鸡肉里的抗生素残留。。周老四一听，，，，，，把栅栏门“咣”地拉开：“随便抓，，，，，，抓上哪只算哪只，，，，，，要真有半点药味，，，，，，我把这棚子拆了当柴烧。。”那人厥后在他案板底下发明一罐逾期的土霉素，，，，，，周老四说是前年给老母鸡治肠炎剩下的一点渣子，，，，，，早不必了，，，，，，没舍得扔。。检查的人把药罐子封了带走，，，，，，效果反而在报告里写了一句“饲养情形粗放但未见用药痕迹”。。这话从乡里传到县里，，，，，，倒成了活招牌。。

去年秋天，，，，，，有人在菜场门口支了个摊，，，，，，挂的牌子也叫“周记鸡窝”，，，，，，架势比这大，，，，，，尚有冰柜和扫码付款。。周老四的侄子气不过，，，，，，要去找人理论。。他拦下来：“你让他卖，，，，，，看他能撑过这个冬天不。。”果真，，，，，，腊月还没到，，，，，，那摊子就撤了——有人买了只所谓的“土鸡”回家炖，，，，，，汤面上浮着一层油腥，，，，，，喝了一口就撂筷子了。；；；；；Ｗ吩傺，，，，，，影子都没了。。那里一撤，，，，，，这边的电话反而多了，，，，，，有几个住在西区的老主顾，，，，，，每周六牢靠来一趟，，，，，，自己带个旧搪瓷盆，，，，，，装了鸡走，，，，，，顺路在老樟树下杀完再拿回家。。

鸡窝边上的椅子，，，，，，坐满了才热闹

棚子外头斜支着一把竹躺椅，，，，，，扶手磨得发亮，，，，，，那是给等鸡的人坐的。。周三上午，，，，，，老卢戴着凉帽来取预定的老母鸡，，，，，，说儿媳妇生孩子，，，，，，要炖汤下奶。。周老四抓了只三斤半的麻鸡，，，，，，用稻草绳拴住腿，，，，，，在棚子门口的水泥地上放了个塑料盆，，，，，，接水开膛。。刀是那把用了二十五年的牛耳刀，，，，，，刀柄缠着胶布，，，，，，他把鸡脖子一折，，，，，，刀口轻旋，，，，，，血汩汩流进盆里，，，，，，鸡同翟匏腾了十几下，，，，，，逐步不动了。。老卢蹲在边上，，，，，，掏出烟来抽，，，，，，问：“今年冬天，，，，，，还上梅树底卖吗？？”

周老四头也没抬：“逢五逢十还去，，，，，，摊位费涨了二十块，，，，，，但称照旧那杆吊秤。。”他冲洗内脏的时间，，，，，，把鸡胗剖开，，，，，，内里是碎的玉米粒和青草末，，，，，，“你看，，，，，，吃的什么全在这儿。。”老卢掐了烟，，，，，，从口袋里掏出一张印满小字的广告单——不知道谁塞的车轮配货传单，，，，，，反面写着订鸡电话。。周老四瞥了一眼：“我那电话四年没换，，，，，，你背得出来不？？”老卢嘿嘿一乐，，，，，，把广告单揉成团，，，，，，放进自己兜里。。

侄女临走前，，，，，，周老四送了她两枚蛋，，，，，，拿塑料袋草草包着：“回家摊成蛋皮，，，，，，撒点葱花，，，，，，别放鸡精。。”她拎着袋子，，，，，，走到老樟树底下又转头，，，，，，望见周老四正在把那只新杀的鸡挂到屋檐下的铁钩上，，，，，，血水一滴滴落进树根旁的青苔里。。风吹过来，，，，，，油毛毡棚顶的一角掀起来又落下，，，，，，“啪嗒啪嗒”地响。。

侄女问我：“叔叔，，，，，，他这鸡窝，，，，，，究竟着名在哪儿？？”我看着那只在鸡棚里刨食的芦花公鸡，，，，，，它用爪子把一小块瓦片扒拉得“叮当”响，，，，，，脖子一伸一缩，，，，，，半天也没啄出什么来。。谁人下昼的日头从西边照过来，，，，，，把竹躺椅的影子拉得很长，，，，，，长到恰恰够得着棚子门口谁人洗血水的铝盆。。盆沿子磕在水泥地上，，，，，，“哐”了一声——隔年照旧一样。。