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，，，，作者：
，，，，：

大连哪有特殊｜老店老板娘教你认准这四样着实货

常有人隔着柜台问我：“老板娘
，，，，大连哪有特殊？？
？？？？”我手里剥着蒜
，，，，头也不抬：“你要找啥样的特殊？？
？？？？是吃的、用的
，，，，照旧看？？
？？？？瓷降牡爻
。
？？
？？？？”问的人一愣
，，，，我就笑了
。
。在大连待了二十多年
，，，，开过烟酒铺、开过海鲜干货店
，，，，现在守着这间二十平的小杂货铺
，，，，我太知道“特殊”这俩字怎么个说法了
。
。今儿就跟你念叨念叨
，，，，大连的特殊不在景点牌子上
，，，，在街坊邻人的秤杆子和锅台边儿上
。
。

头一桩特殊：
；；；；
；醯摹笆奔洹北扰谱咏鸸

前年有个小伙子进店
，，，，张口就要“特级干鲍”
。
。我给他抓了一把自家晒的紫菜：“你先尝尝这个
。
。”他嫌我岔开话头
，，，，我说你别急
。
。大连人吃
；；；；
；
，，，，考究的是什么潮流什么风
，，，，什么季节什么鲜
。
。三月尾的桃花虾
，，，，皮薄得透亮
，，，，拿盐水一煮
，，，，甜味在舌尖上炸开
；；；；
；五月的偏口鱼
，，，，身子扁得像刀
，，，，酱焖一锅
，，，，贴饼子蘸汤
，，，，那叫一个绝
。
。你非要找“特殊”
，，，，不如问问巷口修鞋的老赵
，，，，他天天破晓三点去码头
，，，，专挑那些船老大自己留着吃的货
。
。

我这铺子里卖得最好的
，，，，不是礼盒
，，，，是散装的虾酱
。
。自己家拿小坛子腌的
，，，，虾子选的是渤海湾的麻线虾
，，，，盐是复州湾的海盐
，，，，封坛晒足四十天
。
？？
？？？？悄枪沙寰⒍
，，，，能把你眼泪呛出来
，，，，可拿它蘸大葱、抹饼子
，，，，鲜得你眉毛都要掉
。
。有个老主顾搬去上海三年
，，，，每回托人带两罐
，，，，说就馋这口“臭烘烘的鲜”
。
。

“姐
，，，，你这虾酱咋跟别处纷歧样？？
？？？？”
“由于我没往里头掺黄豆
，，，，大连的老做法
，，，，就是虾和盐
，，，，别的啥都不加
。
。”

二一桩特殊：老屋子的“性情”摸得着

你要问大连哪有特殊的地场
，，，，我劝你别去那些网红打卡的墙根底下挤
。
。往西岗区那些老里院走一走
，，，，红砖墙、木楼梯
，，，，二楼晾着海带
，，，，一楼飘着炖鲅鱼的香味
。
。有一回我给一户人家送酱油
，，，，那家老太太指着墙角的石头说：“这是昔时俄国人建楼剩的料
，，，，你摸摸
，，，，凉飕飕的
，，，，炎天不生潮
。
。”我伸手一摸
，，，，还真是
。
。大连的老修建
，，，，每一块砖都有手感和温度
，，，，这比任何解说词都着实
。
。

再说说那有轨电车
，，，，201路跑了快一百年
，，，，木头的座椅
，，，，叮叮当当的铃铛声
。
。外地人以为稀奇
，，，，我们外地人当它是腿
。
。我闺女小时间最爱坐最后一节车厢
，，，，趴在窗上看轨道磨得发亮的地方
。
。司机师傅姓刘
，，，，开了二十多年
，，，，他说：“这铁轨的弯儿
，，，，闭着眼都知道哪段该减速
。
。”你说这算不算特殊？？
？？？？特殊就是那些被天天用、日日磨
，，，，磨出包浆的工具
。
。

三桩特殊：时令的吃食最“刁”

大连人嘴刁
，，，，刁得有原理
。
。春天的山麻楂包子
，，，，得赶在谷雨前摘
，，，，叶子上的露珠还没干
，，，，包出来才不涩
。
。炎天的海凉粉
，，，，用的是石花菜
，，，，熬好了凝成冻
，，，，切条拌上蒜泥、香菜、辣椒油
，，，，滑溜溜地往喉咙里钻
。
。秋天的糖炒栗子
，，，，得用青龙山的油栗
，，，，个小但甜糯
，，，，拿牛皮纸袋装着
，，，，边走边剥
，，，，壳儿脆生生地裂开
。
。冬天的冻梨
，，，，放在窗台上冻得梆硬
，，，，吃之前拿凉水一拔
，，，，咬开一个小口
，，，，吸内里的冰碴子汁水
，，，，酸酸甜甜
，，，，透心凉
。
。

有一回一个南方来的游客问我：“你们大连人怎么总吃这些不上台面的工具？？
？？？？”我说：“上台面的工具随处都有
，，，，不上台面的才是自家的日子
。
。”他愣了半天
，，，，第二天又来了
，，，，买了一罐虾酱
，，，，说带回去给老妈尝尝
。
。

最后的碎嘴子

今儿早上开门
，，，，门口台阶上放着一小兜海红
，，，，是隔邻修车铺的老王搁的
，，，，说是他小舅子船上的
，，，，刚卸下来的
。
。我捡了几颗
，，，，拿姜丝清煮
，，，，配着昨儿剩的玉米碴子粥
，，，，吃得满头汗
。
。吃完我把壳儿收好
，，，，晾干了
，，，，攒多了砸碎
，，，，拌在花土里——那几盆茉莉
，，，，就认这个肥
。
。

你要再问我大连哪有特殊
，，，，我还真说不上来个台甫目
。
。你看那里
，，，，谁人穿校服的小女人
，，，，正蹲在路边看蚂蚁搬家呢
。
。她姥姥喊她回家用饭
，，，，喊的是：“囡囡
，，，，快回来
，，，，你姥爷给你蒸了海胆！”那海胆是刚从市场买的
，，，，活的
，，，，刺还在动
。
。这算不算特殊？？
？？？？或许算吧
，，，，横竖我闻着那味儿
，，，，以为今天这日子
，，，，挺值的
。
。