『寻欢楼天下信息｜老餐饮人眼里的招牌与门道』
前阵子几个老哥儿在茶楼里品茗， ，，有个做建材生意的朋侪突然问我：“小编， ，，我最近在好几个都会都看到‘寻欢楼’这个招牌， ，，这究竟是连锁饭馆照旧什么神秘会所 ？？？？？ ？网上搜‘寻欢楼天下信息’说法乱七八糟， ，，你跑了这么多年， ，，给句准话。。”
我放下茶杯， ，，先给他倒了杯茶， ，，笑着说：“你莫看那些花里胡哨的， ，，我掏心窝子告诉你， ，，这名字听着像风月场合， ，，现实上绝大大都都是做正经餐饮的馆子， ，，尤其以湘菜、川菜和江湖菜为主。。为啥 ？？？？？ ？原因就在这儿， ，，早年许多老板起名字喜欢带点江湖气， ，，图个好记、有影象点。。”
他半信半疑， ，，我又补了一句：“我昔时跑市场， ，，从长沙到成都， ，，再到西安、郑州， ，，光‘寻欢楼’这仨字儿， ，，我至少见过七八家， ，，没有一家是搞歪门邪道的， ，，全是用饭喝酒的地方。。你搜‘寻欢楼天下信息’， ，，搜出来一堆云里雾里的， ，，那是由于名字太有歧义， ，，反而没人正经整理过。。”
小编跑了十几年市场， ，，这名字听上去像夜总会， ，，现实上十有八九是饭馆子。。寻欢楼天下信息究竟是什么意思 ？？？？？ ？先拆穿三个最大误会
第一个误会， ，，也是最常见的：许多人以为“寻欢楼”是某种特殊服务场合。。这个说法在网上撒播很广， ，，我跟你讲， ，，纯属瞎猜。。我见过几十家这个招牌的店， ，，门头写着“寻欢楼·湘菜馆”“寻欢楼·老暖锅”， ，，进去就是大堂、包间、菜单、服务员， ，，跟其他饭馆没两样。。为啥有人传 ？？？？？ ？由于名字太容易让人遐想， ，，传着传着就变味儿了。。
第二个误会， ，，有人以为“寻欢楼”是一家天下连锁品牌。。这个也差池。。我查过、也问过几个店老板， ，，他们相互之间基础不熟悉， ，，就是各自起的名字。。有的老板说是从老影戏里得来的灵感， ，，有的说是师父传下来的字号， ，，尚有的纯粹以为这三个字“够味儿”。。以是“寻欢楼天下信息”不是一个统一的品牌， ，，而是一堆同名差别店的荟萃。。
第三个误会， ，，以为名字这么“野”， ，，菜肯定不正宗。。恰恰相反， ，，我在郑州吃过一家“寻欢楼”， ，，招牌菜是剁椒鱼头和辣子鸡， ，，味道相当隧道；；；；；；在西安也见过一家， ，，做的是陕南菜， ，，老板说开店十几年了。。名字跟菜好欠好吃， ，，真没有半毛钱关系。。
名字是招牌， ，，菜是里子， ，，你光看招牌就下结论， ，，那才叫外行。。我见过的几种情形：别被外貌话术带着走
第一种情形， ，，是正经做街坊生意的老店。。我在长沙见过一家“寻欢楼”， ，，开在老住民区边上， ，，门脸不大， ，，里头摆了十来张桌子， ，，中午全是周围上班的人来用饭。。老板是个四十多岁的湘西人， ，，跟我说：“这名字是我爸起的， ，，那时间就以为好玩， ，，现在想改也舍不得。。”这种店， ，，靠的就是转头客， ，，味道着实， ，，价钱公正。。
第二种情形， ，，是蹭名字热度的新店。。前两年在成都， ，，我途经一家新开的“寻欢楼·江湖菜”， ，，装修走的是复古风， ，，墙上挂蓑衣、笠帽， ，，服务员穿粗布褂子， ，，菜单上全是“大刀牛肉”“摔碗酒”这种菜。。老板是个年轻人， ，，他跟我直说：“名字就是噱头， ，，现在餐饮不搞点新闻谁记得。 ？？？？？ ？”这种店， ，，吃的是气氛， ，，你要是冲着名字去， ，，也能吃个热闹。。
第三种情形， ，，是挂羊头卖狗肉的冒牌货。。这个我得提醒你， ，，个体都会确实有人拿这个招牌做灰色生意， ，，好比开在偏僻巷子里的“寻欢楼”， ，，门口不亮菜牌， ，，反而拉着帘子， ，，这种你就要小心了。。但我要说明确， ，，这跟绝大大都同名餐饮店没关系， ，，纯粹是有人借名字打擦边球。。你判断的标准很简朴：有没有营业执照、有没有明码标价的菜单、有没有果真的店面。。
同样是三个字， ，，有的做菜， ，，有的做局， ，，眼睛擦亮比啥都主要。。真正有用的判断要领：看这三个硬指标
你问我“寻欢楼天下信息”究竟怎么分辨， ，，我给你说三个着实步伐， ，，比你在网上瞎搜强一百倍。。
第一， ，，看营业时间。。正经餐饮店， ，，一般中午十一点到晚上九点、十点营业， ，，后厨有炒菜声， ，，门口有菜牌。。若是一家“寻欢楼”下昼两三点才开门， ，，三更还在营业， ，，并且不卖主食只卖酒水， ，，那你就别进去了。。
第二， ，，看菜单和价钱。。正规饭馆的菜简单定是打印或手写的， ，，菜品分类清晰， ，，荤素、凉菜、汤品、主食都有， ，，价钱明码标价。。若是进去只有“套餐”“包间最低消耗”， ，，或者菜单上全是模糊的字眼， ，，那肯定有问题。。
第三， ，，看评价和口碑。。现在公共点评、美团上都能搜到店名， ，，你看看评价数目、评分和主顾晒图。 ？？？？？ ？巳暌陨系牡， ，，评价不会少于几十条；；；；；；要是新店没几条评价， ，，那你就再等等。。
| 判断指标 | 正规餐饮店 | 可疑场合 |
|---|---|---|
| 营业时间 | 午市+晚市， ，，下昼休息 | 深夜为主， ，，白天关门 |
| 菜单形式 | 明码标价， ，，菜品种类多 | 只报套餐， ，，无明细 |
| 线上评价 | 评价多， ，，有真实晒图 | 评价少， ，，或全是五星刷评 |
关于寻欢楼天下信息， ，，各人还会问什么 ？？？？？ ？
“寻欢楼”是连锁品牌吗 ？？？？？ ？
不是。。现在没有统一注册的“寻欢楼”连锁餐饮品牌， ，，天下各地的同名店都是各自自力谋划， ，，老板之间没有隶属关系。。你搜“寻欢楼天下信息”， ，，看到的差别都会店肆， ，，都是各干各的。。
这名字是不是打擦边球 ？？？？？ ？
名字确实容易让人多想， ，，但绝大大都店主起名时就是图个江湖气、好记。。餐饮行业里这种名字不少， ，，好比“醉仙楼”“快活林”， ，，都是老古板。。真正擦边球的， ，，是少数借名搞歪门邪道的人， ，，跟正经做菜的店没关系。。
外地人怎么挑一家靠谱的“寻欢楼” ？？？？？ ？
翻开地图软件搜索店名， ，，看营业时间、评分和评价照片。。优先选开在商圈、住民区、写字楼周围的店， ，，那些开在偏僻角落、门口没有菜牌的， ，，直接跳过。。再一个， ，，看门口是不是有明档或菜品展示， ，，有的话基本稳了。。
“寻欢楼”的招牌菜是什么 ？？？？？ ？
由于不是统一品牌， ，，每家店的招牌菜都纷歧样。。我见过的有做湘菜的， ，，招牌是剁椒鱼头、小炒黄牛肉；；；；；；有做川菜的， ，，招牌是辣子鸡、水煮鱼；；；；；；尚有做江湖菜的， ，，主打大碗肉、摔碗酒。。你到店看菜单， ，，哪道菜标着“本店招牌”就点哪道。。
网上说的“寻欢楼”那方面的传言是真的吗 ？？？？？ ？
大部分是谣言和以谣传讹。。由于名字特殊， ，，网上总有人编段子、发帖子博眼球， ，，现实你到店看， ，，就是通俗饭馆。。少数确实有问题的， ，，那也是个体案例， ，，不可代表所有同名店。。
传言的嘴， ，，跑断的腿， ，，不如自己到门口看一眼着实。。最后给你几句掏心窝子的话
第一， ，，别被名字吓住， ，，也别被名字骗住。。同名“寻欢楼”天下不少， ，，绝大大都是正经饭馆， ，，你按正规餐饮的标准去判断就行。。
第二， ，，用饭看菜， ，，不看名气。。甭管招牌叫“寻欢楼”照旧“欢喜楼”， ，，菜好吃、价钱着实、情形清洁， ，，这才是硬原理。。
第三， ，，遇到拿名字搞噱头、玩暧昧的， ，，直接走人。。你花钱是用饭的， ，，不是去猜谜语的。。
小编我这十几年， ，，跑过的都会少说也有二十几个， ，，见过的馆子没有一千也有八百。。名字这工具， ，，有的起得雅， ，，有的起得俗， ，，有的起得吓人， ，，但最后能不可留住客人， ，，靠的照旧那一口热乎饭。。寻欢楼也好， ，，其他名字也罢， ，，你记着一句话：招牌是给人看的， ，，菜是给人吃的， ，，别让三个字晃了眼。。