鄂尔多斯二轻巷最着名三样｜铁皮炉烤馕、老铰剪铺、夜宵羊蹄
下昼五点半 ，，，，，二轻巷西口的路灯还没亮 ，，，，，阿迪力的馕坑已经冒了第三炉烟。。。铁皮炉子上的馕边焦黄 ，，，，，芝麻粒被烤得蹦起来 ，，，，，落在旁边搪瓷盆里 ，，，，，发出细碎的响。。。排队的人从炉子跟前一直排到巷口那棵歪脖子榆树下 ，，，，，有个穿工装的男子急得直顿脚：“前面尚有几个？？？？我媳妇儿临下班打电话 ，，，，，非要我带热乎的回去。。。”
二轻巷最着名三样 ，，，，，头一样就是这铁皮炉烤馕。。。不是街上那种电炉子转圈烤的薄馕 ，，，，，是拿废旧铁皮桶改的炉膛 ，，，，，内壁糊了层红胶泥 ，，，，，底下的煤火压得实实的。。。阿迪力在这条巷子里烤了二十一年 ，，，，，面粉用的是河套那里的 ，，，，，水和盐的比例他闭着眼摸一把也知道哪儿差池。。。馕胚子用手掌按成中心薄、边沿厚的圆饼 ，，，，，用馕针扎一圈眼儿 ，，，，，往炉壁上一贴 ，，，，，手里的勾子一翻 ，，，，，面饼就牢牢扒在炉壁上 ，，，，，兴起水泡般的疙瘩。。。
旁边铁皮案板上晾着刚出坑的一摞 ，，，，，用苫布盖着。。。有个老太太专长捏了捏边角 ，，，，，又凑近闻了一下 ，，，，，愉快地撂下五块钱：“拿两个 ，，，，，一个辣皮子的。。。”阿迪力也不仰面 ，，，，，铁钩子一旋 ，，，，，两个馕落进油纸袋里 ，，，，，递出去时那袋口还卷了两下防油。。。旁边新来的小伙子学他卷 ，，，，，纸袋裂了个口子 ，，，，，馕滚出来半截 ，，，，，被老太太抄手接住 ，，，，，稳稳当当。。。
再往里走四十米 ，，，，，左手边是崔家铰剪铺 ，，，，，门面窄得只能容两个人转身。。。柜台上摆着一排黑铁铰剪 ，，，，，大的有一尺多长 ，，，，，小的不过拇指巨细 ，，，，，全搁在蓝布垫子上。。。崔师傅坐在窗边 ，，，，，膝盖上垫着块牛皮 ，，，，，手里的砂轮转起来 ，，，，，火星子沿着刀口甩成一串橘黄的虚线。。。
这第二样名声 ，，，，，就出在这把铰剪上。。。崔家老铰剪不是卖出去的 ，，，，，是一把一把磨出来的。。。老主顾们认门道：刀口要微微内弧 ，，，，，铰布不咬线头； ；；剪铁皮的那把 ，，，，，刀背必需厚出一倍 ，，，，，把手上的胶套尚有钢印编号。。。崔师傅左手虎口有一道扁长的疤 ，，，，，是年轻时给人铰铁皮卷边留下的 ，，，，，现在他接活先看成色 ，，，，，拿两个指头弹一下刀面 ，，，，，听声音就知道钢火到没到。。。
前几天有个做皮雕的后生拿来一把裁皮刀 ，，，，，刃口崩了个豁口。。。崔师傅没接刀 ，，，，，先问了一句：“你平时下刀是不是带着手腕使劲？？？？”后生愣住 ，，，，，说确实有这误差。。。崔师傅把刀搁在灯下 ，，，，，用放大镜照了半天 ，，，，，才启齿：“胶不住 ，，，，，豁口是受硬力崩的。。。用钳子咬住崩口拧一下 ，，，，，又脆又白 ，，，，，就是钢硬过头了。。。”他把刀怼回一块粗油石上 ，，，，，往返蹭了七八个回合 ，，，，，翦了翦翦翦声里崩碎的毛刺飞溅满地。。。后生临走时转头看 ，，，，，崔师傅又低下头 ，，，，，磨另一把旧剪子 ，，，，，头也不抬地说：“三天厥后拿。。。”
一直比及天黑透了 ，，，，，巷子徐徐清静下来 ，，，，，路灯把油亮的石板地面照出两块暖黄色的光斑。。。巷子中段的张姐熟食摊就靠这三盏二十瓦的白炽灯胆照明 ，，，，，推车上是两口玄色铁锅 ，，，，，一口焖猪蹄 ，，，，，一口卤羊蹄。。。
夜里九点的二轻巷 ，，，，，空气中都是卤料味。。。这一锅羊蹄辣的吃过瘾 ，，，，，五香的啃着香 ，，，，，谁也说不上哪样更好。。。张姐从锅里捞出整只羊蹄 ，，，，，表皮吸饱了汤水 ，，，，，呈一种琥珀似的暗红色。。。她用剪子“咔”地绞成两半 ，，，，，撒上把干芝麻 ，，，，，再浇一勺原汤 ，，，，，连着一次性手套一块儿递过来。。。老客们都知道 ，，，，，吃她家羊蹄不可先啃大骨头 ，，，，，得先撕边上的带皮筋那块 ，，，，，那里最有嚼劲 ，，，，，接着吮骨髓 ，，，，，咂出中心的一口酱料香。。。
坐在旁边的折叠桌 ，，，，，四个塑料凳上坐着两个刚下夜班的电厂工人。。。其中一个脱了外衣 ，，，，，袖子卷到胳膊肘 ，，，，，闷声啃完两只 ，，，，，才抽闲说：“老板 ，，，，，再煮两根辣一点的谁人。。。”张姐头也不回 ，，，，，从另一只锅里捞了根又长又粗的 ，，，，，用刀背拍一下 ，，，，，倒了勺辣椒油上去。。。
锅边的搪瓷盆里堆着剥下来的蒜皮 ，，，，，有人啃到一半 ，，，，，塞一瓣生蒜进去 ，，，，，也不嫌辣。。。电风扇在闷热的空气里嗡嗡转 ，，，，，吹得油脂盘子上的保鲜膜一鼓一鼓的。。。有人站在旁边等 ，，，，，手里的馕还没凉透 ，，，，，扯了一角蘸锅里的汤吃 ，，，，，咬一口说“绝了”。。。吃完羊蹄的骨头丢到墙角铁桶里 ，，，，，旁边蹲着一只半大的黄猫 ，，，，，听响动凑过来 ，，，，，用舌头舔那骨头缝里的辣油 ，，，，，舔两下又缩回舌头 ，，，，，甩甩头跑了。。。
这时间崔师傅散了工 ，，，，，关了灯拉下卷帘门 ，，，，，经由张姐摊子时收住脚步 ，，，，，要了根五香的 ，，，，，站在炉子边逐步啃。。。阿迪力收了馕坑最后一批饼 ，，，，，从炉膛里掏出一个带菱花的面饼 ，，，，，掰成两半 ，，，，，一半塞进自己嘴里 ，，，，，另一半扔给旁边的黄猫——那猫这会儿又回来了 ，，，，，躲在三轮车底下伸爪子扒拉。。。
张姐拿抹布擦了一遍案板 ，，，，，把剩余的羊蹄捞进明确碗里 ，，，，，用保鲜膜一封 ，，，，，放进死后的玻璃柜子。。。柜子台面上放着个旧搪瓷缸子 ，，，，，里头插着几双木筷子 ，，，，，有双筷子头上全是牙印。。。墙上的挂钟指向十一点十分 ，，，，，但巷子里照旧没完全清静下来。。。街扑面二楼剃头店的灯关门后还亮着 ，，，，，透过半掩的窗帘 ，，，，，能望见吹风机晃来晃去 ，，，，，人影在灯下往返走动。。。灯光落在一只挂在窗边的铁皮馕戳上 ，，，，，那戳子边沿磨得发白 ，，，，，印出来的花纹却还清清晰楚——一圈麦穗 ，，，，，中心一个弯弯的月牙。。。