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『郑州马寨鸡窝最着名的三个地方｜外地老饕私藏清单』

上星期在航海路一个修车铺子等车，，，，旁边俩年迈正聊得热乎，，，，一个说：“马寨那里吃鸡，，，，你光知道去亨衢上那几家，，，，真正着名的鸡窝你找不着。。。。。。”另一个接话：“啥鸡窝？？？？？不就是柴鸡炖锅嘛？？？？？”我在旁边听着直乐，，，，这话题有意思。。。。。。今天小编就借着这茬儿，，，，把郑州马寨鸡窝最着名的三个地方给你捋明确——我说的鸡窝，，，，是外地人对那一带特色吃鸡小店的叫法，，，，你可别想歪了。。。。。。

先说结论：郑州马寨鸡窝最着名的三个地方，，，，一个是老桥头那家开了十几年的地锅柴鸡，，，，一个是西街巷子里的药膳炖鸡，，，，尚有一个是靠近水库边的农家柴火灶。。。。。。这三家各有各的门道，，，，你莫看那些花里胡哨的招牌，，，，真正让老客惦记的，，，，就是那一口汤和那一把火候。。。。。。

为啥马寨的鸡窝着名？？？？？原因就在这儿：马寨周边以前有不少散养鸡的农户，，，，加上挨着水库和坡地，，，，鸡的活动量大，，，，肉质紧实。。。。。。厥后逐步就有人支起锅灶，，，，用最土的步伐炖鸡——柴火烧、铁锅炖、汤浓肉烂。。。。。。这种服法在城里越来越少见，，，，以是一到周末，，，，不少老郑州专门开车已往找。。。。。。

焦点要害词究竟是什么意思？？？？？先拆穿三个最大误会

第一，，，，鸡窝不是你想的那种地方。。。。。。我昔时第一次听人说“去马寨找鸡窝”，，，，也愣了一下。。。。。。厥后才明确，，，，这是外地食客对那种藏在村里、院子里的吃鸡小店的戏称。。。。。。没有招牌或者招牌很。。。。。。，，，情形就是农村院子，，，，几张桌子，，，，一个土灶，，，，但你进去闻见那股柴火味和炖鸡香，，，，就知道来对了。。。。。。人家卖的是味道和气氛，，，，不是别的。。。。。。

第二，，，，不是所有写着“柴鸡”的店都正宗。。。。。。现在许多路边店挂着“散养柴鸡”的牌子，，，，现适用的就是饲料鸡，，，，炖出来汤清肉柴，，，，全靠味精提味。。。。。。真正的马寨鸡窝，，，，考究的是鸡是外地收来的，，，，当天现杀，，，，下锅前你还能望见鸡爪子上的泥。。。。。。你莫看那些装修得亮堂堂的，，，，越是土得掉渣的院子，，，，越可能有真工具。。。。。。

第三，，，，价钱贵纷歧定好。。。。。。有人以为一份炖鸡卖一百五六就是好货，，，，着实马寨这边老店的价钱一直维持在七八十到一百出面。。。。。。贵出来的钱，，，，不是花在鸡上，，，，是花在房租和装修上了。。。。。。掏心窝子告诉你，，，，吃鸡窝这事儿，，，，认人不认招牌，，，，认味不认价。。。。。。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

先说说老桥头那家。。。。。。去年秋天我一个老同砚从外地回来，，，，非说要去马寨吃鸡。。。。。。我们到了桥头，，，，望见一家院子门口停满了车，，，，心想这肯定错不了。。。。。。进去以后老板也不给你菜单，，，，就问：“几个人？？？？？要几只鸡？？？？？”我们说四个人，，，，老板直接去后院抓了一只，，，，称了称，，，，三斤多，，，，然后当着你面杀、拔毛、剁块，，，，下锅。。。。。。整个历程半小时，，，，你坐在院子里闻着那股香味，，，，等得心里痒痒。。。。。。这种店不靠菜单骗人，，，，靠的就是活物和火候。。。。。。

再说西街巷子那家药膳炖鸡。。。。。。这家是我一个跑货运的朋侪推荐的，，，，他说跑远程累了，，，，就爱来这儿喝碗汤。。。。。。店在一条小巷子里，，，，门脸特殊。。。。。。，，，进去以后发明墙上挂着一排中药包。。。。。。老板说用的是党参、黄芪、枸杞这些常见的料，，，，不放乱七八糟的工具。。。。。。汤色金黄，，，，喝一口有淡淡的药香，，，，鸡肉炖得脱骨。。。。。。我昔时第一次去还以为是噱头，，，，喝了两碗汤以后，，，，服了。。。。。。

尚有水库边那家农家柴火灶。。。。。。这家位置偏，，，，导航都纷歧定准，，，，但周末去的人真不少。。。。。。特点是柴火灶现烧，，，，锅边贴着玉米饼子。。。。。。鸡炖到一半，，，，把饼子贴上去，，，，等鸡好了，，，，饼子也焦黄了，，，，蘸着汤汁吃，，，，那叫一个香。。。。。。老板是个五十多岁的先生傅，，，，他说自己养了二十年鸡，，，，知道啥时间的鸡最肥。。。。。。这种地方你找不到蹊径，，，，就得靠熟人带，，，，或者碰运气。。。。。。

虽然，，，，我也踩过坑。。。。。。有一回朋侪说带我去一家“新开的鸡窝”，，，，效果去了发明是个连锁店，，，，装修挺现代，，，，服务员穿统一制服，，，，鸡是提前炖好的，，，，加热就上桌。。。。。。汤寡淡，，，，肉柴，，，，价钱还不自制。。。。。。那一次我就明确了，，，，真正的马寨鸡窝，，，，不在阛阓里，，，，在村里。。。。。。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

你到了马寨，，，，怎么判断一家店是不是“真鸡窝”？？？？？小编给你三个硬指标，，，，照着看，，，，基本不会错。。。。。。

第一，，，，看杀鸡方式。。。。。。真正的老店，，，，鸡是现杀现炖的，，，，你去的时间能望见活鸡在后院或者笼子里，，，，点完菜老板才去抓。。。。。。若是店里全是冰柜里的冻鸡块，，，，那大都是半制品。。。。。。

第二，，，，看汤色和浮油。。。。。。柴鸡炖出来的汤，，，，颜色微黄，，，，外貌有一层金黄的鸡油，，，，不是那种清汤寡水的白汤。。。。。。药膳鸡的汤色更深一些，，，，有药材的颜色。。。。。。

第三，，，，看配菜和主食。。。。。。老店一般配的是干豆角、粉条、香菇这些农家菜，，，，主食是贴饼子或者手擀面。。。。。。若是配的是暖锅丸子、午餐肉，，，，那基本就是改良版，，，，不正宗。。。。。。

记着一句话：真鸡窝靠味道留人，，，，假鸡窝靠装修唬人。。。。。。你按这三个指标去筛，，，，跑不了多远。。。。。。

关于焦点要害词，，，，各人还会问什么？？？？？

马寨的鸡窝店有详细名字吗？？？？？

大部分老店没有正式招牌，，，，或者招牌很。。。。。。，，，就叫“老张家炖鸡”“桥头柴鸡”这种。。。。。。你到马寨以后，，，，问外地村民“哪家鸡窝着名”，，，，他们指的偏向基本靠谱。。。。。。

去马寨吃鸡窝，，，，需要提前预约吗？？？？？

周末和节沐日建议提前打电话问一下，，，，由于鸡是现杀的，，，，去得晚了可能当天的鸡卖完了。。。。。。事情日一般不必预约，，，，但药膳那家炖得慢，，，，最好提前半小时到。。。。。。

马寨的鸡窝和市里那些大盘鸡有什么区别？？？？？

区别大了。。。。。。大盘鸡是重口胃、多配菜、偏快餐；；；；；马寨鸡窝是清炖或药膳，，，，考究喝汤吃肉，，，，原汁原味。。。。。。一个是吃调料，，，，一个是吃食材自己。。。。。。

带孩子去利便吗？？？？？

农家院情形较量土，，，，但院子大，，，，孩子有地方跑。。。。。。不过要注重灶台是明火，，，，得看紧孩子。。。。。。饭菜口胃清淡，，，，适合小孩喝汤。。。。。。

外地朋侪去，，，，怎么点菜不踩坑？？？？？

先点一只鸡，，，，让老板配干豆角和粉条，，，，主食要贴饼子。。。。。。先喝汤，，，，再吃肉，，，，最后用汤下面或者泡饼。。。。。。万万别一上来就点一堆凉菜，，，，肚子留给主菜。。。。。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，，，，郑州马寨鸡窝最着名的三个地方，，，，不是靠广告打出来的，，，，是十几年迈食客一口一口吃出来的。。。。。。名气这工具，，，，在吃上面最骗不了人。。。。。。

第二，，，，去吃鸡窝，，，，别着急，，，，把时间留足。。。。。。炖一只鸡至少一个半小时，，，，你催也没用，，，，火候不到，，，，肉不烂，，，，汤不浓。。。。。。慢工出细活，，，，这话在土灶上最灵验。。。。。。

第三，，，，别惠顾着照相发朋侪圈，，，，趁热喝汤，，，，趁烫吃肉，，，，那才是对一只鸡最大的尊重。。。。。。

小编做了这么多年外地生涯视察，，，，跑过不少都会，，，，最后照旧以为，，，，像马寨这样的地方，，，，才是真正藏味道的角落。。。。。。你问郑州马寨鸡窝最着名的三个地方，，，，我告诉你的是地方，，，，但真正值钱的，，，，是那份守着灶台等汤开的心情。。。。。。找个周末，，，，约上三五挚友，，，，去村里吃一顿，，，，比啥网红店都强。。。。。。