泉源：搬家公司南京
，，，，，，作者：
，，，，，，：

『小姐为什么总爱催客人｜饭桌上聊透那些催单背后的生意经』

前几天在城南一家老茶楼品茗
，，，，，，邻桌两其中年男子聊得正起劲。。其中一个拍着桌子说：“我就不明确了
，，，，，，小姐为什么总爱催客人？？？我坐那儿喝杯茶
，，，，，，她隔十分钟来看一次台
，，，，，，催得我火大。。”另一个接话：“你那是没去对地方
，，，，，，我遇到的更绝
，，，，，，刚坐下还没点单呢
，，，，，，就最先问你几点走。。”

我端着茶杯听了一耳朵
，，，，，，心里门儿清。。这事儿我做了十几年外地生涯视察
，，，，，，跑过好几个都会的场子
，，，，，，见过太多类似的场景。。你莫看那些花里胡哨的诠释
，，，，，，什么服务规范、什么客户体验
，，，，，，都是面上的话。。我给你说嘛
，，，，，，小姐为什么总爱催客人
，，，，，，焦点就俩字——周转。。为啥？？？原因就在这儿：人家挣的不是你一桌的钱
，，，，，，是这一晚上能翻几桌的钱。。

你想想
，，，，，，一个场子就那么些台位
，，，，，，每个台位坐多久
，，，，，，直接决议一晚上能做几多单。。小姐催你
，，，，，，不是厌恶你
，，，，，，是她的时间本钱比你的茶钱贵得多。。这事儿拆开揉碎讲
，，，，，，内里门道不少。。

小姐为什么总爱催客人？？？先拆穿三个最大误会

误会一：催你是嫌你消耗少。。许多人以为
，，，，，，我点了工具你还要催
，，，，，，是不是嫌我抠？？？着实真不是。。你花三百照旧花五百
，，，，，，对小姐来说差别不大
，，，，，，由于她拿的是牢靠台费或者准时间算的钱。。她真正在意的是你这桌占多久。。我昔时在城东一家店蹲点看过
，，，，，，一个客人坐了三小时只喝了两杯饮料
，，，，，，旁边等位的客人走了两拨。。你说她不催你催谁？？？

误会二：催你是服务欠好。。有回在群聊里听人诉苦
，，，，，，说小姐催单显得特殊没素质。。这个说法对了一半。。确实有些场子培训不到位
，，，，，，催得生硬
，，，，，，让人不惬意。。但大部分时间
，，，，，，催单是场子的硬性要求
，，，，，，小姐自己也不肯意当恶人。。你要怪
，，，，，，得怪定规则的老板
，，，，，，别怪跑腿的伙计。。

误会三：催你是想赶你走。。这个误会最要命。。人家不是赶你走
，，，，，，是希望你“走流程”——要么加单
，，，，，，要么结账
，，，，，，要么换个包间
，，，，，，总之别占着台位不挪窝。。通俗人怎么看？？？就以为被冒犯了。。着实你换个角度想
，，，，，，你去银行办营业
，，，，，，叫号机是不是也催你？？？一个原理。。

以是你看
，，，，，，小姐为什么总爱催客人
，，，，，，这三个误会一拆
，，，，，，实质就露出来了。。她催的不是你这个人
，，，，，，是你屁股底下那把椅子。。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

这些年我跑过的场子多了
，，，，，，发明催单这事儿分好几种情形
，，，，，，你得会分辨。。

第一种：翻台型催单。。这种最常见
，，，，，，多见于热门时段。。晚上八点到十点
，，，，，，场子满座
，，，，，，门口尚有人排队。。这时间小姐过来问你“要不要加点什么”“差未几给您结一下？？？”
，，，，，，纯属正常运营。。我有次在城西一家店
，，，，，，八点半进去
，，，，，，九点一刻就被人体现了三次。。我一看门口确实排了七八号人
，，，，，，得
，，，，，，赶忙吃完走人
，，，，，，各人都利便。。

第二种：消耗型催单。。这种催法更隐藏。。小姐不会明说让你走
，，，，，，而是一直问你“要不要试试新出的果盘”“今天有特调要不要来一杯”。。外貌是推荐
，，，，，，现实是看你有没有继续消耗的意思。。你要是说不要
，，，，，，她隔一会儿再来问一次。。我见过一个老哥
，，，，，，被问了四次
，，，，，，最后一次火了：“我就坐这儿不点了行不可？？？”小姐笑呵呵地说：“行
，，，，，，那您逐步坐。。”效果过了十分钟
，，，，，，司理来了
，，，，，，说这个台位预订了。。

第三种：时间型催单。。这种多见于一些按场次算的场子。。好比一场两小时
，，，，，，到点了小姐就会来提醒。。有回在城北一家店
，，，，，，我朋侪正聊得起劲
，，，，，，小姐过来笑着说：“哥
，，，，，，咱这场尚有十五分钟
，，，，，，您看是续场照旧先结？？？”话说得漂亮
，，，，，，但意思很明确——时间到了
，，，，，，要么掏钱续
，，，，，，要么走人。。

这三种情形
，，，，，，你要是不懂内里的道道
，，，，，，很容易被外貌话术带着走。。记着一句话：催你的方式千奇百怪
，，，，，，催你的理由永远只有一个。。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

那通俗人遇到催单
，，，，，，怎么判断是正常运营照旧被针对？？？我掏心窝子告诉你
，，，，，，看三个硬指标就够了。。

这三个指标一比照
，，，，，，你心里就有数了。。别一被催就上头
，，，，，，先看看场子里什么情形再说。。

尚有个小技巧：你进门的时间直接问一句“咱们这儿限时吗”
，，，，，，一句话就能把大部分套路挡在门外。。对方说限时
，，，，，，你就知道该点几多；；；；对方说不限时
，，，，，，那后面再催你
，，，，，，你就有话说了。。

关于小姐为什么总爱催客人
，，，，，，各人还会问什么？？？

催单是不是由于以为我消耗不起？？？

绝大大都时间不是。。小姐催单是事情使命
，，，，，，她一天要催几十桌
，，，，，，基础没空挨个判断谁消耗得起。。你要是真消耗得起
，，，，，，点几个贵的
，，，，，，她态度立马纷歧样。。但这不是由于她看得起你了
，，，，，，是由于你的票据金额高了
，，，，，，她有提成。。

被催的时间怎么回应较量得体？？？

最简朴的一句话：“我再坐会儿
，，，，，，有需要叫你。。”这话既批注你不会马上走
，，，，，，也没把话说死。。要是对方还追问
，，，，，，你就反问：“你们这儿限时吗？？？”一般问到这句
，，，，，，对方就不会再催了。。

为什么有的场子不催
，，，，，，有的场子拼命催？？？

看老板的谋划思绪。。有的老板走的是翻台率
，，，，，，薄利多销
，，，，，，自然催得勤；；；；有的老板走的是客单价
，，，，，，一桌吃出三桌的钱
，，，，，，就不太催。。你去消耗之前看看场子定位
，，，，，，心里就有数了。。

催单和赶客有什么区别？？？

催单是提醒你时间或消耗
，，，，，，赶客是直接让你走。。前者你加个单或者批注态度就解决了
，，，，，，后者基本没探讨。。要是遇到赶客的
，，，，，，你也别争
，，，，，，直接走
，，，，，，换一家消耗
，，，，，，钱在你自己兜里。。

遇到特殊太过的催单怎么办？？？

记着店名
，，，，，，就地不爆发
，，，，，，事后在点评平台写清晰经由。。现在场子都怕差评
，，，，，，你写得有理有据
，，，，，，比就地吵架管用一百倍。。虽然
，，，，，，要是对方言语不当
，，，，，，你也可以直接找司理投诉。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一
，，，，，，小姐为什么总爱催客人
，，，，，，这事儿想通了就不可气。。人家开门做生意
，，，，，，追求的是利润最大化
，，，，，，催单是手段
，，，，，，不是态度。。你换位思索一下
，，，，，，你自己开店
，，，，，，看到客人占着桌子不必费
，，，，，，你也急。。

第二
，，，，，，被催的时间别慌
，，，，，，也别火。。先看看上座率
，，，，，，再看看自己消耗了几多
，，，，，，最后看看坐了多久。。三个指标都正；；；；贡淮
，，，，，，那才叫有问题；；；；但凡有一个不正常
，，，，，，人家催你是天职。。

第三
，，，，，，花钱是买享受的
，，，，，，不是买气受的。。你要是以为被冒犯了
，，，，，，抬屁股走人就行
，，，，，，全城那么多场子
，，，，，，不缺这一家。。但你要是想明确这背后的逻辑
，，，，，，就能心平气和地应对
，，，，，，该加单加单
，，，，，，该走人走人。。

最后送你一句话：你花钱是来放松的
，，，，，，不是来较量的。。想明确小姐为什么总爱催客人
，，，，，，你就不会再为这事儿烦心了。。我跑了这么多年
，，，，，，见过太多人为了一个催单跟人吵得酡颜脖子粗
，，，，，，何须呢？？？茶凉了续一杯
，，，，，，话说完了起身走
，，，，，，多简朴的事。。