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，，，，，作者： ，
，，，，，：

南昌城中村小胡｜那孩子把瓦罐汤铺开成了街坊食堂

老赵：

信收到了。。你问起小胡，
，，，，，我这儿烟灰缸都磕了三回，
，，，，，话匣子算彻底翻开了。。你离南昌这些年，
，，，，，怕是想不到，
，，，，，咱们老城区那片城中村，
，，，，，现在最热闹的据点，
，，，，，不是麻将馆，
，，，，，是小胡那间瓦罐汤铺子。。我这不是夸口，
，，，，，你听我逐步跟你掰扯。。

要说这南昌城中村小胡，
，，，，，得先认认门。。不是早先你常在巷口买烟的那家小卖部，
，，，，，是往里走第二个岔口，
，，，，，墙上爬满鞭炮花那栋三层老屋。。一楼门脸儿不大，
，，，，，摆着四张折叠桌，
，，，，，门口支着两口大甕——正经的安义瓦罐，
，，，，，底下烧的是谷壳，
，，，，，明火不见，
，，，，，全是暗劲儿。。小胡个子不高，
，，，，，剃个板寸，
，，，，，一条蓝布围裙从早系到晚，
，，，，，他爹以前在绳金塔下头帮人看摊子，
，，，，，他算接了半拉祖传的手艺。。

你问这几年他怎么把铺子做起来的？？我跟你讲个细节。。那年炎天，
，，，，，巷子里电缆被挖断，
，，，，，连着小半个月供电一停一来的，
，，，，，液化气贵得烫手。。小胡没闲着，
，，，，，他从旧货市场淘了几口厚胎铁锅，
，，，，，又在城郊拉了几车杉木废物，
，，，，，硬是把家中祖传的谷壳煨汤法改成了连环灶——头一锅煨到半熟，
，，，，，余温接着焐第二锅。。街坊们黄昏下班回来，
，，，，，电还没通，
，，，，，他家灶上却温着一排小瓦罐。。一份墨鱼排骨汤，
，，，，，配一碟辣椒炒油渣，
，，，，，十二块钱，
，，，，，饭管够。。那会儿供电时断时续，
，，，，，他这份稳当，
，，，，，比供电局那红头文件还让街坊扎实。。

现在那头盔昨下得猛，
，，，，，巷子里的雨水漫到脚脖子。。小胡坐在门口矮凳上削荸荠，
，，，，，皮儿掉了一地。。跟我说，
，，，，，叔，
，，，，，你晓得我这铺子靠什么熬过前年那阵子质料疯涨不？？靠的是扑面修车铺老周。。老周天天上午九点，
，，，，，准定端个搪瓷碗过来，
，，，，，舀半碗萝卜排骨汤，
，，，，，就着从自家锅里带的两块白米饭。。一来二去，
，，，，，老周先容了他那帮跑货的朋侪，
，，，，，天天清早一拨，
，，，，，专门来喝头锅汤。。小胡算账着实，
，，，，，涨价前两三天先跟熟客打招呼，
，，，，，菜单歪歪扭扭写在红纸上，
，，，，，从不藏着掖着。。

上星期我坐那儿喝汤，
，，，，，隔邻桌两个跑外卖的小年轻正嘀咕着行情低谷。。小胡给他们各添了一勺豆腐，
，，，，，说：“米筛子那么大个天，
，，，，，总尚有缝儿透着光。。”他语言不文绉绉，
，，，，，却总在理。。你晓得他搁灶台底下压着一本什么书不？？我翻了翻，
，，，，，壳子都卷了，
，，，，，是《赣菜志》，
，，，，，里头好多页夹着他用烟盒纸做的条记。。闲下来他就对着燃气灶调火候，
，，，，，写写划划，
，，，，，跟昔时他爹在绳金塔下头那副清静容貌，
，，，，，像是个模子里刻的。。

他烧的汤，
，，，，，隔夜从冰箱拿出来，
，，，，，面上凝着一层薄薄的油花。。你回来时只管去尝一碗，
，，，，，报我的名号不必掏钱，
，，，，，他会多送你一碟自己腌的萝卜皮，
，，，，，酸脆爽口，
，，，，，下饭得很。。对了，
，，，，，他门口那鞭炮花今年又盛了些，
，，，，，藤蔓爬到二楼窗户底下了。。小彭说等他结业搬走前，
，，，，，准备用手机拍一段延时影像，
，，，，，从日出拍到日落，
，，，，，纪录这铺子的一个整天。。我笑他瞎折腾。。他却说，
，，，，，叔，
，，，，，有些工具平平经常，
，，，，，但转过念头去留，
，，，，，就没了。。我看着年轻人收起手机，
，，，，，把那锅灶的蒸汽一框框收进相册里，
，，，，，眼眶竟有些发潮。。你也多珍重，
，，，，，回来咱们边上汤边说。。